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2012年度の教室

12月教室

レッドキャベツと青リンゴのサラダ with シェリービネグレット

レッドキャベツに青リンゴの酸味と胡桃の香ばしさが加わりドライシェリーがやわらかく香るサラダです。事前に作っておけるのでパーティですぐにお出しできるので便利。翌日に持ち越してランチにコールスローとして楽しんでいただけます。

 

 

 

 

 

ポテトグラタン

スライスしたジャガイモをハーブとともに重ねてオーブンで焼きます。簡単なのにジューシーで美味しいプチグラタンです。パーティ料理の一品にどうぞ。

 

 

 

 

 

バターナッツスクワッシュとリンゴのスープ

バターナッツスクワッシュとリンゴの甘味にスパイスが利いたデリケートな味わいのスープです。

 

 

 

 

 

オッソブッコ with ポロネーゼソース と チーズポレンタ

骨付きすね肉を煮込んだイタリア料理をビーガンバージョンで作ります。ソースにひき肉を用いないポロネーゼソース、植物性チーズポレンタを合わせます。

 

 

 

 

ザバイオーネ

卵黄のカスタードクリームで作るイタリアンスイーツを卵を使用しない方法で作ります。コレステロールフリーな大人のデザートです。

開講日: 2012/12/15(土)15:00-17:30 

料金: 6,500円(材料費含む)試食時にフェアトレードコーヒー又は、インカ(大麦のコーヒー風味)付き

*今月は料金の変更と時間を延長いたしております。

*当日教室でお支払いの場合は7,500円(材料費含む)

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただき受付が完了します。

2012/12/7(金)までにお振込いただきますと、500円割引の6,000円になります。お早めにお申し込みください。

場所: 元麻布農園 http://motoazabu-farm.com/

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、080-2277-5905 (受付時間9:00-21:00、月~土)


11月教室

玄米とテンペのローフ with グレイビーソース

玄米とテンペをもとにハーブの風味豊かなローフを作ります。グレービーソースは植物性なのにコクがあります。そして、簡単に作ることができて他のお料理にも使える万能なソースです。

 

ガーリックマッシュポテト

マッシュポテトはサンクスギビングデーには欠くことができない一品です。今回は、ガーリック風味にして味に奥行きをだしていきます。

 

インゲンのタラゴンソテー

新鮮なタラゴンは少しリコリッシュのような甘い香りがします。インゲンとの組み合わせて白ワインでさらに風味よく仕立てます。

 

ライムスイートポテト

サンクスギビングデーにはありふれたスイートポテトですが、ライムを加えることで特別なスイートポテトに早変わりします。

 

クランベリーソース

赤ワインとクランベリーのコクのあるソースです。ローフやマッシュポテトとの相性がよいソースです。

 

リンゴ、洋梨とナッツクラム with カルバドスクリーム

オーブンでリンゴ、洋梨、ナッツクラムをじっくり焼きます。さっぱりした甘さにカルバドスクリームがほんのり香るデザートです。

 

開講日: 2012/11/17(土)16:00-18:00時間帯を変更して開講します。)

料金: 5,500円(材料費含む)試食時にコーヒー又は、インカ(大麦のコーヒー風味)付き

*当日教室でお支払いの場合は6,000円(材料費含む)

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただき受付が完了します。

2012/11/2(金)までにお振込いただきますと、500円割引の5,000円になります。お早めにお申し込みください。

場所: 元麻布農園 http://motoazabu-farm.com/

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、080-2277-5905 (受付時間9:00-21:00、月~土)

 

10月教室

バターナッツスクワッシュとひよこ豆のトマト煮込み

バターナッツスクワッシュとひよこ豆のトマト煮込みです。シナモンとコリアンダーが香るモロッコ料理風に仕立てました。

 

 

 

 

 

 

ナッツとカランツのブルガーウィートピラフ

バターを使わないターキッシュピラフです。ナッツとカランツの相性がよくトマト煮込みに添えてお召し上がりいただきます。

ハロウィーンチップスとワカモレのディップ

全粒粉とコーントルティーヤで簡単に作るチップスと生のチリを用いたスパイシーワカモレを作ります。

 

 

 

 

 

パンプキンとダークチョコレートのハロウィーンブラウニー

パンプキンパイブラウニーです。しっとりしていてシナモンとカカオの風味をお楽しみいただけます。

 

開講日: 2012/10/20(土)15:00-17:00

料金: 5,500円(材料費含む)試食時にコーヒー又は、インカ(大麦のコーヒー風味)付き

*当日教室でお支払いの場合は6,000円(材料費含む)

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただき受付が完了します。

2012/10/12(金)までにお振込いただきますと、500円割引の5,000円になります。お早めにお申し込みください。

場所: 元麻布農園 http://motoazabu-farm.com/

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、080-2277-5905 (受付時間9:00-21:00、月~土)

 

9月教室

茄子、ズッキーニとジャガイモのムサカ ギリシャ風

昔から大好きでよく作るギリシャ料理をご紹介します。国によっては様々な料理方法がありますが、この料理はギリシャ正教会が肉食を禁じた日バージョンのムサカです。ロースとした野菜、シナモン風味のマリナラソース、植物性ベシャメルソースと全粒粉パン粉のレイヤーをオーブンで焼くとゴールデンパーフェクトなキャセロールになります。

ここで、植物性ベシャメルソースの作り方をご紹介します。今回は大作ですよ!頑張りましょう。

グリーンサラダ with レモンビネグレット 地中海風

ムサカによく合うシンプルな地中海風サラダです。

バクラヴァ

中東、西アジア、中央アジア、カフカース地方、バルカン半島、北アフリカで食べられているデザートで、フィロ生地の間に刻んだピスタチオや胡桃などをはさみ、焼き上げてから濃いレモンシロップをかけいただきます。乳製品を一切使用しない作り方をご紹介します。

 

開講日: 2012/9/29(土)15:00-17:30

料金: 6,500円(材料費含む)試食時にフェアトレードコーヒー又は、インカ(大麦のコーヒー風味)付き

*今月は料金を変更いたしております。

*当日教室でお支払いの場合は7,500円(材料費含む)

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただき受付が完了します。

2012/9/14(金)までにお振込いただきますと、500円割引の6,000円になります。お早めにお申し込みください。

<<お知らせ>> 9/7(金)-9/11(火)この期間は不在の為、誠に勝手ながら連絡が取れなくなります。9/12(水)以降にお返事させていただきますのでご了承ください。

場所: 元麻布農園 http://motoazabu-farm.com/

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、080-2277-5905 (受付時間9:00-21:00、月~土)

8月教室

ひよこ豆のラップサンド 地中海風

私のもっとも好きなとっておきのラップサンドをご紹介します。ひよこ豆、ドライトマトをクミン、カイエンヌペッパーで風味付けしています。お塩やブイヨンを用いなくても美味しいのです。

これを、全粒粉のトルティーヤでラップしたり全粒粉のピタにはさんでサンドにします。そして中東風ソースを加えることで中東と地中海の味がクロスオーバーする面白い組み合わせをお楽しみいただきます。

 

 

 

 

 

キュウリとミントのサラダ with タヒナドレッシング

フレッシュなミントが利いたシンプルなサラダです。中東風の味と香りに仕立てます。ひよこ豆のラップサンドとの相性がよいです。

 

 

 

 

トマトのビシソワーズ

生クリームとブイヨンを使わなくても、コクのある美味しいビシソワーズの作り方をご紹介します。

 

 

 

 

 

タピオカプディング

ココナッツミルクのリッチな味わい、お砂糖を使わずにスッキリと優しい甘さ、果物を添えトロピカル風に仕立てます。

 

 

開講日: 2012/8/19(日)16:00-18:00(※時間帯を変更しています。)

料金: 5,500円(材料費含む)試食時にフェアトレードコーヒー又は、インカ(大麦のコーヒー風味)付き

*当日教室でお支払いの場合は6,000円(材料費含む)

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただき受付が完了します。

2012/8/10(金)までにお振込いただきますと、500円割引の5,000円になります。お早めにお申し込みください。

場所: 元麻布農園 http://motoazabu-farm.com/

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、080-2277-5905 (受付時間9:00-21:00、月~土)

7月教室

冷たい担々麺

夏らしくひんやりとした担々麺に仕立てました。ピリッと利いた辛みで体がシャキッとし、暑気払いになります。


 

 

 

 

 

 

厚揚げと夏野菜のピリ辛和え

彩り野菜と豆板醤のピリ辛タレが夏場の食欲増進になるサラダです。

 

 

 

 

 

 

 

 

黒ごまのお汁粉

飲茶の甘い点心で親しまれているお汁粉。カルシウム、鉄、亜鉛等のミネラルが多く含まれる黒ごまは、中国では古くから滋養があり老化防止の食効があると考えられてきました。この黒ごまがたっぷり摂れるスイーツです。チャイニーズスイーツは食べることで美容と健康を維持するという薬膳の考えに基づいています。

開講日: 2012/7/28(土)15:00-17:00

料金: 5,500円(材料費含む)試食時にフェアトレードコーヒー又は、インカ(大麦のコーヒー風味)付き

*当日教室でお支払いの場合は6,000円(材料費含む)

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただき受付が完了します。

2012/7/13(金)までにお振込いただきますと、500円割引の5,000円になります。お早めにお申し込みください。

<<お知らせ>> 7/13(金)-7/16(月)この期間は不在の為、誠に勝手ながら連絡が取れなくなります。7/17(火)以降にお返事させていただきますのでご了承ください。

場所: 元麻布農園 http://motoazabu-farm.com/

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、080-2277-5905 (受付時間9:00-21:00、月~土)

6月教室

キヌアと豆のコロッケ with マッシュルームソース、バルサミコソース

キヌアは私の大好きな穀物です。なぜなら、コレステロールを下げる作用があることと、1カップのキヌアは牛乳1L以上に同等するカルシウムが含まれていると言われています。日々の食生活に取り入れたい食材ですね。

そして、このコロッケは油で揚げないので、油を控えたい方にもおすすめです。

今回は、2種類のソースをご紹介します。

 

 

 

キヌアサラダ with シャンパンビネグレット

キヌアの食感とビネグレットドレッシングがデリケートで爽やかなサラダです。

 

 

 

 

 

 

 

チョコレートカップケーキ

今回のカップケーキは、チョコレートを使用しないカップケーキとフロスティングの作り方をご紹介します。

開講日: 2012/6/30(土)15:00-17:00

料金: 5,500円(材料費含む)試食時にフェアトレードコーヒー又は、インカ(大麦のコーヒー風味)付き

*当日教室でお支払いの場合は6,000円(材料費含む)

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただき受付が完了します。

2012/6/15(金)までにお振込いただきますと、500円割引の5,000円になります。お早めにお申し込みください。

<<お知らせ>> 6/17(日)-6/27(水)この期間は不在の為、誠に勝手ながら連絡が取れなくなります。6/28(木)以降にお返事させていただきますのでご了承ください。

 

場所: 元麻布農園 http://motoazabu-farm.com/

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、080-2277-5905 (受付時間9:00-21:00、月~土)


5月教室

マカロニ アンチーズ

アメリカではよく食べられる代表的な料理の一つにマカロニ&チーズがあります。特に子供達は大好き。でも、高カロリーなので要注意な食べ物です。

このマカロニ アンチーズは油が全く入っていないのでダイエット中の方も安心して召し上がっていただけます。ここで植物性チェダー風味チーズの作り方をご紹介します。

人参のビスク

人参のスープといえば、ヘルシーなんだけど、何となくつまらないイメージがありました。でも、このスープはあたかも甲殻類が入っているかのような濃厚で旨味のあるスープです。おまけに、とっても簡単!

新ジャガのサラダ with セイバリードレッシング

セイバリードレッシングと新ジャガの組み合わせがよいグリーンサラダです。

アニスとアーモンドのクッキー

このクッキーは表面がクリスピーでアーモンドの香ばしさとアニスの組み合わせが楽しめる、優しい甘さのクッキーです。

開講日: 2012/5/26(土)15:00-17:00

料金: 5,500円(材料費含む)試食時にフェアトレードコーヒー又は、インカ(大麦のコーヒー風味)付き

*当日教室でお支払いの場合は6,000円(材料費含む)

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただき受付が完了します。

2012/5/16(水)までにお振込いただきますと、500円割引の5,000円になります。お早めにお申し込みください。

場所: 元麻布農園 http://motoazabu-farm.com/

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、080-2277-5905 (受付時間9:00-21:00、月~土)

 

5月特別クラス@福岡

福岡で教室を開講します! お近くの方はぜひご参加ください。

スキャロップドポテト

ベシャメルソースにチーズ風味を加えたポテトグラタンです。基本的な植物性チーズの作り方をご紹介します。ビーガン初心者さんは必見!

穀物と春野菜サラダ

穀物、ナッツ、ドライフルーツ、春野菜の爽やかなサラダです。

 

 レモンマフィン又は、バナナプディングブラウニー

 

開講日: 2012/5/14(月)11:00-13:00

料金: 5,500円(材料費含む)試食時にYOGI TEA又は、インカ(大麦のコーヒー風味)付き

*5/10以降お支払いの場合は6,000円(材料費含む)

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただき受付が完了します。

お早めにお申し込みください。

場所: WAM

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、080-2277-5905 (受付時間9:00-21:00、月~土)

 

4月教室

今月は、平日の夜に開講します。

スキャロップドポテト

ベシャメルソースにチーズ風味を加えたポテトグラタンです。基本的な植物性チーズの作り方をご紹介します。

穀物と春野菜サラダ

穀物、ナッツ、ドライフルーツ、春野菜の爽やかなサラダです。

 

ストロベリーカップケーキ

春の始まりにふさわしいカップケーキをご紹介します。新鮮な苺をふんだんに使い、酸味がほどよく利いたしっとりタイプのカップケーキです。フードカラーリングを使わなくても苺のみで鮮やかなピンクに仕上げます。

開講日: 2012/4/24(火)19:00-21:00

料金: 5,500円(材料費含む)試食時にフェアトレードコーヒー又は、インカ(大麦のコーヒー風味)付き

*当日教室でお支払いの場合は6,000円(材料費含む)

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただき受付が完了します。

2012/4/16(月)までにお振込いただきますと、500円割引の5,000円になります。お早めにお申し込みください。

場所: 元麻布農園 http://motoazabu-farm.com/

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、080-2277-5905 (受付時間9:00-21:00、月~土)

3月教室

ひよこ豆のカツレツとBBQソース

以前、お肉の食感が欲しい時によく作ったカツレツをご紹介します。このカツレツは風味がよくサンドウィッチにはさんでも美味しいです。BBQソースは酸味とほんのり甘味、スモークが薫るソースです。色々なお料理によく合う万能ソースです。

マッシュルームとディルのブルガーウィートピラフ、トルコ風

マッシュルームのシンプルでコクがありディルの香りがよいバターを使わないトルコ風のピラフです。

レモンマフィン

レモンの酸味とポピーシードの風味が絶妙なマフィンです。特別な材料を使わなくても美味しいマフィンです。

 

開講日: 2012/3/31(土)15:00-17:00

料金: 5,500円(材料費含む)試食時にフェアトレードコーヒー又は、インカ(大麦のコーヒー風味)付き

今回、バイカルウォータージャパン様より、世界遺産のバイカル湖の深層水BAIKAL DEEP WATERをご提供いただきましたので、ご試飲いただけます。

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただき受付が完了します。

2012/3/16(金)までにお振込いただきますと、500円割引になります。お早めにお申し込みください。
場所: 元麻布農園 http://motoazabu-farm.com/

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、090-6185-1235 (受付時間9:00-21:00、月~土)

2月教室

今月はもう1回開講します!平日の夜なのでお仕事の後にもご参加いただけます。

開講日: 2012/2/28(火)19:00-21:00

料金: 5,500円(材料費含む)

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただき受付が完了します。

2012/2/24(金)までにお振込いただきますと、500円割引になります。お早めにお申し込みください。

場所: 元麻布農園 http://motoazabu-farm.com/

メキシカン料理とブラウニー

一週間に1回は食卓に登場しているほどよく作ります。その時にある食材を使います。今回はもっともスタンダードなメキシカン料理をご紹介します。

チリ

ビーガンなのにコクがあって、ヘルシー、そしてスモーキー風味。今回は、野菜ブロスも使用しないのに深みをだす方法を合わせてご紹介します。

ワカモレ

チリやコーンブレッドとの相性がとてもいいです。必要不可欠なディップでコーンチップスにもよく合います。作り方も簡単!

コーンブレッド

チリにはトルティーヤも合うけれど、私はコーンブレッドとの組み合わせが好きですね。コーングリッツのクリスピーな食感とメイプルの風味がチリとワカモレにベストマッチ!

バナナプディングブラウニー

バナナプディングでコーティングされた一風変わったブラウニーです。

バナナさえあれば、身近な食材で簡単に作れるので、急な来客時にぴったり。

 

開講日: 2012/2/18(土)15:00-17:00

料金: 5,500円(材料費含む)

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただき受付が完了します。

2012/2/3(金)までにお振込いただきますと、500円割引になります。お早めにお申し込みください。

場所: 元麻布農園 http://motoazabu-farm.com/

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、090-6185-1235 (受付時間9:00-21:00、月~土)

1月教室

チャイニーズニューイヤーとバレンタイン

日本におせちがあるように、中国にも正月料理があります。

そして中国の元旦は旧暦に従って毎年日付が変わるそうで2012年は1月23日です。

中国のお正月は「春節」。チャイニーズニューイヤーと呼ばれ、世界中に点在する中華街で華やかにお祝いされます。この時期中華街のお店に入ると新年の特別なお正月メニューをみることができます。食べ物ひとつひとつに意味があって、まさに縁起の山なのだそうです。

1月教室は新年にふさわしいチャイニーズキュイジーヌを取り入れ、スイーツは、簡単に作れるバレンタインのカップケーキをご紹介します。

中華風豆腐サラダ

豆腐サラダも盛りつけに変化をつければ目にも楽しく華やかになります。事前に用意しておけるので、おもてなし料理に最適。

担々麺

ラー油の辛みに、胡麻のペーストが絶妙な四川風そば。色々な風味が混ざった味わいで、山椒をふりかけることでより爽快な風味に仕上げます。

チョコレートカップケーキとラム•トリュフ

口のなかでダークチョコレートとラムの風味が広がるチョコレートカップケーキとラム•トリュフをご紹介します。

※材料調達の関係上、お料理と写真が異なる場合もございます。ご了承ください。

開講日: 2012/1/22(日)15:00-17:00

料金: 5,500円(材料費含む)

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただき受付が完了します。お早めにお申し込みください。

場所: 元麻布農園 http://motoazabu-farm.com/

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、090-6185-1235 (受付時間9:00-21:00、月~土)

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