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ビーガンクッキングとスイーツの教室7月31日

Pat Thai玄米のパッタイ

タイのストリートフードとして人気のあるライスヌードルです。起源は中国。1930代にタイに伝わって人気が出たというという説があるようです。

このレシピは、マンダリンオリエンタルバンコクの看板メニューのパッタイをビーガンにアレンジしてご紹介します。

卵、干しエビ、ナンプラー不使用、コクを加えるため自家製ソースを合わせます。

このソースは、ディップ、サラダドレッシング、生春巻きなどに使える万能ソースです。

その他には、

トムヤムスープ

タピオカプディング

詳細は、こちら

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5 comments to ビーガンクッキングとスイーツの教室7月31日

  • いつもありがとうございました。

    美味しくて体にやさしい本格的な料理が学べるので

    自分の料理に自信が持てるようになり感謝しています!

    kikoさんのお料理は、kikoさんが世界を旅する中で見つけた美味しいものを試行錯誤して作り上げた絶品です♡

    その料理と出会ったときの体験や、食を通しての各国の面白いお話が聞けるので

    まるで現地に行ったかのような気分にさせてくれるのも魅力です。

  • nanako

    kikoさん、先日はありがとうございました。
    今回のヴィーガンタイ料理もどれも絶品でした〜♪
    広島から時間をかけてでも習いに来たいほど
    kikoさんの味つけは最高です〜!
    そしてkikoさんの落ちついた真摯でやわらかい人がらにも惚れています〜!

    香辛料の香るぴり辛のタイ料理は大好きなので
    自分でもつくったり、食べに出かけたりしますが、
    粉の香辛料付きのセットを買って作ると胃がもたれ、
    また、動物性食材をつかわないと物足りなさをを感じていました。

    ですが
    kikoさんのお料理は
    ガランガルやライムリーブスなど、生の香辛料をつかっているので
    フレッシュでさっぱりして、後に残らないけど香りたかく、
    それに
    海老やナンプラーを使わなくても
    kikoさん特製のチリペーストをくわえるので
    本場さながらのまろやかなコクのあるトムヤムスープになっちゃうのですね〜
    玄米ヌードルのパッタイもkikoさん特製のペーストが決め手になっていて
    生のもやしをのせて、ライムをしぼり、きざんだピーナッツをかけると
    まわりの景色は、すでにタイ!
    そして
    kikoさんの旅のお話をききながら
    タピオカプディングをいただき
    ノックアウト!

    お野菜をふんだんに使い
    からだに優しくて、本場と変わらない
    コクのある美味しいタイ料理をいただけて
    大満足でした。
    ペーストをつくっていると
    いろんなアレンジがききそうなのもステキ!
    すぐにでも作ってみようとおもっています。

  • こちらこそ、いつもありがとうございます。
    一度皆で実習していただくと、簡単にできることがご理解いただけてご自宅でも手順がスムーズに作業できて時短で作れます。
    旅をした時に面白い体験があったら皆さんに共有させていただけると嬉しいのでお話を聞いてもらいました。
    そして、当教室を素敵にレポートいただきありがとうございました!
    http://salon-hearty.jp/blog/diary/kikoさんのビーガン料理教室に行ってきました♪/

  • nanakoさん、遠方にも関わらずご参加いただきありがとうございました。
    バンコクで習った時に、香りを楽しむ料理なんだなぁと実感しましたので皆さんにもご紹介させていただきました。
    ハーブさえ揃えば簡単に作っていただけるので日々のお料理に取り入れてくださいね。
    今回2種類のソースをご紹介しましたが、それぞれが万能ソースで何にでも使えて簡単にタイ料理が作れます。
    今の季節にピッタリのお料理になりますので楽しんでください!

  • nanako

    kikoさん
    玄米パッタイの購入方法を教えていただき
    ありがとうございました。
    送っていただいたURLで
    商品がアップされました〜
    さっそく購入してみます。

    今朝
    チリペーストをつくりました〜
    教室で分けていただいたカシューナッツパウダーをつかい
    たまたま友人にいただいた
    沖縄の無農薬シークワーサーを
    ライムの代わりにつかってみたのです。
    柑橘の香り爽やかなチリペーストになりました〜♪
    作りたてのフレッシュな美味しさを味わっています。
    うぅ〜んおいしい〜!

    kikoさんの教室では
    手に入りにくい食材も
    家庭で手に届く代用食材を紹介していただけるので
    習った料理を気軽に楽しむこともできることも
    うれしいですし
    自分でも冒険してみようかな〜
    って思えたりします。
    また、冒険して失敗してしまっても
    kikoさんからのフォローがいただけるのは
    とてもうれしいことです。

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