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クッキングとスイーツのクラス4月26日

Coconut Lemon Cakeレモンとココナッツのケーキ

レモンとココナッツは心が引き寄せられるほどグットコンビネーションですね。

濃厚でしっとりしたココナッツミルクの生地にキリッと鮮やかなレモンの香り。このケーキは豊かな風味があるので、もはやアイシングが必要ないでしょう。

その他にも、

オカラとアーモンドのアンミートローフ with ロメスコソース

スパニッシュライス

チコリー、エンダイブ、キノコの温かいサラダ with シェリービネグレット

詳細は、こちら

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クッキングとスイーツのクラス3月15日

今月は、イギリスを中心としたフュージョン料理をご紹介します。

Spring salad with blueberry vinaigrette春のベリーサラダ with 温かいブルーベリービネグレット

グリンリーフや苺にブルーベリーのドレッシングの組合せにハッと息をのむような瑞々しさと輝きがあり、おもてなしのサラダとして喜ばれます。

冬から春に移り変わるこの季節、春の訪れを彩る色鮮やかなサラダを楽しみましょう。

 

 

その他に、

シェパーズパイ

イングリッシュカスタード

アップルシナモンケーキ

詳細は、こちら

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クッキングとスイーツのクラス2月22日

今月は、スペインを彷彿させるフュージョン料理をご紹介します。

 

Spanish dishesオカラとアーモンドのアンミートローフ with ロメスコソース

オイル不使用の簡単にできるアンミートローフで、沢山のオカラとセロリを摂取できるヘルシーなメインディッシュです。

1週間に1回は食卓に出すほどよく作ります。最近はアーモンドも加え、さらに風味が良くなってきましたのでご紹介します。

ロメスコソースは、スペインのカタルーニャ州タラゴナの代表的なソースです。メイン料理、ローストベジタブルやパンとの相性が良い万能ソースです。

ナッツクリーム、パプリカ、トマトがベースのソースで、ピリッと辛みがありこくのある深い味わいが料理を引き立ててくれます。

 

スパニッシュライス

チコリー、エンダイブ、キノコの温かいサラダ with シェリービネグレット

エスプレッソとデーツ with サワークリーム

バナナとビーガンチョコレートチップブレッド

詳細は、こちら

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クッキングとスイーツのクラス1月25日

Schnitzel今月は、ドイツを中心としたフュージョン料理ご紹介します。

ベイクドシュニッツェル

シュニッツェルという料理は、オーストリアが起源の肉をたたいて薄く伸ばし衣をまぶして油で揚げリンゴンベリージャムとレモンを合わせたり、グレイビーソースを合わせたりします。

この教室では、油を使わず動物フレンドリーなバージョンでいきますので、豆腐で作ります。豆腐だと淡白であっさりしすぎるのでは、と思われますがスモーキーなフレーバーを加えて素材本来の味が楽しめるように仕上がりますよ。お楽しみに!

 

芽キャベツのロースト

季節のサラダとヘーゼルナッツのビネグレット

ナッツとココナッツのキャロットケーキ

抹茶とラムオレンジピールのローチョコレートトリュフ

詳細は、こちら

 

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クッキングとスイーツのクラス12月21日

今月はホリデースピリットを散りばめたビーガンのクリスマス料理をご紹介します。

lasagna in biancoポルチーニとポロネギの全粒粉ラザニアビアンコ

ラザニアといえばトマトソースを用いますが、今年のクリスマスは、特別なラザニアを作りませんか。

全粒粉のヌードルにリッチなホワイトソース、ビーガンチーズ、ポルチーニとポロネギのラグーにバジルが香るエレガントなラザニアビアンコ(ホワイトラザニア)です。

このお料理で、お肉を用いなくてもコクのあるラグー、ホワイトソースやとろける植物性チーズの作り方をご紹介します。

チコリー、柿、ヘーゼルナッツのサラダ

アーティチョークのスプレッド

ラムドライフルーツのジンジャーブレッドケーキ

ビーガンエッグノッグ

詳細はこちら

 
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クッキングとスイーツのクラス11月2日

Thanksgiving 2013アメリカとカナダの祝日の一つ感謝祭、アメリカでは11月の第四木曜日です。

この時期に七面鳥の料理で家族や親戚が集まりお祝いの食事会をします。

これにちなんで、今月はビーガンのサンクスギビング料理をご紹介します。

 

ローストノーターキー with グレイビーソース、クランベリーソース

芽キャベツとエシャロットのロースト

バターナッツスクワッシュのビスク

マッシュドスイートポテト

パンプキンとクランベリーのケーキ

詳しくは、こちら

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クッキングとスイーツのクラス10月19日

Enchilada10月はハロウィーン料理をご紹介します。

皆さんのご参加をお待ちしています。

エンチェラーダキャセロール

スプーキー•ハムス

キャラメルアップル

スプーキー•ウーピーパイ

 

詳しくは、こちら

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クッキングとスイーツのクラス9月21日

9月も引き続きレバノン料理をご紹介しますよ。

皆さんのご参加をお待ちしています。

Fatayaer of spinachホウレン草のファタヤー

オクラと厚揚げのトマトシチュー

赤パプリカと胡桃のスプレッド

ターメリックのティーケーキ

詳しくは、こちら

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クッキングとスイーツのクラス7月13日

Lentil soup with Swiss chard and lemon7月はレバノン料理をご紹介します。レバノン料理の基礎は近隣諸国と共通したアラブ料理です。ホブス(パン)が主食でペースト類と合わせて食べます。ホンモスやババガヌーシュ(茄子のペースト)が代表的なペーストです。

中東の料理は作り置きの料理が多く、Mezzeh(メッザ)と呼ばれる小皿料理があります。時々前菜と訳されますが欧米のオードブルとは違ってメッザとホブスだけでも十分お腹が満たされます。

その他、代表的な料理では、キッベ(ミートボールのコロッケ)、ファラフェル(ひよこ豆コロッケ)、タブーリ(パセリとクスクスのサラダ)などがあります。

オリーブオイル、レモン、タヒニをたっぷり使い、ハーブとスパイスを豊かに使います。シンプルな味付けで美味しい料理が沢山あります。また、野菜や豆を沢山使うのでベジタリアンの多い欧米でも人気がある料理です。

私もビーガンの食生活を始めた時はレバノン料理ばかり作りました。

 

詳細は、こちら

 

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クッキングとスイーツのクラス5月28日

Saurebratenザウアーブラーテン

ドイツの国民食と呼ばれているほど代表的なポットロースト(蒸し煮)料理の1つで元々は馬肉で作られていたそうです。

今回も動物フレンドリーで栄養価の高いヘルシーなお料理です。メインの食材は植物性を用いてビネガー、赤ワイン、スパイスやシーズニングで構成しました。

その他にも、

ジャーマンポテトダンプリング

レッドキャベツ

ビールスープ

レモンマフィン

詳細は、こちら

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