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麗しいハンムス

ビーツ ハンムス

ビーツ ハンムス

先日、田舎の方に住んでいる知人宅におよばれした時、お庭で採れた野菜のサラダをいただきました。瑞々しい胡瓜、ピリッと辛味があるラディッシュ、甘みのあるビーツ。特に、こんなに新鮮なビーツや葉っぱを食べたのはこれが初めてで感動しました。

ビーツは今がシーズン。スーパーの店頭でも見かけます。また食べたくなったので、さっそく買いました。スープ、ボルシチ、サラダ、マリネ、バルサミコに漬け込んだBBQも美味しいけど、せっかくだから普段食べないものがいい。それならば、

なんと、ハンムスを作ることにしました。出来上がりはひよこ豆のハンムスに負けないくらいの美味しさ。嬉しいことにオイルを使わないのでヘルシー。そして、ハッとさせられるような麗しい色。これは感動的です。止まらなくなるほど美味しかったので、小分けして冷凍保存しました。

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35分

<材料>

4個 ビーツ ※よく洗ってゆで、皮を剥いて角切り

2大さじ タヒニ(ごまペーストでもよい)

5大さじ レモンジュース

1個 ニンニク みじん切り

1大さじ クミン

1大さじ レモンゼスト

適宜 塩、胡椒

※ビーツはヘタを取りよく洗って鍋にビーツを入れかぶるくらいの水を入れ沸騰させ、ビーツに火を通す。やわらかくなるまで約30分ゆで、ざるに上げ水を切る。粗熱を取ってから皮を剥き、角切りにする。

<作り方>

フードプロセッサー又は、ブレンダーに全ての材料を入れパルスでなめらかになるまでガーッとつぶす。お好みで調味料、スパイスを追加し味を整える。

冷蔵庫で3日ほど保存、それ以上は、冷凍保存。

<Kiko’s Tips>

ピタパンやサンドウィッチに挟んだり、クラッカー、スティック野菜のディップとして、彩りがよいのでおもてなし料理のアンティパストにも最適。

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