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ビーガンクリスマスの飲み物とお菓子

Almond snowball cookie

Almond ball cookies

ホリデーシーズン料理のアン・エッグノッグアーモンドボールクッキーのレシピをご紹介します。
エッグノッグは、北米でクリスマスとお正月によく飲まれる卵と生クリームが入った伝統的な飲み物だそうです。
クッキーはスノーボールを思わせます。
レシピはこちら
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アン・エッグノッグ

<材料>

½パック 絹とうふ

¾カップ 豆乳

¾カップ カボチャピューレ

3大さじ ブラウンシュガー

¼小さじ シナモン

¼カップ 豆乳クリーム

½大さじ バニラエキストラクト

適宜 クローブ

適宜 塩

10個 氷

<作り方>

上記、材料をブレンダー又は、フードプロセッサーでブレンドして出来上がり。

アーモンドボールクッキー

<材料>

1¼カップ 全粒薄力粉

1小さじ ベーキングパウダー

40g アーモンドパウダー

¼小さじ 塩

⅛カップ キャノーラ油

2大さじ メイプルシロップ

1小さじ バニラエキストラクト

25g ローストアーモンド みじん切り

2大さじ 豆乳

適宜 粉糖(コーティング用)

<作り方>

オーブンを180℃プリヒートする。

大きなボウルに全粒粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーと塩を入れ混ぜる。

キャノーラ油を加え手で混ぜる。

メイプルシロップ、バニラエキストラクトを加え生地を混ぜる。

みじん切りアーモンドと豆乳を加え生地をこねる。

生地をラップし冷蔵庫で30分冷やす。

12等分に分けてボール型に形作っていく。表面にココナッツパウダーをまぶし、オーブンで15~25分間焼く。

時々、焼き色を均等にするためボールの全面を返しながら焼く。

焼き上がったら、粉糖で表面をコーティングする。

Kiko’s Tips

ココナッツパウダーがない場合は、ココナッツフレイクをブレンダーで細かくする。

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1 comment to ビーガンクリスマスの飲み物とお菓子

  • yendoma

    美味しい!噛めば噛むほどにナッツやメープルシロップの優しい甘さが、とっても味わい深いですね。かなり気に入ってもう何度か作っています(笑) 

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