Kiko'sビーガン料理

2010年４月より開講日を毎月、第4金、土、日曜日に変更しました。

8月教室

自家製豆腐で作るトルコ風の豆腐とカボチャのビーガン・チーズケーキ

８月料理教室

今月は、豆乳メーカーで作った豆乳から、豆腐を作りこれを活かした料理をご紹介します。

トルコ風の豆腐

・トルコ風の豆腐

中東でとてもポピュラーなミックススパイス、ザータの風味豊かな豆腐を作りご試食いただきます。どれくらいポピュラーかというと日本で言うお醤油をかけるくらいあたり前のことのようです。このザータをサンドイッチにしたりフランスパンにオリーブ油とザータをかけてワインと一緒に楽しんだり。色々な料理の隠し味として使われています。また、これを活かした中東風ローストもご紹介します。（中東風ローストはレシピのみご紹介します）

・カボチャのビーガン・チーズケーキ

カボチャのビーガン・チーズケーキ

カボチャの自然な甘みと豆腐チーズの組合せが絶妙！クリーミーでスパイシーな植物性チーズケーキを作ってご試食いただきます。

乳製品、卵、砂糖を使用しません。

開講予定日：

8/27(金)15:00-16:30

8/28(土)15:00-16:30

8/29(日)17:00-18:30

料金：4,000円（材料費含む）

8/13(金)迄にご予約の場合、500円OFFの3,500円（材料費含む）

初回体験レッスン3,000円（材料費含む）

7月教室

自家製豆乳とオカラで作る植物性のスウェーデン風ミートボールとオカラ・ココナッツ・クッキー

ショットブッラール

今回はもっともリクエストが多かった、豆乳メーカーを使って豆乳＆オカラを作って、これらを活かしたお料理をご紹介します。

スウェーデン風ミートボール「ショットブッラール」

伝統的なスウェーデン料理「köttbullar(ショットブッラールの発音が気になる方はこちら）」をビーガン料理でご紹介します。ひき肉をオカラに代替してミートボールを作ります。バターで焼かずに、オーブンで焼くので油を使わずとってもヘルシー！これに植物性のグレイビーソースをかけ、牛乳、バターを使わないマッシュポテトとリンゴベリー（こけもも）を添えて召し上がっていただきます。

オカラ・ココナッツ・クッキー

オカラ・ココナッツ・クッキー

このクッキーは甘さひかえめで油を全く使用しないのに美味しいです。そしてダイエットに最適です。

開講予定日：

7/23(金)15:00-16:30

7/24(土)15:00-16:30

7/25(日)17:00-18:30

料金：4,000円（材料費含む）

7/13(火)迄にご予約の場合、500円OFFの3,500円（材料費含む）

初回体験レッスン3,000円（材料費含む）

6月教室

気分はラテンアメリカ！ケサディーヤとドゥルセ・デ・レチェ

ケサディーヤ

バノフィーパイ

全粒粉生地にチーズを挟んでさっくり焼き上げ、ワカモレサルサと一緒に食べるカジュアルなメキシカン・ピッツアのケサディーヤです。アペタイザーやパーティのおつまみとしても大人気です！

『名前の由来は、スペイン語で「小さなチーズのもの」queso :「チーズ」+ada : 形容詞接尾辞」+illa : 縮小辞』(Wikipediaより)

のように本来は乳製品チーズが入っています。乳製品チーズは入らなくても、こんがり焼けた生地の香ばしさ、かじったときのカリッと感、とろける植物性チーズが至福のひと時に誘ってくれます。

そしてラテンアメリカンにとって、なくてはならないキャラメルソースのドゥルセ・デ・レチェもビーガンバージョンでご紹介します。

開講予定日：

6/25(金)15:00-16:30

6/26(土)15:00-16:30

6/27(日)17:00-18:30

料金：4,000円

6/11(金)迄にご予約の場合、500円OFFの3,500円

初回体験レッスン3,000円

5月教室

ヘルシーソーセージ作りの秘密を公開！

アメリカンイタリアン風サントウィッチ

昔から多くの国と地域で独自のソーセージが作られてきました。ドイツのヴァイスヴルスト、スペインとラテンアメリカのチョリソ、イタリアのチポラータなどその地域の食材と合わせた伝統的な料理が各国で数多くあります。ソーセージは日常的であり文化の1つでもあります。そして、伝統的な料理を楽しむために欠かせない食材です。

しかし、ヨーロッパのことわざ「ソーセージの中身は肉屋と神様しか知らない」にあるそうですが、当教室でご紹介するソーセージは、豆とグルテンからできているので100%ヘルシー保証です。しかも簡単。

食感はお肉に似ていてセージ、クローブの風味豊かな味わいです。このソーセージがあればビーガン料理の幅がぐんと広がります。今回は、ソーセージに合わせ北米イタリアン風と北米南部風グレービーソースもご紹介します。お楽しみに！

開講予定日：

5/21(金)15:00-16:30

5/22(土)15:00-16:30

5/23(日)17:00-18:30

４月教室

ビーガンピッツア

ウルフギャング・パックのようなビーガンピッツァに挑戦！簡単絶品しかもヘルシー！

アメリカのテレビ番組コメディートークショーにウルフギャング・パックが登場してチーズを使わないビーガンピッツァのレシピを紹介していましたが、当教室でもやりますよ！！さすがに、生地を放り投げて広げたりしませんけどね。

全粒粉100%で作ったクリスピーな生地で、1つは、フェネルの香り豊かなテンペソーセージと植物性チーズ。もう1つは、マッシュルーム、オリーブ、植物性リコッタ、フレッシュハーブの2種類のピッツァを作ります。

開講日：4/24(土)15:00-16:30