ババガヌーシュ
Baba ghanoush
以前、近くにレバノン料理屋さんがあってババガヌーシュ（不思議な響きですね。）を注文しました。ナスと練りゴマのペーストがさっぱりしているのにこくがあってとても美味しかったのでお店の人に聞いて家でもつくるようになりました。
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＜材料＞
5～6本 なす（米なすは2本）
1大さじ タヒニ
2片 ニンニク すりおろす
適宜 レモンジュース
適宜 オリーブ油
適宜 クミン
適宜 パプリカ
適宜 カイエンヌペッパー
適宜 塩、胡椒
適宜 パセリ
適宜 オリーブ
＜作り方＞
オーブンを250℃にプリフィートし、なすをまるごと入れ焦げ目がつくまで40~50分焼く
なすを半分に切り、手で皮を裂くかスプーンで中身を取り出し細かく叩き切る。水分をじゅうぶん切る。
フードプロセッサーにタヒニ、ニンニク、レモンジュース、オリーブ油、クミン、パプリカ、カイエンヌペッパー、塩と胡椒を入れプロセスする。
器に盛り、オリーブ油、パプリカ、パセリとオリーブをふりかけ出来上がり。
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