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かぼちゃのニョッキとコリアンダーペスト

Pumpkin gnocchi with coriander almond pesto

かぼちゃで作った自家製ニョッキです。ペストはコリヤンダーとアーモンドで作りました。味はジェノベーゼに似ていていました。

corn salad

トウモロコシの季節ですね。沢山買って色んな料理に使っています。サラダに入れても美味しいですね。

チリビーンズとコーンブレッド

vegetarian chilli with cornbread

キドニービーンズとレッドレンティルのチリビーンズです。今回は乾燥した豆をもどして作りました。缶詰より豆の皮が少し硬めで中がやわらかくとても美味しかったです。

cornbread

トルティーヤと合わせても美味しいですが、今回はコーンブレットを合わせました。表面がカリッとしていて中がやわらかくコーングリッツの歯ごたえとほんのりメイプルシロップの香りがチリービーズによく合いました。

ブロッコリーとポテトのカレー

broccoli potato curry

シェアウッド カレーペースト ホット

カポナータ

Dean & Delucaのレシピで作りました。冷めても美味しいです。

caponata

ソル・レオーネ・ホールトマト

グリーンピースのスープ

pea soup with wild rice

wild rice

グリンピーススープにワイルドライスを加えて煮込んだところ、ワイルドライスはプチプチと食感があるので美味しいリゾットになりました。このワイルドライスはここで買いました。

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トマトのショートパスタ

tomato pasta

オリーブ油、ニンニクをいためトマトを入れたシンプルなパスタが美味しいですね。

whole wheat short pasta

short pasta

このような全粒粉のパスタはアメリカでは種類が豊富にあります。日本では手に入りにくいので、アメリカへ行かれた際はお買いになることをおすすめします。

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しゃくやく

peony

しゃくやくは開花するときワクワクします。とても綺麗だったので思わず写真におさめました。

アーティチョーク

artichoke

塩、オリーブ油とレモンジュースで茹でて、”がく”の内側に少し付いているやわらかい部分を歯でそぎながら食べます。つぼみの底の部分が軟らかくて美味しいです。レモンとオリーブ油のドレッシングがよく合いました。

ひよこ豆のカツレツ ディルタヒニソース

Chickpea Cutlets with Dill-Tahini Sauce

左上のディルタヒニソースは、万能なソースで、地中海風のサラダ、蒸した野菜、野菜のソテー、野菜のローストなどによく合います。今回はひよこ豆のカツレツと合わせました。

有機タヒニ

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ブルーベリーパンケーキ

休みの日の朝食にパンケーキはいかがでしょうか。外側はカリッ、中はフワッとした食感で至福のひと時を楽しめます。レシピは簡単でブルーベリーや季節の果物をトッピングしていただきます。牛乳、卵、バター不使用のヘルシーレシピです。 […]