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イングランド料理2/19(金), 20(土)

Bubble and squeakバブル・アンド・スクイーク

イングランドで古くから伝わるじゃが芋料理でメインのマッシュポテトに色んな野菜のみじん切りを加えて焼いた、ポテトのパンケーキです。昔は毎曜日で食事のメニューが決まっていて、金曜日は魚の日、日曜日はローストの日。で、毎月曜日がこの「バブルの日」だったそうで日曜日の料理の付け合せ、マッシュポテトや温野菜など残り物で作る料理だったそうです。

この料理のユニークな名前は、調理の過程でグツグツ(Bubble)やキュッキュッ(Squeaking)といった音がすることに由来しているそうです。

この素朴なパンケーキに玉ねぎをじっくり赤ワインで煮込みキャラメライズしたソースを合わせていただきます。

その他、

スコッチブロス

スティッキートフィープディング

詳細は、こちら

 

ホリデーシーズン料理教室12/18(金)19(土)

Piccata with Olivesピカタ with オリーブとグリーンビーンズ

チーズポレンタ

その他 、

グリーンレンティルとフェンネルのスープ

季節のサラダ

ロージンジャーブレッドボール

エッグノッグ

詳細は、こちら

サンクスギビング料理教室11/20(金)21(土)

アメリカとカナダの祝日の一つ感謝祭、アメリカでは11月の第四木曜日です。この時期に七面鳥の料理で家族や親戚が集まりお祝いの食事会をします。これにちなんで、今回はビーガンのサンクスギビング料理をご紹介します。

Thanksgiving dishes 2015テンペのトマト煮込み フロバンス風

その他、

季節の野菜サラダ with フレッシュクランベリーとセージのビネグレット

レンズ豆、スイートポテト、チポートレのスパイシースープ

アーモンド、キノコ、ワイルドライスのスタッフィング

クレームドシャテーニュブリュレ

詳細は、こちら

クッキングとスイーツのクラス5月31日

Picata and Potato cakeピカタとポテトケーキ マンハッタン風 

ピカタはクラシックなイタリアン料理ですね。レモンやケッパー、そして、たっぷりのパセリを散らします。このお料理、恋しい方もいらっしゃるのではないでしょうか。

マンハッタンのビーガン老舗レストランの看板料理からインスピレーションを得て再現しました。

この料理は、春にふさわしい爽やかでデリケートな味わいのソースとクリスピーなピカタ、こんがり焼いたポテトケーキのハーモニーにノックアウト!といっても過言ではありません。

このお料理でビーガンミートの作り方もご紹介します。

その他にも、

キヌアサラダ

レモンとポピーシードのグルテンフリーケーキ

ローチョコレートトリュフ

 

詳細は、こちら

 

クッキングとスイーツのクラス4月26日

Coconut Lemon Cakeレモンとココナッツのケーキ

レモンとココナッツは心が引き寄せられるほどグットコンビネーションですね。

濃厚でしっとりしたココナッツミルクの生地にキリッと鮮やかなレモンの香り。このケーキは豊かな風味があるので、もはやアイシングが必要ないでしょう。

その他にも、

オカラとアーモンドのアンミートローフ with ロメスコソース

スパニッシュライス

チコリー、エンダイブ、キノコの温かいサラダ with シェリービネグレット

詳細は、こちら

クッキングとスイーツのクラス3月15日

今月は、イギリスを中心としたフュージョン料理をご紹介します。

Spring salad with blueberry vinaigrette春のベリーサラダ with 温かいブルーベリービネグレット

グリンリーフや苺にブルーベリーのドレッシングの組合せにハッと息をのむような瑞々しさと輝きがあり、おもてなしのサラダとして喜ばれます。

冬から春に移り変わるこの季節、春の訪れを彩る色鮮やかなサラダを楽しみましょう。

 

 

その他に、

シェパーズパイ

イングリッシュカスタード

アップルシナモンケーキ

詳細は、こちら

クッキングとスイーツのクラス2月22日

今月は、スペインを彷彿させるフュージョン料理をご紹介します。

 

Spanish dishesオカラとアーモンドのアンミートローフ with ロメスコソース

オイル不使用の簡単にできるアンミートローフで、沢山のオカラとセロリを摂取できるヘルシーなメインディッシュです。

1週間に1回は食卓に出すほどよく作ります。最近はアーモンドも加え、さらに風味が良くなってきましたのでご紹介します。

ロメスコソースは、スペインのカタルーニャ州タラゴナの代表的なソースです。メイン料理、ローストベジタブルやパンとの相性が良い万能ソースです。

ナッツクリーム、パプリカ、トマトがベースのソースで、ピリッと辛みがありこくのある深い味わいが料理を引き立ててくれます。

 

スパニッシュライス

チコリー、エンダイブ、キノコの温かいサラダ with シェリービネグレット

エスプレッソとデーツ with サワークリーム

バナナとビーガンチョコレートチップブレッド

詳細は、こちら

クッキングとスイーツのクラス1月25日

Schnitzel今月は、ドイツを中心としたフュージョン料理ご紹介します。

ベイクドシュニッツェル

シュニッツェルという料理は、オーストリアが起源の肉をたたいて薄く伸ばし衣をまぶして油で揚げリンゴンベリージャムとレモンを合わせたり、グレイビーソースを合わせたりします。

この教室では、油を使わず動物フレンドリーなバージョンでいきますので、豆腐で作ります。豆腐だと淡白であっさりしすぎるのでは、と思われますがスモーキーなフレーバーを加えて素材本来の味が楽しめるように仕上がりますよ。お楽しみに!

 

芽キャベツのロースト

季節のサラダとヘーゼルナッツのビネグレット

ナッツとココナッツのキャロットケーキ

抹茶とラムオレンジピールのローチョコレートトリュフ

詳細は、こちら

 

クッキングとスイーツのクラス11月2日

Thanksgiving 2013アメリカとカナダの祝日の一つ感謝祭、アメリカでは11月の第四木曜日です。

この時期に七面鳥の料理で家族や親戚が集まりお祝いの食事会をします。

これにちなんで、今月はビーガンのサンクスギビング料理をご紹介します。

 

ローストノーターキー with グレイビーソース、クランベリーソース

芽キャベツとエシャロットのロースト

バターナッツスクワッシュのビスク

マッシュドスイートポテト

パンプキンとクランベリーのケーキ

詳しくは、こちら

クッキングとスイーツのクラス10月19日

Enchilada10月はハロウィーン料理をご紹介します。

皆さんのご参加をお待ちしています。

エンチェラーダキャセロール

スプーキー•ハムス

キャラメルアップル

スプーキー•ウーピーパイ

 

詳しくは、こちら