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テンペのシェパードパイ

羊飼いのパイという意味で、 ハリー・ポッターに も登場するイギリスの家庭料理のひとつです。 パイと言っても、ミートパイのように生地は使わ ず、ひき肉の変わりにテンペを使っていきます。

tempeh shepherd pie

イギリス、アイルランドの家庭料理。羊飼いのパイという意味です。 パイと言っても、ミートパイのような生地は使わず、ポテトで表面をカバーします。また、ひき肉の変わりにテンペを使うので、とてもヘルシーです。

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簡単ラタトゥイユ

ratatouille

クィーン・アリス石鍋シェフのレシピが簡単だったので作ってみました。 マッシュルーム、ベイビーコーンなど冷蔵庫に残っていた野菜も追加しても美味しくできました。

テンペのタコス バハ風

ひよこ豆のペースト

Hummus

このペースト(Hummus)はパーティでの野菜スティックのディップ、サンドウィチにはさんだり、ピクニックへ持っていくなど大活躍してくれます。

ラ・プレツィオーザ チェーチ(ひよこ豆)水煮缶400g

なつめやしの実のマカロン

macaroon

簡単にできて冷凍保存すれば長持ちします。完全に解凍しなくても美味しいです。 dates

これがやしの実です。独特な味わい。慣れてくると美味しいです。コストコで購入しました。

ひよこ豆のタジン モロッコ風

Moroccan chickpea tagine bulgar wheat

ブルガーウィートで作ったタブーリを添えました。

Clay pot

Bulgur wheat

Harissa

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アリサン ひよこ豆 GOCA認証 500g>

モロッコでいう「タジン」とはじっくり煮込んだシチューの事をそう呼ぶそうです。タジン鍋は、フタに穴がなく、素材をやわらかく煮込むことができて、フタが具材からの水蒸気をうまく循環させてくれるという優れもの。野菜のうまみを引き出された煮込み料理です。

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バーニャカウダ

BAGNA CAUDA

完全ビーガン向けのバーニャカウダです。アンチョビや乳製品がなくてもとっても美味しいです。

グリーンピースとショートパスタ

peas in pasta

shell pasta

このパスタは、古代小麦ファッロの全粒粉で作られているそうで素朴で甘みがあります。

ズッキーニ・チェダー・スープ

Zucchini Cheddar Soup

ビーガンだけどチーズの味が忘れられない人に朗報です。自分がビーガンであることを忘れてしまうほどチェダーチーズ風味のスープです。

エンダイブと白豆のパスタ

Escarole with capers and white beans

Brown rice pasta

エスカロールが手に入らないのでエンダイブを代用しました。サラダで食べるのとちがって、ソテーすると味と歯ごたえがよくなります。 今回は玄米マカロニを一緒にソテーしニュートリショナルイーストを振りかけました.