A sample text widget

Etiam pulvinar consectetur dolor sed malesuada. Ut convallis euismod dolor nec pretium. Nunc ut tristique massa.

Nam sodales mi vitae dolor ullamcorper et vulputate enim accumsan. Morbi orci magna, tincidunt vitae molestie nec, molestie at mi. Nulla nulla lorem, suscipit in posuere in, interdum non magna.

イングランド料理2/19(金), 20(土)

Bubble and squeakバブル・アンド・スクイーク

イングランドで古くから伝わるじゃが芋料理でメインのマッシュポテトに色んな野菜のみじん切りを加えて焼いた、ポテトのパンケーキです。昔は毎曜日で食事のメニューが決まっていて、金曜日は魚の日、日曜日はローストの日。で、毎月曜日がこの「バブルの日」だったそうで日曜日の料理の付け合せ、マッシュポテトや温野菜など残り物で作る料理だったそうです。

この料理のユニークな名前は、調理の過程でグツグツ(Bubble)やキュッキュッ(Squeaking)といった音がすることに由来しているそうです。

この素朴なパンケーキに玉ねぎをじっくり赤ワインで煮込みキャラメライズしたソースを合わせていただきます。

その他、

スコッチブロス

スティッキートフィープディング

詳細は、こちら

 

クッキングとスイーツのクラス1月30,31日

1月教室

今月は、“Millionaire’s Shortbread”という1月教室にピッタリな福々しいお名前のスイーツをご紹介します。チョコレートバーなので一風かわったバレンタインにもよいかもしれません。

 

Millionaire’s Shortbreadロウミリオネアショートブレッド

ショートブレッドに塩キャラメルをかけ、チョコレートで覆われるという贅沢な組合せ。高カロリーで敬遠してしまいそうなスイーツですが、これをロウビーガンで低カロリーに再現しました。

 

その他のお料理、

サモサ・ラップ

リンゴ、洋梨、クランベリーのチャツネ 

ブルガーウィートとドライチェリーのサラダ

詳細は、こちら

 

クッキングとスイーツのクラス4月26日

Coconut Lemon Cakeレモンとココナッツのケーキ

レモンとココナッツは心が引き寄せられるほどグットコンビネーションですね。

濃厚でしっとりしたココナッツミルクの生地にキリッと鮮やかなレモンの香り。このケーキは豊かな風味があるので、もはやアイシングが必要ないでしょう。

その他にも、

オカラとアーモンドのアンミートローフ with ロメスコソース

スパニッシュライス

チコリー、エンダイブ、キノコの温かいサラダ with シェリービネグレット

詳細は、こちら

クッキングとスイーツのクラス9月21日

9月も引き続きレバノン料理をご紹介しますよ。

皆さんのご参加をお待ちしています。

Fatayaer of spinachホウレン草のファタヤー

オクラと厚揚げのトマトシチュー

赤パプリカと胡桃のスプレッド

ターメリックのティーケーキ

詳しくは、こちら

クッキングとスイーツのクラス8月19日

ひよこ豆のラップサンド 地中海風

私のもっとも好きなとっておきのラップサンドをご紹介します。ひよこ豆、ドライトマトをクミン、カイエンヌペッパーで風味付けしています。お塩やブイヨンを用いなくても十分美味しい。 これを、全粒粉のトルティーヤでラップしたり全粒粉のピタにはさんでサンドにします。そして中東風ソースを加えることで中東と地中海の味がクロスオーバーする面白い組み合わせをお楽しみいただきます。 ミントとキュウリのサラダ with タヒナドレッシング タピオカプディング

詳細はこちら

クッキングとスイーツのクラス5月26日

マカロニ アンチーズ

アメリカではよく食べられる代表的な料理の一つにマカロニ&チーズがあります。特に子供達は大好き。でも、高カロリーなので要注意な食べ物です。

このマカロニ アンチーズは油が全く入っていないのでダイエット中の方も安心して召し上がっていただけます。ここで植物性チェダー風味チーズの作り方をご紹介します。

 

 

 

 

他にも、

人参のビスク

人参のスープといえば、ヘルシーなんだけど、何となくつまらないイメージがありました。でも、このスープはあたかも甲殻類が入っているかのような濃厚で旨味のあるスープです。おまけに、とっても簡単!

新ジャガのサラダ with セイバリードレッシング

セイバリードレッシングと新ジャガの組み合わせがよいグリーンサラダです。

アニスとアーモンドのクッキー

このクッキーは表面がクリスピーでアーモンドの香ばしさとアニスの組み合わせが楽しめる、優しい甘さのクッキーです。

詳細は、こちら

 

クッキングとスイーツのクラス3月31日

ひよこ豆のカツレツとBBQソース

以前、お肉の食感が欲しい時によく作ったカツレツをご紹介します。このカツレツは風味がよくサンドウィッチにはさんでも美味しいです。BBQソースは酸味とほんのり甘味、スモークが薫るソースです。色々なお料理によく合う万能ソースです。

 

その他、

マッシュルームとディルのブルガーウィートピラフ、トルコ風


マッシュルームのシンプルでコクがありディルの香りがよいバターを使わないトルコ風のピラフです。

レモンマフィン

レモンの酸味とポピーシードの風味が絶妙なマフィンです。特別な材料を使わなくても美味しいマフィンです。

 

開講日: 2012/3/31(土)15:00-17:00

試食時にフェアトレードコーヒー又は、インカ(大麦のコーヒー風味)付き

 

 

 

今回、バイカルウォータージャパン様より、世界遺産のバイカル湖の深層水BAIKAL DEEP WATERをご提供いただきましたので、ご試飲いただけます。

詳細は、こちら


クッキングとスイーツのクラス6月25、26日

ひさしぶりに教室を開催しますよ。皆さまのご参加をお待ちしています!

卵を使わないフリッタータ

インド風味のフリッタータフリッタータはイタリア語で「オムレツ」のことです。このオムレツは、卵を超越した味と香りをお楽しみいただけます。

野菜をたっぷり入れ、表面にこんがり焼き色をつけた香ばしいビーガン•フリッタータはブランチに最適。

今回は、イタリアンとインド風味のバリエーションをご紹介します。お楽しみに!

パンプキンクリームキャラメル

少しダークに仕上げたほろ苦いキャラメルとパンプキンクリームの組み合わせをお楽しみいただけます。

乳製品と卵を使用しませんが、スパイスの風味も楽しめる美味しいプディングです。

詳細は、今月の教室

気軽に楽しめる東京ベジフェスタ

先週、近くのスーパーでフードフェアーが開催されていたので立ち寄りました。美味しそうな食材の試食試飲はワクワクします。どのブースも美味しそうでしたが、舞茸ソテーは、バターソテーで、野菜のてんぷらは卵が入っていて、確認すると必ず何か動物性や乳製品が含まれているんですよね。幸いな事に途中で立ち寄っただけだったのでつまみ食いは我慢してフードフェアーを後にしました。
東京ベジフードフェスタ

東京ベジフードフェスタ

そして向かった先は、代々木公園で開催された「東京ベジフードフェスタ2010」です。

ビーガン料理のレストランやマクロビ、ローフードのお店など、100店舗以上が出店する“ベジフードのお祭り”です!

続きはこちら 気軽に楽しめる東京ベジフェスタ

ギリギリ間に合った麦料理コンテスト

押麦とドライトマトソースのオーブン焼き

押麦とドライトマトソースのオーブン焼き

初めてレシピブログのレシピコンテストに参加していてドキドキしています。穀物料理が大好きなのですが、コンテストに出たことがないし、ギリギリまで悩みましたが思い切って麦料理にエントリーしました。

これまでは、サラダやスープなどしか麦を入れてなかったので、今回はキャセロール料理にチャレンジしてみました。

豆乳クリームとドライトマトの酸味とスパイスが利いたソース、プチプチとした押麦の食感、ブロッコリーのクランチーな組合せが絶妙に美味しいので食が進みます。

とてもシンプルなソースを加えてオーブンに入れるだけの簡単なヘルシー料理です。

続きはこちら ギリギリ間に合った麦料理コンテスト