ギリギリ間に合った麦料理コンテスト
押麦とドライトマトソースのオーブン焼き
初めてレシピブログのレシピコンテストに参加していてドキドキしています。穀物料理が大好きなのですが、コンテストに出たことがないし、ギリギリまで悩みましたが思い切って麦料理にエントリーしました。
これまでは、サラダやスープなどしか麦を入れてなかったので、今回はキャセロール料理にチャレンジしてみました。
豆乳クリームとドライトマトの酸味とスパイスが利いたソース、プチプチとした押麦の食感、ブロッコリーのクランチーな組合せが絶妙に美味しいので食が進みます。
とてもシンプルなソースを加えてオーブンに入れるだけの簡単なヘルシー料理です。
大麦が優れているのは食物繊維。白米の19倍という豊富さだけでなく、水溶性、不溶性という2種類の繊維をバランスよく含むという点が特徴的です。便秘の予防・解消をたすけるだけでなく、血糖値の上昇やコレステロール値の抑制、糖尿病や肥満予防に役立つといわれています。(麦・雑穀のチカラより）
押麦は、火の通りが早いので他の穀物より料理の時間が短縮できるので便利な食材です。
こちらに参加しています。
おいしそう！をクリックいただけると嬉しいです。よろしくお願いします。
このレシピをプリント
4人 30分
<材料>
1カップ 押麦
3カップ 水
2カップ ブロッコリー 小房に分ける
1カップ ドライトマト お湯に浸して戻す
1パック マッシュルーム 5mmにスライス
⅔カップ 玉ねぎ みじん切り（中サイズの½個）
½大さじ オリーブ油
1カップ 豆乳ホイップクリーム
1～1½大さじ 野菜ブイヨンパウダー（固形のものは細かく刻む）
1小さじ チリパウダー
1小さじ パプリカパウダー
適宜 塩、胡椒
＜作り方＞
オーブンを200℃にプリヒートする
鍋に水と押麦を入れ火にかけ沸騰したら中火にし、やわらかくなるまで7分茹でる。水を切る。
フライパンを火にかけオリーブ油を熱し玉ねぎが透き通るまで炒める。
サンドライトマト、マッシュルーム、チリパウダー、ブイヨン、パプリカパウダーとクリームを加え混ぜる。塩、胡椒で味を調える。
耐熱皿に押麦を入れ、その上にブロッコリーを並べ、その上にソースをかける。
オーブンで15分～20分表面が黄金色になるまで焼く。
<Kiko’s Tips>
ブロッコリーは生でオーブン焼きしていますが、柔らかい方がお好きな場合は下ゆでしてください。鍋にかぶるくらいの水を沸騰させブロッコリーを入れ軽く火を通します。
ブロッコリーの他に、ズッキーニ、アスパラガス、パプリカなどを加えてもよく合います。
残り物を再度オーブンで焼くと、麦にソースが浸透し麦がクリスピーになるので、さらに美味しくなります。
関連する記事:
雑穀大好きです。北海道のつぶ小麦を手に入れて、さて何にしよう？と考えていました。美味しそうです。作ってみようと思います。雑穀はもちきびが結構好きですが、キヌアみたいにプチプチしていないので、今のところお米に混ぜて炊くしか活用していません。なにかよさそうなレシピありますか？
美味しそう！ さっき一票入れさせてもらいました。 これ家に帰ったら絶対作ります♪ 明日は朝から滞在先のビーガン教室へ行く日なんですよ。朝9時から12時半までで9品習うようですがなかなか忙しそうですよね（笑）
もちきびは粘りがあるのでお団子にしたら美味しそうですね。お肉の代わりやつなぎとしても使えてアレンジしやすそう。面白いレシピができたらご紹介します。
ありがとうございます！朝9時からみっちり作るんですね。忙しいと思いますが楽しそうです。羨ましい。
遂に作りました！ずっと気になっていたのです（笑）
、、でも買い物にも行かず、夕方急に思い立って家にある材料で作ってしまったのですけれど。。なので押し麦ではなくオートミールを使ってしまいました。結果、、味はとても良く感激したのですがオートミールではやはり少し柔らかすぎになってしまいました（苦笑）
見た目も画像のようなカリッと焼けた感は無く、どちらかというともっと水分の多いシチューの様な仕上がりになってしまいました！？（何故でしょう？何かの分量を間違ったらしいです 苦笑）
でも、翌日Basmati米でサフランライスを作り一緒に食べたところ、オーブンで焼いたとても味の良い特製シチュー（？）との相性が抜群で、失敗作ではありましたがなかなか良かったです。 今度はちゃんと押し麦を用意して再度挑戦してみたいと思います。
このレシピ覚えてくださっていて、ありがとうございます。
オートミールに置き換える発想はありませんでした。なるほど。
サフランライスに合わせるの、いいアイディアですね。
組み合わせの参考になります。