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9月24日(土) / 25日(日) 和食料理教室

Sept Class 2016翡翠とろろ with カボス風味

茗荷とキュウリの酢の物

豆腐クランブルとベイクドトマト ジェノヴァ風

ニガウリと厚揚げの梅肉煮込み

秋なすの蒲焼重

酵素玄米

なめこの赤出汁

イチジクと白ワインのコンポート with ジュレ

詳細は、こちら

5/20(金),21(土)モロッコ料理

Moroccan dishesアーモンドミルク

オレンジサラダ

トマトとピーマンの暖かいサラダ with アルガンオイル

ハリラ

7種野菜と全粒粉のクスクス

全粒粉のバグリール

ミントティー

詳細はこちら

5/18(水), 19(木)モロッコ料理ショートレッスン

Moroccan dishes short class今月よりショートレッスンを追加で開講します。実習よりご試食がメインです。体験レッスンとしてもご活用ください。

アーモンドミルク

ショルバ

ハルシャ

オレンジサラダ

ミントティー

詳細はこちら

メキシコ料理4/22(金), 23(土)

Cream Bruleeアロエベラのクレームブリュレ

アロエベラというと、火傷や切り傷の家庭両方として用いられるものので知られています。また、シロップ漬けやヨーグルトに入っている食品もよく見かけますよね。

このアロエベラは、ビタミン、ミネラルが豊富です。なかでもビタミンB12が含まれていることが発見されました。(アーノルドフォックス博士、カリフォルニア大)

これまでビタミンB12は動物性の食品にしか含まれていないと言われていました。ビタミンB12が不足すると、貧血、神経過敏賞、消化不良、食欲不振といった症状があらわれますのでビーガンの食生活をする場合は、サプリメントやニュートリショナルイーストで補うのが一般的です。

まさにビーガンには不可欠な食材、日々積極的に取り入れたいですよね。そこで、今回は簡単に作れるスイーツにしてご紹介します。

 

その他、

ビーガンケサディーヤ

植物性チーズ

植物性サワークリーム

クラシックワカモレ

チリビーンズスープ

詳細はこちら

ロシアン料理3/25(金), 26(土)

Borschtボルシチ

ロシア料理の代表的な料理、「ボルシチ」。鮮やかで魅惑的な色をしたスープですね。この色は何?と思う方もいらっしゃると思います。

「ビーツ又は、ビーツルート」と呼ばれる野菜で食べる輸血と言われるほど、リン、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、カリウムが豊富で、さらにビタミンA、C、ナイアシン、ビオチン、そして食物繊維も豊富に含まれているとの事です。また体内に取り入れることにより、免疫力を高め、整腸作用、便秘解消、貧血予防などの効果もあるようです。

まさにスーパーフードなこの食材、体調を整えるお食事として積極的に摂りたいですね。

ストロガノフ

イチゴのクリームムース

詳細はこちら

 

イングランド料理2/19(金), 20(土)

Bubble and squeakバブル・アンド・スクイーク

イングランドで古くから伝わるじゃが芋料理でメインのマッシュポテトに色んな野菜のみじん切りを加えて焼いた、ポテトのパンケーキです。昔は毎曜日で食事のメニューが決まっていて、金曜日は魚の日、日曜日はローストの日。で、毎月曜日がこの「バブルの日」だったそうで日曜日の料理の付け合せ、マッシュポテトや温野菜など残り物で作る料理だったそうです。

この料理のユニークな名前は、調理の過程でグツグツ(Bubble)やキュッキュッ(Squeaking)といった音がすることに由来しているそうです。

この素朴なパンケーキに玉ねぎをじっくり赤ワインで煮込みキャラメライズしたソースを合わせていただきます。

その他、

スコッチブロス

スティッキートフィープディング

詳細は、こちら

 

ホリデーシーズン料理教室12/18(金)19(土)

Piccata with Olivesピカタ with オリーブとグリーンビーンズ

チーズポレンタ

その他 、

グリーンレンティルとフェンネルのスープ

季節のサラダ

ロージンジャーブレッドボール

エッグノッグ

詳細は、こちら

サンクスギビング料理教室11/20(金)21(土)

アメリカとカナダの祝日の一つ感謝祭、アメリカでは11月の第四木曜日です。この時期に七面鳥の料理で家族や親戚が集まりお祝いの食事会をします。これにちなんで、今回はビーガンのサンクスギビング料理をご紹介します。

Thanksgiving dishes 2015テンペのトマト煮込み フロバンス風

その他、

季節の野菜サラダ with フレッシュクランベリーとセージのビネグレット

レンズ豆、スイートポテト、チポートレのスパイシースープ

アーモンド、キノコ、ワイルドライスのスタッフィング

クレームドシャテーニュブリュレ

詳細は、こちら

ハロウィーン料理10月23(金),24(土)

Raw Cheddar Cheese Sinister Spreadシニスターチーズスプレッド

黒とオレンジが鮮やかなコントラストのローチェダーチーズスプレッドをエレガントでゴシック調にし、ハロウィーンの気分を引き立ててくれます。

深みのあるスモーキータイプのチーズでフラットブレットなど香ばしいチップスとの相性がよいです。

今回は、ブルーコーンチップスと合わせます。発酵させないタイプのチーズなので時短で作ることができます。

 

その他、

シニスターチーズスプレッド

ブラックビーンズのダークスープ

ヒジキの温かいサラダ

ローブラウニー with チョコチップミントホイップ

詳細は、こちら

ビーガンクッキングとスイーツの教室7月31日

Pat Thai玄米のパッタイ

タイのストリートフードとして人気のあるライスヌードルです。起源は中国。1930代にタイに伝わって人気が出たというという説があるようです。

このレシピは、マンダリンオリエンタルバンコクの看板メニューのパッタイをビーガンにアレンジしてご紹介します。

卵、干しエビ、ナンプラー不使用、コクを加えるため自家製ソースを合わせます。

このソースは、ディップ、サラダドレッシング、生春巻きなどに使える万能ソースです。

その他には、

トムヤムスープ

タピオカプディング

詳細は、こちら