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ホリデーシーズン料理教室12/18(金)19(土)

Piccata with Olivesピカタ with オリーブとグリーンビーンズ

チーズポレンタ

その他 、

グリーンレンティルとフェンネルのスープ

季節のサラダ

ロージンジャーブレッドボール

エッグノッグ

詳細は、こちら

ローフードのクラス7月24,25日

Raw Pizzaピッツァ with マリナラソースとジェノベーゼペスト

グルテンフリーの野菜とフラックシードベースのクラストに新鮮なトマトとドライトマトのマリナラソースとたっぷりバジルのジェノベーゼペストを伸ばし、チーズとマッシュルームのマリネや季節野菜を散して作ります。

豊かな風味とジューシーなローピッツァです。

今回、マリナラソースとジェノベーゼペストも作ります。こちらはパスタやラザニアにも使えるので便利です。

ナッツチーズ

バナナとマサラスパイスのアイスクリーム with ジンジャーブレッッドクラム

詳細は、こちら

スイスチャードとポートベローマッシュルームのパスタ

今年に入って麻布十番のニッシンワールドデリカテッセンへ行く頻度が高くなってきました。というのも、ナショナル麻布が縮小されていることもありますが、もう一つの理由は

 

続きはこちら スイスチャードとポートベローマッシュルームのパスタ

ベジ バーニャカウダ

Vegan Bagna càudaイタリアの冬野菜料理、バーニャカウダをアンチョビや乳製品を使用しない作り方でご紹介します。

アンチョビが苦手な方や、お子様にも好評です。

ホワイトソースに使ってもコクがあって美味しく、パスタのクリームソースとしても使える万能ソースです。冷蔵庫に常備していただくと便利です。

続きはこちら ベジ バーニャカウダ

クッキングとスイーツのクラス11月26日

Pasta Alfreda

元麻布農園で料理教室を開催します!

アルフレッドパスタ

イタリアではパルメザンチーズとバターを使用しますが、乳製品を一切使用しないアルフレッドソースの作り方をご紹介します!


ナッティーキャロットスープ

簡単にできて、人参をたっぷり使いナッツでコクを出すスープです。


キャラメルリンゴのカップケーキ

リンゴの美味しい季節、スパイスの利いたやわらかいケーキにキャラメルとナッツのフロスティング組み合わせがよく合います。

※材料調達の関係上、メニューが変更する可能性もございますので、ご了承ください。

詳細はこちら

クッキングとスイーツのクラス6月25、26日

ひさしぶりに教室を開催しますよ。皆さまのご参加をお待ちしています!

卵を使わないフリッタータ

インド風味のフリッタータフリッタータはイタリア語で「オムレツ」のことです。このオムレツは、卵を超越した味と香りをお楽しみいただけます。

野菜をたっぷり入れ、表面にこんがり焼き色をつけた香ばしいビーガン•フリッタータはブランチに最適。

今回は、イタリアンとインド風味のバリエーションをご紹介します。お楽しみに!

パンプキンクリームキャラメル

少しダークに仕上げたほろ苦いキャラメルとパンプキンクリームの組み合わせをお楽しみいただけます。

乳製品と卵を使用しませんが、スパイスの風味も楽しめる美味しいプディングです。

詳細は、今月の教室

気軽に楽しめる東京ベジフェスタ

先週、近くのスーパーでフードフェアーが開催されていたので立ち寄りました。美味しそうな食材の試食試飲はワクワクします。どのブースも美味しそうでしたが、舞茸ソテーは、バターソテーで、野菜のてんぷらは卵が入っていて、確認すると必ず何か動物性や乳製品が含まれているんですよね。幸いな事に途中で立ち寄っただけだったのでつまみ食いは我慢してフードフェアーを後にしました。
東京ベジフードフェスタ

東京ベジフードフェスタ

そして向かった先は、代々木公園で開催された「東京ベジフードフェスタ2010」です。

ビーガン料理のレストランやマクロビ、ローフードのお店など、100店舗以上が出店する“ベジフードのお祭り”です!

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セレブレティーシェフに触発されて開眼

"The Conscious Cook" Tal Ronnen

“The Conscious Cook” Tal Ronnen

先日は、とても珍しく外でランチしました。なんと、スペシャルゲストをお連れして、愛宕にある精進料理の醍醐へ行きました。そのゲストといのは、ビーガン料理のシェフであり“The Conscious Cook”の著者である、タル・ロネンさんです。

彼は、アメリカのビーガン料理界で高い評価を得ています。オプラ・ウィンフリーの”21日間ビーガンクレンズ“やエレン・デジェネレスポーシャ・デ・ロッシウェディングケータリング手がけるなど、ビーガン料理を愛する多くの人々から賞賛されています。

LAのMadeleine Bistro、NYのCandle 79など、アメリカのビーガンレストラン界のトップレストランのシェフであり、ビーガン食材開発の監修、レストラン、大学、企業のコンサルタント、全米のコルドンブルー17校で講師を務める多忙な日々を送るセレブレティーシェフです。

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ケーキとクッキングの料理教室9/25,26

9月料理教室

今月より日程、時間、料金体系を変更いたしました。詳しくは、今月の教室

乳製品、卵は一切使用していません。

・東海岸スタイルコーヒーケーキ

アメリカのコーヒーケーキは、コーヒーの味がするケーキではなく、コーヒーを飲みながら食べるケーキというものでコーヒーショップでよく売られています。
ベリー系、ドライフルーツ系、チョコチップ系、スパイス系などバリエーションが豊富です。コーヒーと一緒につい食べたくなる焼き菓子です。
コーヒーケーキの特徴でもあるクランブル部分はサクッと、その下のケーキはしっとりとしていて、対照的な食感が特徴です。このケーキは乳製品、卵、バターを使用せず全粒粉を使用します。ローファットのダイエットレシピなので油の代替になる食材をご紹介していきます。やさしい甘さでヘルシーにお楽しみいただけます。

Pumpkin gnocchi

かぼちゃのニョッキとチーズを使わないジェノベーゼペスト

・かぼちゃのニョッキとジェノベーゼペスト

来月はハロウィーンです。今回は一足先にかぼちゃ料理をご紹介します。イタリアではハロウィーンの行事はありませんが、かぼちゃのシーズンになると、こぞってマンマが作る料理が、カボチャのニョッキ。手間がかかりそうなニョッキだけど、手順を覚えれば、とっても簡単です。ペストはチーズを使わない植物性のジェノベーゼペストをご紹介します。

ヤマサ 鮮度の一滴

ヤマサ 鮮度の一滴

ご参加いただいた方、全員に「ヤマサ 鮮度の一滴」をプレゼント!

ギリギリ間に合った麦料理コンテスト

押麦とドライトマトソースのオーブン焼き

押麦とドライトマトソースのオーブン焼き

初めてレシピブログのレシピコンテストに参加していてドキドキしています。穀物料理が大好きなのですが、コンテストに出たことがないし、ギリギリまで悩みましたが思い切って麦料理にエントリーしました。

これまでは、サラダやスープなどしか麦を入れてなかったので、今回はキャセロール料理にチャレンジしてみました。

豆乳クリームとドライトマトの酸味とスパイスが利いたソース、プチプチとした押麦の食感、ブロッコリーのクランチーな組合せが絶妙に美味しいので食が進みます。

とてもシンプルなソースを加えてオーブンに入れるだけの簡単なヘルシー料理です。

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