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ババガヌーシュ

Baba ghanoush

Baba ghanoush

以前、近くにレバノン料理屋さんがあってババガヌーシュ(不思議な響きですね。)を注文しました。ナスと練りゴマのペーストがさっぱりしているのにこくがあってとても美味しかったのでお店の人に聞いて家でもつくるようになりました。

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<材料>

5~6本 なす(米なすは2本)

1大さじ タヒニ

2片 ニンニク すりおろす

適宜 レモンジュース

適宜 オリーブ油

適宜 クミン

適宜 パプリカ

適宜 カイエンヌペッパー

適宜 塩、胡椒

適宜 パセリ

適宜 オリーブ

<作り方>

オーブンを250℃にプリフィートし、なすをまるごと入れ焦げ目がつくまで40~50分焼く

なすを半分に切り、手で皮を裂くかスプーンで中身を取り出し細かく叩き切る。水分をじゅうぶん切る。

フードプロセッサーにタヒニ、ニンニク、レモンジュース、オリーブ油、クミン、パプリカ、カイエンヌペッパー、塩と胡椒を入れプロセスする。

器に盛り、オリーブ油、パプリカ、パセリとオリーブをふりかけ出来上がり。

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