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クッキングとロウスイーツのクラス5月29,30日

Swiss chard, Zucchini, Lentil Minestrone Soupズッキーニ、スイスチャード、レンズ豆のミネストローネ

アスパラガスとポテトのサラダ with タラゴンのビネグレット

フラックスシードとドライトマトのロウブレッド

塩キャラメルのロウクラスター

詳細は、こちら

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クッキングとロースイーツのクラス3月1,2,3日

Macaroni and Cheeseマカロニ アンチーズ

アメリカではよく食べられる代表的な料理の一つにマカロニ&チーズがあります。特に子供達は大好き。でも、高カロリーなので要注意な食べ物です。

このマカロニ アンチーズは油が全く入っていないのでダイエット中の方も安心して召し上がっていただけます。ここで植物性チェダー風味チーズの作り方をご紹介します。

 

その他のお料理は、

人参のビスク

ジャガのサラダ with セイバリードレッシング

ローズウォーターとレモンのボール

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ロウチョコレート教室

2月11,12,24日

ロウフードの中でもロウカカオバターは栄養価が高いとう評判でヘルシーコンシャスな人に人気ですね。

今回ご紹介するレシピは、多角的に美容と健康をサポートするスイーツです。どのレシピもバイタミックスを使用しなくてもフードプロセッサーがあれば作れます。

Raw chocolate calamel trufflesキャラメルショコラ

なめらかなキャラメルにゲランドの塩を加えとほろ苦いダークチョコレートで包みましたベルベットのように柔らかく、まろやかです。そして、タンパク質も含んでいます。

その他にも、

オレンジガナッシュ

チョコレートカップケーキ

ドライトマトとフラクシードのロウブレッド付き

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クッキングとスイーツのクラス1月30,31日

1月教室

今月は、“Millionaire’s Shortbread”という1月教室にピッタリな福々しいお名前のスイーツをご紹介します。チョコレートバーなので一風かわったバレンタインにもよいかもしれません。

 

Millionaire’s Shortbreadロウミリオネアショートブレッド

ショートブレッドに塩キャラメルをかけ、チョコレートで覆われるという贅沢な組合せ。高カロリーで敬遠してしまいそうなスイーツですが、これをロウビーガンで低カロリーに再現しました。

 

その他のお料理、

サモサ・ラップ

リンゴ、洋梨、クランベリーのチャツネ 

ブルガーウィートとドライチェリーのサラダ

詳細は、こちら

 

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クッキングとスイーツのクラス9月6日

Raw Carrot Cakes今月は夏の疲れを癒す体に優しいロービーガン料理です。非加熱、未加工なので生きたエンザイムをたっぷり摂取しデトックスを促すメニューをご紹介します。

キャロットケーキ

グルテンフリー、シュガーフリーでローフード。とてもヘルシーなキャロットケーキをご紹介します。

 

 

タラゴンとチーズのカプレーゼ

ジェノベーゼパスタ

ナッツミルクのチアシードプディング

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クッキングとスイーツのクラス7月12日

Tom yam soup

今月はビーガンタイ料理とロービーガンデザートをご紹介します。

 

トムヤムスープ

タイ料理の代表的な料理トムヤムクンは近隣諸国のラオス、カンボジア、マレーシア、シンガポールでも人気のあるスープです。

この教室では、エビ(クン)とナンプラーを使用しないトムヤムスープをご紹介します。

トムヤムチリペーストの作り方をご紹介しながら、このペーストをベースに新鮮な食材、レモングラス、ライム、プリッキーヌ、ガランガルなど風味豊なトムヤムスープを作ります。

 

その他にも、

トムヤムスープ

玄米のパッタイ

青パパイヤのソムタム

ロウバナナチーズケーキ with ラムソース

 

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クッキングとスイーツのクラス5月31日

Picata and Potato cakeピカタとポテトケーキ マンハッタン風 

ピカタはクラシックなイタリアン料理ですね。レモンやケッパー、そして、たっぷりのパセリを散らします。このお料理、恋しい方もいらっしゃるのではないでしょうか。

マンハッタンのビーガン老舗レストランの看板料理からインスピレーションを得て再現しました。

この料理は、春にふさわしい爽やかでデリケートな味わいのソースとクリスピーなピカタ、こんがり焼いたポテトケーキのハーモニーにノックアウト!といっても過言ではありません。

このお料理でビーガンミートの作り方もご紹介します。

その他にも、

キヌアサラダ

レモンとポピーシードのグルテンフリーケーキ

ローチョコレートトリュフ

 

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クッキングとスイーツのクラス4月26日

Coconut Lemon Cakeレモンとココナッツのケーキ

レモンとココナッツは心が引き寄せられるほどグットコンビネーションですね。

濃厚でしっとりしたココナッツミルクの生地にキリッと鮮やかなレモンの香り。このケーキは豊かな風味があるので、もはやアイシングが必要ないでしょう。

その他にも、

オカラとアーモンドのアンミートローフ with ロメスコソース

スパニッシュライス

チコリー、エンダイブ、キノコの温かいサラダ with シェリービネグレット

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クッキングとスイーツのクラス3月15日

今月は、イギリスを中心としたフュージョン料理をご紹介します。

Spring salad with blueberry vinaigrette春のベリーサラダ with 温かいブルーベリービネグレット

グリンリーフや苺にブルーベリーのドレッシングの組合せにハッと息をのむような瑞々しさと輝きがあり、おもてなしのサラダとして喜ばれます。

冬から春に移り変わるこの季節、春の訪れを彩る色鮮やかなサラダを楽しみましょう。

 

 

その他に、

シェパーズパイ

イングリッシュカスタード

アップルシナモンケーキ

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クッキングとスイーツのクラス2月22日

今月は、スペインを彷彿させるフュージョン料理をご紹介します。

 

Spanish dishesオカラとアーモンドのアンミートローフ with ロメスコソース

オイル不使用の簡単にできるアンミートローフで、沢山のオカラとセロリを摂取できるヘルシーなメインディッシュです。

1週間に1回は食卓に出すほどよく作ります。最近はアーモンドも加え、さらに風味が良くなってきましたのでご紹介します。

ロメスコソースは、スペインのカタルーニャ州タラゴナの代表的なソースです。メイン料理、ローストベジタブルやパンとの相性が良い万能ソースです。

ナッツクリーム、パプリカ、トマトがベースのソースで、ピリッと辛みがありこくのある深い味わいが料理を引き立ててくれます。

 

スパニッシュライス

チコリー、エンダイブ、キノコの温かいサラダ with シェリービネグレット

エスプレッソとデーツ with サワークリーム

バナナとビーガンチョコレートチップブレッド

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