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2011年度の教室

12月教室

バーニャカウダ

イタリアの冬野菜料理、バーニャカウダをアンチョビや乳製品を使用しない作り方でご紹介します。


カレー風味のオーブン焼き アジアンスタイル

百合根はお正月料理に登場する食材ですが、嗜好を変えてクリスマスなどのホリデーシーズンおもてなし料理用に用いてみました。百合根のほんのり甘味とホクホクした食感に、ココナッツミルクを加えたカレー風味のソースをかけ、オーブンで香ばしく焼き上げます。アジアのコロニアルスタイルを彷彿させる一品です


ジンジャーブレッドクッキー

クリスマスツリーの飾り付けにも可愛らしい、生姜とスパイスの香り豊なクッキーを焼きます。

エッグノック

ホリデーシーズンに飲まれる乳製品とスパイスが利いた飲み物を乳製品、卵を使わずに作ります。

開講日2011/12/10(土)15:00-17:00料金:5,500円(材料費含む)

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただきます。

場所: 元麻布農園

http://motoazabu-farm.com/

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、090-6185-1235 (受付時間9:00-21:00、月~土)


11月料理教室

今月より場所が変更になりますので、ご注意ください。

Fettuccine Alfreda

アルフレッドパスタ

アルフレッドパスタ

イタリアではパルメザンチーズとバターを使用しますが、乳製品を一切使用しないアルフレッドソースの作り方をご紹介します!

ナッティーキャロットスープ

簡単にできて、人参をたっぷり使いナッツでコクを出すスープです。


キャラメルリンゴのカップケーキ

リンゴの美味しい季節、スパイスの利いたやわらかいケーキにキャラメルとナッツのフロスティング組み合わせがよく合います。

※材料調達の関係上、メニューが変更する可能性もございます。

ご了承ください。

開講日:

2011/11/26(土)15:00-17:00

料金:5,500円(材料費含む)

場所: 元麻布農園

http://motoazabu-farm.com/

元麻布農園をご存知ですか?

農家さんが一緒に栽培してくれるスクール菜園付き住宅があります。こちらの広々としたコミュニティラウンジにて料理教室を開催します。ゆったりした空間ですので、皆さまに寛いでお料理を楽しんでいただけます。

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、090-6185-1235 (受付時間9:00-21:00、月~土)

6月料理教室

卵を使わないフリッタータ

フリッタータはイタリア語で「オムレツ」のことです。このオムレツは、卵を超越した味と香りをお楽しみいただけます。

野菜をたっぷり入れ、表面にこんがり焼き色をつけた香ばしいビーガン•フリッタータはブランチに最適。

今回は、イタリアンとインド風味のバリエーションをご紹介します。お楽しみに!

パンプキンクリームキャラメル

少しダークに仕上げたほろ苦いキャラメルとパンプキンクリームの組み合わせをお楽しみいただけます。

乳製品と卵を使用しませんが、スパイスの風味も楽しめる美味しいプディングです。


開講予定日:

2011/6/25(土)15:00-17:00

料金:5,500円(材料費含む)

電子書籍「ビーガンスイーツレシピ」をご購入いただきました方は、 500円割引になります。

※書籍をご購入いただき、お申し込みの際は、購入時のメールにある以下の 情報をお知らせください。 [ご購入内容] オーダーコード ご購入日時

※ご参加が2回目以上の方は、お振込いただく必要がありません。当日にお支払いください。

定 員:4名様より
【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、090-6185-1235 (受付時間9:00-21:00、月~土)

9月料理教室

今月より、時間と料金が変更になります。

乳製品、卵は一切使用していません。

・東海岸スタイルコーヒーケーキ

アメリカのコーヒーケーキは、コーヒーの味がするケーキではなく、コーヒーを飲みながら食べるケーキというものでコーヒーショップでよく売られています。
ベリー系、ドライフルーツ系、チョコチップ系、スパイス系などバリエーションが豊富です。コーヒーと一緒につい食べたくなる焼き菓子です。
コーヒーケーキの特徴でもあるクランブル部分はサクッと、その下のケーキはしっとりとしていて、対照的な食感が特徴です。このケーキは乳製品、卵、バターを使用せず全粒粉を使用します。ローファットのダイエットレシピなので油の代替になる食材をご紹介していきます。やさしい甘さでヘルシーにお楽しみいただけます。

Pumpkin gnocchi
かぼちゃのニョッキとチーズを使わないジェノベーゼペスト

・かぼちゃのニョッキとジェノベーゼペスト

来月はハロウィーンです。今回は一足先にかぼちゃ料理をご紹介します。イタリアではハロウィーンの行事はありませんが、かぼちゃのシーズンになると、こぞってマンマが作る料理が、カボチャのニョッキ。手間がかかりそうなニョッキだけど、手順を覚えれば、とっても簡単です。それからチーズを使わない植物性のジェノベーゼペストをご紹介します。

ヤマサ 鮮度の一滴
ヤマサ 鮮度の一滴

ご参加いただいた方、全員に「ヤマサ 鮮度の一滴」をプレゼント!

料理教室サイトでいつもお世話になっているクスパさんから〔ヤマサ醤油×クスパ〕コラボ企画ということで、ヤマサ醤油さんの鮮度の一滴 特選しょうゆをご提供いただきましたので。ご参加いただいた皆さまにプレゼントいたします。

開講予定日:

2010/9/25(土)15:00-17:00

2010/9/26(日)15:00-17:00

料金:5,000円(材料費含む)

定 員:4名様より(定員になり次第、開講を決定いたします。)
【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、090-6185-1235 (受付時間9:00-21:00、月~土)

2010年4月より開講日を毎月、第4金、土、日曜日に変更しました。

8月教室

自家製豆腐で作るトルコ風の豆腐とカボチャのビーガン・チーズケーキ

8月料理教室

今月は、豆乳メーカーで作った豆乳から、豆腐を作りこれを活かした料理をご紹介します。

トルコ風の豆腐

トルコ風の豆腐

・トルコ風の豆腐

中東でとてもポピュラーなミックススパイス、ザータの風味豊かな豆腐を作りご試食いただきます。どれくらいポピュラーかというと日本で言うお醤油をかけるくらいあたり前のことのようです。このザータをサンドイッチにしたりフランスパンにオリーブ油とザータをかけてワインと一緒に楽しんだり。色々な料理の隠し味として使われています。また、これを活かした中東風ローストもご紹介します。(中東風ローストはレシピのみご紹介します)

・カボチャのビーガン・チーズケーキ

カボチャのビーガン・チーズケーキ

カボチャのビーガン・チーズケーキ

カボチャの自然な甘みと豆腐チーズの組合せが絶妙!クリーミーでスパイシーな植物性チーズケーキを作ってご試食いただきます。

乳製品、卵、砂糖を使用しません。

開講予定日:

2010/8/27(金)15:00-16:30

2010/8/28(土)15:00-16:30

2010/8/29(日)17:00-18:30

料金:4,000円(材料費含む)

2010/8/13(金)迄にご予約の場合、500円OFFの3,500円(材料費含む)

初回体験レッスン3,000円(材料費含む)

定 員:4名様より(定員になり次第、開講を決定いたします。)
【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、090-6185-1235 (受付時間9:00-21:00、月~土)


7月教室

自家製豆乳とオカラで作る植物性のスウェーデン風ミートボールとオカラ・ココナッツ・クッキー

ショットブッラール

ショットブッラール

今回はもっともリクエストが多かった、豆乳メーカーを使って豆乳&オカラを作って、これらを活かしたお料理をご紹介します。

スウェーデン風ミートボール「ショットブッラール」

伝統的なスウェーデン料理「köttbullar(ショットブッラールの発音が気になる方はこちら」をビーガン料理でご紹介します。ひき肉をオカラに代替してミートボールを作りますバターで焼かずに、オーブンで焼くので油を使わずとってもヘルシー!これに植物性のグレイビーソースをかけ、牛乳、バターを使わないマッシュポテトとリンゴベリー(こけもも)を添えて召し上がっていただきます。

オカラ・ココナッツ・クッキー

オカラ・ココナッツ・クッキー

オカラ・ココナッツ・クッキー

このクッキーは甘さひかえめで油を全く使用しないのに美味しいです。そしてダイエットに最適です。

開講予定日:

2010/7/23(金)15:00-16:30

2010/7/24(土)15:00-16:30

2010/7/25(日)17:00-18:30

料金:4,000円(材料費含む)

2010/7/13(火)迄にご予約の場合、500円OFFの3,500円(材料費含む)

初回体験レッスン3,000円(材料費含む)

定 員:4名様より(定員になり次第、開講を決定いたします。)
【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、090-6185-1235 (受付時間9:00-21:00、月~土)

6月教室

気分はラテンアメリカ!ケサディーヤとドゥルセ・デ・レチェ

ケサディーヤ

ケサディーヤ

プチ・バノフィーパイ

プチ・バノフィーパイ

全粒粉生地にチーズを挟んでさっくり焼き上げ、ワカモレサルサと一緒に食べるカジュアルなメキシカン・ピッツアのケサディーヤです。アペタイザーやパーティのおつまみとしても大人気です!

『名前の由来は、スペイン語で「小さなチーズのもの」queso :「チーズ」+ada : 形容詞接尾辞」+illa : 縮小辞』(Wikipediaより)

のように本来は乳製品チーズが入っています。乳製品チーズは入らなくても、こんがり焼けた生地の香ばしさ、かじったときのカリッと感、とろける植物性チーズが至福のひと時に誘ってくれます。

そしてラテンアメリカンにとって、なくてはならないキャラメルソースのドゥルセ・デ・レチェもビーガンバージョンでご紹介します。

開講予定日:

2010/6/25(金)15:00-16:30

2010/6/26(土)15:00-16:30

2010/6/27(日)17:00-18:30

料金:4,000円

2010/6/11(金)迄にご予約の場合、500円OFFの3,500円

初回体験レッスン3,000円

定 員:4名様より(定員になり次第、開講を決定いたします。)
【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、090-6185-1235 (受付時間9:00-21:00、月~土)

5月教室

ヘルシーソーセージ作りの秘密を公開!

アメリカンイタリアン風サントウィッチ

昔から多くの国と地域で独自のソーセージが作られてきました。ドイツのヴァイスヴルスト、スペインとラテンアメリカのチョリソ、イタリアのチポラータなどその地域の食材と合わせた伝統的な料理が各国で数多くあります。ソーセージは日常的であり文化の1つでもあります。そして、伝統的な料理を楽しむために欠かせない食材です。

しかし、ヨーロッパのことわざ「ソーセージの中身は肉屋と神様しか知らない」にあるそうですが、当教室でご紹介するソーセージは、豆とグルテンからできているので100%ヘルシー保証です。しかも簡単。

食感はお肉に似ていてセージ、クローブの風味豊かな味わいです。このソーセージがあればビーガン料理の幅がぐんと広がります。今回は、ソーセージに合わせ北米イタリアン風と北米南部風グレービーソースもご紹介します。お楽しみに!

開講予定日:

2010/5/21(金)15:00-16:30

2010/5/22(土)15:00-16:30

2010/5/23(日)17:00-18:30

参加費: 1回4,000円(材料費含む)
初回体験レッスンは3,000円(材料費含む)
定 員:4名様より(定員になり次第開講を決定いたします。)
【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、090-6185-1235 (受付時間9:00-21:00、月~土)

4月教室

ビーガンピッツア

ビーガンピッツア

ウルフギャング・パックのようなビーガンピッツァに挑戦!簡単絶品しかもヘルシー!

アメリカのテレビ番組コメディートークショーにウルフギャング・パックが登場してチーズを使わないビーガンピッツァのレシピを紹介していましたが、当教室でもやりますよ!!さすがに、生地を放り投げて広げたりしませんけどね。

全粒粉100%で作ったクリスピーな生地で、1つは、フェネルの香り豊かなテンペソーセージと植物性チーズ。もう1つは、マッシュルーム、オリーブ、植物性リコッタ、フレッシュハーブの2種類のピッツァを作ります。

開講日:2010/4/24(土)15:00-16:30

参加費: 1回4,000円(材料費含む)
初回体験レッスンは3,000円(材料費含む)
定 員:4名様より
献 立: できるだけ旬の野菜で料理をするため、シーズンによって献立又は食材を変更する場合がありますので、ご了承願います。
【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、090-6185-1235 (受付時間9:00-21:00、月~土)

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