Kiko'sビーガン料理

ビーガン黒豆バーガーの作り方

Kiko — Sun, 21 Feb 2010 16:03:13 +0000

Fast Tube by Casper

オカラ・ピーナッツバター・ビーガン・ブラウニー

Kiko — Wed, 17 Feb 2010 05:33:16 +0000

Vegan Okara Peanut Butter Brownies

乳製品、卵、そして油もいっさい使わないので低コレステロール！オカラを使用するので健康的なブラウニーです。日々のおやつに最適です。ピーナッツバターとココアが香り豊でリッチな味わいです。

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50分　16個

<材料>

①　混ぜる

1カップ　ブラウンシュガー

⅔カップ　ココアパウダー

1カップ　ピーナッツバター（電子レンジで温めておくと混ざりやすいです）

②なめらかに泡立たせながら混ぜ合わせる

1カップ　豆乳

2小さじ　バニラエキストラクト

③小さなボウルで混ぜる

1カップ　全粒粉

2小さじ　ベーキングパウダー

¼小さじ　塩

④上記、①②③を混ぜ合わせたものにおからを加え混ぜる

１カップ　おから（自家製の場合は、水分きりをし、ほぐす）

＜作り方＞

オーブンを170℃にプリヒートする。

約20×30cmのベーキングパンと中敷にするオーブンペーパーに軽く油をひき

④の生地をベーキングパンにヘラやスパチュラなどで入れ、30分オーブンで焼く。

オーブンから出して冷ます。冷めるまでブラウニーはカットしない。

ベーキングパンよりブラウニーを中敷していたオーブンペーパーで引き上げてナイフで16等分に切り分ける。

Kiko’s Tips

とてもヘルシーなブラウニーなので日々のおやつに最適ですが、おもてなしの場合は豆乳ホイップやフルーツを添えるとさらに豪華で美味しくなります。

朝のシリアル

Kiko — Tue, 16 Feb 2010 03:35:47 +0000

cereal

最近寒いのですっかりご無沙汰していたシリアルを朝食に食べました。

いちごの甘みと豆乳がよくあいました。シリアルはいろんな種類のものを自分でブレンドするのが好きです。皆さんはいかがですか？久しぶりに美味しかったです。

ビーガン・オカラ・ファッジ・ブラウニー

Kiko — Fri, 12 Feb 2010 02:19:30 +0000

Vegan Okara Fudge Brownies

もうすぐバレンタインデー！お目当てのチョコレートはもう決まりましたか？

今日は、乳製品、卵を一切使わない低コレステロールのブラウニーのレシピをご紹介します。健康に気を遣っている彼、これから健康的になる彼へのプレゼントにピッタリです。

バターや卵が入っていないとは思えないリッチな味わいです。

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20個

<材料>

①卵の代わりになる。

½カップ　水

2大さじ　フラクシード　すり鉢などで細かな粒子状に砕く

2大さじ　エッグリプレーサー　なくてもよいが入れた方が膨らみがよい。

②

1½カップ　黒砂糖

¾カップ　おから　手作りの場合はよく水気をきる

½カップ　植物性マーガリン

¼カップ　水

2小さじ　バニラエキストラクト

③

1¼カップ　無糖ココアパウダー

½カップ　全粒粉

½小さじ　塩

½小さじ　ベーキングパウダー

④

1カップ　ウォールナッツ　砕いたもの（ピーカンナッツ、ドライフルーツもよい）

＜作り方＞

オーブンを150℃にプリヒートする。

20cmのベーキングパンと中敷にするオーブンペーパーに軽く油をひいて準備しておく。

フードプロセッサーに水とすりつぶしたフラクシードをいれなめらかで卵白のようになるまで混ぜ合わせる。エッグリプレイサーを加え重たく泡立つように混ぜ合わせる。

②の材料をフードプロセッサーに追加しよく混ぜ合わされるまでプロセスする。

中くらいのボウルに③を合わせ混ぜる。

フードプロセッサーの①②をボウル③ミックスに注ぎ少しの間混ぜ合わせる。

ナッツを加える。

生地を準備しておいたベーキングパンに注ぎオーブンで50分焼く。

オーブンから出して冷ます。冷めるまでブラウニーはカットしない。

ベーキングパンよりブラウニーを中敷していたオーブンペーパーで引き上げてよく切れるナイフで20等分に切り分ける。

Kiko’s Tips

豆乳ホイップや豆乳アイスクリームを添えるとさらに美味しいです。

エッグリプレーサーは、アリサンのテングナチュラルフーズで購入できます。

フラクシードが手に入らない場合、絹豆腐、アップルソースやバナナでも代用できます。

ビーガンピザVideo

Kiko — Tue, 02 Feb 2010 06:50:04 +0000

アメリカのテレビ番組コメディートークショーの「Ellen」にウルフギャング・パックが登場しています。彼がビーガンのEllenにチーズを使わないビーガンピザのレシピを紹介しています。チーズがなくても、ペストソースなどを使って、美味しそうに焼けていました。

当教室でもビーガンピザのレッスンを企画中です。教室に参加されたことのない方も何かご意見、ご要望がありましたら、どしどしコメントをお寄せください。お待ちしております！

Fast Tube by Casper

２月バレンタインスペシャルクラス

Kiko — Thu, 28 Jan 2010 13:53:13 +0000

乳製品と卵は一切使用しておりません。

ビーガンブランチ&デザート特別教室を2/11(木)に開催いたします。

2/11(木)１１：００～１４：００￥5,000(材料費込み)

French Onion Soup

ブランチ；フレンチオニオンスープ

玉ねぎをカラメライズした甘味ととろけるビーガンチーズが美味しいです。

デザート：ホットチョコレートプディングケーキ

外側はパリッと香ばしい焼きチョコ。中はしっとりチョコレートケーキ。独特の2重食感が魅力です。

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、090-6185-1235　(受付時間9:00-21:00、月～土)

カムットサラダ

Kiko — Wed, 27 Jan 2010 04:02:07 +0000

kamut salad

カムットをご存知ですか？私はいままで聞いたことがありませんでした。今日はそのカムットを使ってサラダを作りました。

カムットを茹でてローステッドペッパー、ひよこ豆、ケッパーにオリーブオイル、レモンとディジョンマスタードを加えたサラダを作りました。

カムットのモチモチとした歯ごたえが美味しいですね。

「カムットは6,000年前、エジプトで栽培された古代穀物かムットは現在の小麦の祖先だそうで、小麦アレルギーの方を対象に行われた実験では70%の方にアレルギー反応が起こらず低アレルギー小麦として注目されているそうです。」わらべ村より

ココナッツとバナナのワッフル

Kiko — Wed, 27 Jan 2010 03:57:01 +0000

coconut banana waffles

朝食にワッフルを焼きました。

生地にお砂糖をいれませんでしたが、バナナの甘みでじゅうぶん美味しくできました。

リーキ

Kiko — Sun, 24 Jan 2010 07:52:59 +0000

leek

今日はナショナル麻布へ行きました。リーキが３本で398円だったので買っちゃいました。今夜はリーキで何を作ろうかな。おススメビーガンレシピはありませんか？

テンペベーコン

Kiko — Fri, 22 Jan 2010 08:00:57 +0000

Tempeh Bacon Salad

けっこうテンペの料理方法をお困りの方がいらっしゃいますよね。こんな料理はいかがでしょうか。

マリネにスライスしたテンペをつけて焼くだけ。とっても簡単にできます。

今日はカリカリテンペベーコンをサラダにのせてみました。美味しかったですよ。ぜひお試しください。

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6人

<材料>

マリネ；

1½大さじ　しょう油

½大さじ　リキッドスモーク

½大さじ　メイプルシロップ

½大さじ　アップルサイダービネガー

½大さじ　オリーブ油

½大さじ　トマトペースト

½カップ　野菜ブイヨン

1片　ニンニク　つぶす

テンペ；

2パック　テンペ　5mmスライス（240g）

1大さじ　オリーブ油

＜作り方＞

幅が広くて浅いボウルにマリネの材料を入れ混ぜ合わせる。

テンペをボウルへ入れて浸す。一時間以上前。

厚底のフライパンを中火でプリヒートしオリーブ油をひき、テンペを入れ約7分程度

両面を焼く。焼きながらマリネを加えからめるようにして焼く。