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サンクスギビング料理教室11/20(金)21(土)

アメリカとカナダの祝日の一つ感謝祭、アメリカでは11月の第四木曜日です。この時期に七面鳥の料理で家族や親戚が集まりお祝いの食事会をします。これにちなんで、今回はビーガンのサンクスギビング料理をご紹介します。

Thanksgiving dishes 2015テンペのトマト煮込み フロバンス風

その他、

季節の野菜サラダ with フレッシュクランベリーとセージのビネグレット

レンズ豆、スイートポテト、チポートレのスパイシースープ

アーモンド、キノコ、ワイルドライスのスタッフィング

クレームドシャテーニュブリュレ

詳細は、こちら

ローフードのクラス7月24,25日

Raw Pizzaピッツァ with マリナラソースとジェノベーゼペスト

グルテンフリーの野菜とフラックシードベースのクラストに新鮮なトマトとドライトマトのマリナラソースとたっぷりバジルのジェノベーゼペストを伸ばし、チーズとマッシュルームのマリネや季節野菜を散して作ります。

豊かな風味とジューシーなローピッツァです。

今回、マリナラソースとジェノベーゼペストも作ります。こちらはパスタやラザニアにも使えるので便利です。

ナッツチーズ

バナナとマサラスパイスのアイスクリーム with ジンジャーブレッッドクラム

詳細は、こちら

クッキングとロースイーツのクラス3月1,2,3日

Macaroni and Cheeseマカロニ アンチーズ

アメリカではよく食べられる代表的な料理の一つにマカロニ&チーズがあります。特に子供達は大好き。でも、高カロリーなので要注意な食べ物です。

このマカロニ アンチーズは油が全く入っていないのでダイエット中の方も安心して召し上がっていただけます。ここで植物性チェダー風味チーズの作り方をご紹介します。

 

その他のお料理は、

人参のビスク

ジャガのサラダ with セイバリードレッシング

ローズウォーターとレモンのボール

詳細は、こちら

クッキングとスイーツのクラス5月31日

Picata and Potato cakeピカタとポテトケーキ マンハッタン風 

ピカタはクラシックなイタリアン料理ですね。レモンやケッパー、そして、たっぷりのパセリを散らします。このお料理、恋しい方もいらっしゃるのではないでしょうか。

マンハッタンのビーガン老舗レストランの看板料理からインスピレーションを得て再現しました。

この料理は、春にふさわしい爽やかでデリケートな味わいのソースとクリスピーなピカタ、こんがり焼いたポテトケーキのハーモニーにノックアウト!といっても過言ではありません。

このお料理でビーガンミートの作り方もご紹介します。

その他にも、

キヌアサラダ

レモンとポピーシードのグルテンフリーケーキ

ローチョコレートトリュフ

 

詳細は、こちら

 

お花見と夜桜ポットラックパーティー

私が住んでいるシェアハウスはお隣の敷地に大きな桜の樹があって、お部屋の窓からもよく見えます。この季節はカーテンを閉じるのがもったいないくらいで、連日お花見しています。朝桜、昼桜、夕桜、夜桜と桜の表情も豊です。

キッチンの窓からもよく見えるので、仕事をしつつ花見ができます。私は花粉症なのでこの10年間の間にお花見へ行ったのは2回くらいで。行きたいとも思ったことはありませんでした。

なので、今年の桜はしみじみと贅沢に味わっています。

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ドバイのオーガニック食材

ドバイでもオーガニックの食品が手に入るスーパーがありました。ドバイ育ちのオーナーが2005年に始め、今ではドバイに4店舗あります。ドバイモールにある店へ行きました。野菜はほとんどがヨーロッパ産で、どちらも契約農家からの直送です。食料以外にも化粧品や栄養剤、自然素材の衣類も売っており、ビーガンやグルテンフリー対応のカフェもあります。

 

 

 

 

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妙心寺の精進料理

ご無沙汰しています。またまた更新していなくてすみません。

最近のご報告があります。9月にビーガン料理のカフェレストランが京都にオープンします。そのお店のレシピ開発のお手伝いをさせていただくため、京都にしばらく滞在していおります。毎日キッチンに籠って、朝から夜まで料理を作り続けていて、ハードなんだけどとても楽しんでいます。

そんな毎日を過ごしておりましたが、昨日は臨済宗の大本山の妙心寺にある東林院で精進料理の教室があるということでしたので、カフェレストランのオーナーさま達と一緒に参加させていただきました。かねてから、精進料理を習いたくて、こんな形で実現することができてラッキーでした。

妙心寺は住所が「妙心寺町」というだけあって。 町を形成するくらいの広大な敷地の中の一角に東林院はあります。

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ビーガンはロイズで何か食べられる?

ウィリアムです。

20年前日本に引っ越してきた時には、手頃でクオリティの高い欧米料理のレストランは皆無だった。日本は不毛地帯のようなものだった。Sizzlerはなかでも一番ましなほうだったろう。それともすぐに消えてしまったKenny Roger’s Roastersだろうか。

そういうわけで、Roy’s が世田谷の自分の家から歩いて10分のところに初めてオープンした時は、当時の私にとってそれはもう、ありがたく喜んでいた。

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気軽に楽しめる東京ベジフェスタ

先週、近くのスーパーでフードフェアーが開催されていたので立ち寄りました。美味しそうな食材の試食試飲はワクワクします。どのブースも美味しそうでしたが、舞茸ソテーは、バターソテーで、野菜のてんぷらは卵が入っていて、確認すると必ず何か動物性や乳製品が含まれているんですよね。幸いな事に途中で立ち寄っただけだったのでつまみ食いは我慢してフードフェアーを後にしました。
東京ベジフードフェスタ

東京ベジフードフェスタ

そして向かった先は、代々木公園で開催された「東京ベジフードフェスタ2010」です。

ビーガン料理のレストランやマクロビ、ローフードのお店など、100店舗以上が出店する“ベジフードのお祭り”です!

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洗練を極めた精進料理

先日、シェフのタル・ロネンさんをお連れして精進料理の醍醐へ行きました。至高の空間でのひと時とお料理を堪能させていただきましたので備忘録もかねご報告します。

醍醐

お部屋は広々としていて美しいしつらえが施されていました。見事な庭園美を眺めながらお香の薫りが安らかな気持ちにさせてくれます。ここで時間を過ごしていると、今が何時であるのかも忘れてしまいます。都内の喧騒が一切聞こえないことに驚きます。そんな落ち着ける雰囲気の贅沢な空間です。

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