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イングランド料理2/19(金), 20(土)

Bubble and squeakバブル・アンド・スクイーク

イングランドで古くから伝わるじゃが芋料理でメインのマッシュポテトに色んな野菜のみじん切りを加えて焼いた、ポテトのパンケーキです。昔は毎曜日で食事のメニューが決まっていて、金曜日は魚の日、日曜日はローストの日。で、毎月曜日がこの「バブルの日」だったそうで日曜日の料理の付け合せ、マッシュポテトや温野菜など残り物で作る料理だったそうです。

この料理のユニークな名前は、調理の過程でグツグツ(Bubble)やキュッキュッ(Squeaking)といった音がすることに由来しているそうです。

この素朴なパンケーキに玉ねぎをじっくり赤ワインで煮込みキャラメライズしたソースを合わせていただきます。

その他、

スコッチブロス

スティッキートフィープディング

詳細は、こちら

 

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中華料理教室2/12(金), 13(土)

太陽暦の新年をお祝いする春節。今年2016年は、2月8日です。チャイニーズニューイヤーと呼ばれ、世界中に点在する中華街で華やかにお祝いされます。食べ物ひとつひとつに意味があって、まさに縁起の山なのだそうです。

RIMG0097大根餅

大根餅は縁起がよいということで南方の広東地方では大根餅を作ってよく食べられるそうです。そこで、一風変わった大根餅を作ります。本来の大根餅と異なり油をほとんど使用しないのでとってもヘルシー。大根に甘味があってトロ~りとした食感の優しい味に仕上げます。

その他、

豆腐サラダ

麻婆豆腐

松の実汁粉

黒ごま餡白玉団子

詳細は、こちら

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ロースイーツのクラス1/29(金)

Raw Orange Chocolate Cream Cakesローオレンジチョコレートクリームケーキ

各自、1つづつお作りいただきお持ち帰りいただきます

お食事付き

詳細は、こちら

 

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中華料理教室1/22(金)23(土)27(水)

Dan Dan Men

担々麺

ラー油の辛みに、胡麻のペーストが絶妙な四川風そば。今回は玄米麺を使用します。ビーガン肉味噌など色々な風味が混ざった味わいで、山椒をふりかけることでより爽快な風味に仕上げます。

 

その他、

クンパオチキン

肉味噌

黒ごまのお汁粉

詳細は、こちら

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ホリデーシーズン料理教室12/18(金)19(土)

Piccata with Olivesピカタ with オリーブとグリーンビーンズ

チーズポレンタ

その他 、

グリーンレンティルとフェンネルのスープ

季節のサラダ

ロージンジャーブレッドボール

エッグノッグ

詳細は、こちら

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ロースイーツのクラス12/20(日), 21(月)

Raw Ginger Bread Cake今年はローフードでホリデーシーズンスピリットのあるジンジャーブレッドケーキを作りましょう。

甘味はメイプルとデーツ、ドライフルーツ、シトラスゼストやスパイスが利いたほんのり甘く、スパイシーでほろ苦く、しっとりとした大人のクリスマスケーキです。

各自、1つづつお作りいただきお持ち帰りいただきます

お食事付き

詳細は、こちら

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ロースイーツのクラス 11/27(金)28(土)

Raw Pumpkin Pieパンプキンパイ

各自、1つづつお作りいただきお持ち帰りいただきます

その他、

ローズウォーターとザクロのクッキー

アーモンドとアニスのクッキー

お食事付き

詳細は、こちら

 

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サンクスギビング料理教室11/20(金)21(土)

アメリカとカナダの祝日の一つ感謝祭、アメリカでは11月の第四木曜日です。この時期に七面鳥の料理で家族や親戚が集まりお祝いの食事会をします。これにちなんで、今回はビーガンのサンクスギビング料理をご紹介します。

Thanksgiving dishes 2015テンペのトマト煮込み フロバンス風

その他、

季節の野菜サラダ with フレッシュクランベリーとセージのビネグレット

レンズ豆、スイートポテト、チポートレのスパイシースープ

アーモンド、キノコ、ワイルドライスのスタッフィング

クレームドシャテーニュブリュレ

詳細は、こちら

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ロースイーツのクラス10/30(金),31(土)

Apple Cranberry Cheesecakeリンゴとクランベリーのチーズケーキ

滑らかで濃厚なチーズケーキにリンゴ、ドライクランベリー、シナモンフレーバーのクラムをトッピングしました。

これからの感謝祭やクリスマスなどのホリデーシーズン料理のデザートに良いケーキです。

各自、1つづつお作りいただきお持ち帰りいただきます

その他、

ブリスボール

お食事付き

詳細は、こちら

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ハロウィーン料理10月23(金),24(土)

Raw Cheddar Cheese Sinister Spreadシニスターチーズスプレッド

黒とオレンジが鮮やかなコントラストのローチェダーチーズスプレッドをエレガントでゴシック調にし、ハロウィーンの気分を引き立ててくれます。

深みのあるスモーキータイプのチーズでフラットブレットなど香ばしいチップスとの相性がよいです。

今回は、ブルーコーンチップスと合わせます。発酵させないタイプのチーズなので時短で作ることができます。

 

その他、

シニスターチーズスプレッド

ブラックビーンズのダークスープ

ヒジキの温かいサラダ

ローブラウニー with チョコチップミントホイップ

詳細は、こちら

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