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クッキングとスイーツのクラス6月26,27日

FALAFEL WAFFLEファラフェルワッフル

私の好きな食べ物の1つはファラフェルです。それは、パセリが沢山入っているから。でもオイリーなので年に1回しか食べません。

そこで、最近よく作るのがこの料理。

油で揚げなくてもこんがりした食感、新鮮なパセリと挽きたてのコリアンダーの香りを楽しむヘルシーなワッフルです。

その他、

季節のサラダ with タヒナドレッシング

アスパラガスのクリームスープ

クラシックワッフルと季節のベリー with メイプルソース

詳細は、こちら

 

クッキングとスイーツのクラス1月30,31日

1月教室

今月は、“Millionaire’s Shortbread”という1月教室にピッタリな福々しいお名前のスイーツをご紹介します。チョコレートバーなので一風かわったバレンタインにもよいかもしれません。

 

Millionaire’s Shortbreadロウミリオネアショートブレッド

ショートブレッドに塩キャラメルをかけ、チョコレートで覆われるという贅沢な組合せ。高カロリーで敬遠してしまいそうなスイーツですが、これをロウビーガンで低カロリーに再現しました。

 

その他のお料理、

サモサ・ラップ

リンゴ、洋梨、クランベリーのチャツネ 

ブルガーウィートとドライチェリーのサラダ

詳細は、こちら

 

クッキングとスイーツのクラス7月12日

Tom yam soup

今月はビーガンタイ料理とロービーガンデザートをご紹介します。

 

トムヤムスープ

タイ料理の代表的な料理トムヤムクンは近隣諸国のラオス、カンボジア、マレーシア、シンガポールでも人気のあるスープです。

この教室では、エビ(クン)とナンプラーを使用しないトムヤムスープをご紹介します。

トムヤムチリペーストの作り方をご紹介しながら、このペーストをベースに新鮮な食材、レモングラス、ライム、プリッキーヌ、ガランガルなど風味豊なトムヤムスープを作ります。

 

その他にも、

トムヤムスープ

玄米のパッタイ

青パパイヤのソムタム

ロウバナナチーズケーキ with ラムソース

 

詳細は、こちら

クッキングとスイーツのクラス10月19日

Enchilada10月はハロウィーン料理をご紹介します。

皆さんのご参加をお待ちしています。

エンチェラーダキャセロール

スプーキー•ハムス

キャラメルアップル

スプーキー•ウーピーパイ

 

詳しくは、こちら

クッキングとスイーツのクラス9月21日

9月も引き続きレバノン料理をご紹介しますよ。

皆さんのご参加をお待ちしています。

Fatayaer of spinachホウレン草のファタヤー

オクラと厚揚げのトマトシチュー

赤パプリカと胡桃のスプレッド

ターメリックのティーケーキ

詳しくは、こちら

クッキングとスイーツのクラス7月13日

Lentil soup with Swiss chard and lemon7月はレバノン料理をご紹介します。レバノン料理の基礎は近隣諸国と共通したアラブ料理です。ホブス(パン)が主食でペースト類と合わせて食べます。ホンモスやババガヌーシュ(茄子のペースト)が代表的なペーストです。

中東の料理は作り置きの料理が多く、Mezzeh(メッザ)と呼ばれる小皿料理があります。時々前菜と訳されますが欧米のオードブルとは違ってメッザとホブスだけでも十分お腹が満たされます。

その他、代表的な料理では、キッベ(ミートボールのコロッケ)、ファラフェル(ひよこ豆コロッケ)、タブーリ(パセリとクスクスのサラダ)などがあります。

オリーブオイル、レモン、タヒニをたっぷり使い、ハーブとスパイスを豊かに使います。シンプルな味付けで美味しい料理が沢山あります。また、野菜や豆を沢山使うのでベジタリアンの多い欧米でも人気がある料理です。

私もビーガンの食生活を始めた時はレバノン料理ばかり作りました。

 

詳細は、こちら

 

クッキングとスイーツのクラス3月23日

ローズウォーターとピスタチオのクッキー

バラの花から抽出したローズウォーターはペルシャから古代ギリシアに伝わり、薬、美容、食品の香り付けとして古くから使われてきました。

今回は、香りを楽しむミペルシャ風スイーツをご紹介します。この翡翠を散りばめたようなピスタチオのクッキーは、砂糖を使用しておりませんので優しい甘味にしております。

ペルシャ料理や地中海料理の締めくくりとして、春の訪れにふさわしい、ラブリーなバラの芳しいフレーバーを楽しんでください。

その他にも、

ビーガンストロガノフ with キヌアピラフ

ケールのサラダ with ニュートリショナルイーストのドレッシング

地中海風ブロッコリーとポテトのスープ 

詳細は、こちら

クッキングとスイーツのクラス2月23日

今月はギリシア料理をご紹介します。ここで植物性フェッタチーズの作り方をご紹介します。フェッタチーズが作れるようになるとギリシア料理の幅は広がります。

パンプキンとホウレン草のパイ

植物性フェッタチーズサラダ

レンズ豆のスープ

ビターチョコレートムースケーキ

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クッキングとスイーツのクラス1月20日

太陽暦の新年をお祝いする春節。今年2013年は、2月10日です。チャイニーズニューイヤーと呼ばれ、世界中に点在する中華街で華やかにお祝いされます。食べ物ひとつひとつに意味があって、まさに縁起の山なのだそうです。

1月教室は新年にふさわしい縁起のよい旧正月料理をご紹介します。スイーツは美味しくて簡単に作れるティラミスです。

水餃子

五目おこわ蓮の葉包み

白菜の甘酢漬け

パンプキンティラミス

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クッキングとスイーツのクラス8月19日

ひよこ豆のラップサンド 地中海風

私のもっとも好きなとっておきのラップサンドをご紹介します。ひよこ豆、ドライトマトをクミン、カイエンヌペッパーで風味付けしています。お塩やブイヨンを用いなくても十分美味しい。 これを、全粒粉のトルティーヤでラップしたり全粒粉のピタにはさんでサンドにします。そして中東風ソースを加えることで中東と地中海の味がクロスオーバーする面白い組み合わせをお楽しみいただきます。 ミントとキュウリのサラダ with タヒナドレッシング タピオカプディング

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