ビーガンクリスマスの飲み物とお菓子
Almond ball cookies
ホリデーシーズン料理のアン・エッグノッグとアーモンドボールクッキーのレシピをご紹介します。
エッグノッグは、北米でクリスマスとお正月によく飲まれる卵と生クリームが入った伝統的な飲み物だそうです。
クッキーはスノーボールを思わせます。
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アン・エッグノッグ
<材料>
½パック 絹とうふ
¾カップ 豆乳
¾カップ カボチャピューレ
3大さじ ブラウンシュガー
¼小さじ シナモン
¼カップ 豆乳クリーム
½大さじ バニラエキストラクト
適宜 クローブ
適宜 塩
10個 氷
＜作り方＞
上記、材料をブレンダー又は、フードプロセッサーでブレンドして出来上がり。
アーモンドボールクッキー
<材料>
1¼カップ 全粒薄力粉
1小さじ ベーキングパウダー
40g アーモンドパウダー
¼小さじ 塩
⅛カップ キャノーラ油
2大さじ メイプルシロップ
1小さじ バニラエキストラクト
25g ローストアーモンド みじん切り
2大さじ 豆乳
適宜 粉糖（コーティング用）
＜作り方＞
オーブンを180℃プリヒートする。
大きなボウルに全粒粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーと塩を入れ混ぜる。
キャノーラ油を加え手で混ぜる。
メイプルシロップ、バニラエキストラクトを加え生地を混ぜる。
みじん切りアーモンドと豆乳を加え生地をこねる。
生地をラップし冷蔵庫で30分冷やす。
12等分に分けてボール型に形作っていく。表面にココナッツパウダーをまぶし、オーブンで15～25分間焼く。
時々、焼き色を均等にするためボールの全面を返しながら焼く。
焼き上がったら、粉糖で表面をコーティングする。
Kiko’s Tips
ココナッツパウダーがない場合は、ココナッツフレイクをブレンダーで細かくする。
美味しい！噛めば噛むほどにナッツやメープルシロップの優しい甘さが、とっても味わい深いですね。かなり気に入ってもう何度か作っています（笑）