アメリカではよく食べられる代表的な料理の一つにマカロニ&チーズがあります。特に子供達は大好き。でも、高カロリーなので要注意な食べ物です。

このマカロニ アンチーズは油が全く入っていないのでダイエット中の方も安心して召し上がっていただけます。ここで植物性チェダー風味チーズの作り方をご紹介します。

人参のビスク

人参のスープといえば、ヘルシーなんだけど、何となくつまらないイメージがありました。でも、このスープはあたかも甲殻類が入っているかのような濃厚で旨味のあるスープです。おまけに、とっても簡単！

新ジャガのサラダ　with セイバリードレッシング

セイバリードレッシングと新ジャガの組み合わせがよいグリーンサラダです。

アニスとアーモンドのクッキー

このクッキーは表面がクリスピーでアーモンドの香ばしさとアニスの組み合わせが楽しめる、優しい甘さのクッキーです。

詳細は、こちら

スキャロップドポテト

ベシャメルソースにチーズ風味を加えたポテトグラタンです。基本的な植物性チーズの作り方をご紹介します。チーズが作れるようになると料理の幅が広がります。ビーガン料理初心者さんは必見！

穀物と春野菜サラダ

穀物、ナッツ、ドライフルーツ、春野菜の爽やかなサラダです。

 レモンマフィン

開講日： 2012/5/14(月)11:00-13:00

場所: WAM

詳細は、こちら

今年に入って麻布十番のニッシンワールドデリカテッセンへ行く頻度が高くなってきました。というのも、ナショナル麻布が縮小されていることもありますが、もう一つの理由は

時々高級食材が安く売られているからです。つい何の計画もなく買ってしまいます。

ある日は、スイスチャードとポートベロマッシュルームがお買い得でした。

スイスチャードはビタミンA、  カルシウムや鉄分、カリウム、カロチンもたっぷりと含まれているので、むくみや貧血の予防にも効果があるので、女性におすすめです。

そして、ポートベロマッシュルームは肉質がみっしりしていて味わい深く美味しいです。

とっておきのパスタ、古代小麦カムット（全粒）のフジッリをいただいたので、これを合わせてみました。カムットはミネラル分が豊富で抗酸化成分セレニウムやビタミンEが豊富です。食感はもちもちとしていて、ソースによく絡み塩分が控えめにできるのも嬉しいです。

＜材料＞

250g フッジリなどスパイラルパスタ

1束 スイスチャード　又は、小松菜　3〜4cm間隔のざく切り

½個 玉ねぎ　スライス

1個 ニンニク　みじん切り

1個 ポートベローマッシュルーム　又は、マッシュルーム　7mm程度にスライス

⅔ カップ ひよこ豆　（缶又は、ゆでたもの）

2大さじ トマトペースト

1大さじ バルサミコビネガー

50ml 水

適宜　塩、胡椒

お好みでレッドペッパーフレーク

＜作り方＞

1. パスタは指定の時間より1分短くゆでる。

2. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎが黄金色になるまで炒める、ニンニクを加え塩とお好みでレッドペッパーフレイクを加える。

3. ポートベローマッシュルームを加え火が通るまで炒める、水分が足りなくなったら水を大さじ1程度加える。ひよこ豆とスイスチャードの茎を加え炒め、スイスチャードの葉部分を加える。

4. トマトペーストと残りの水を加えなじませる。ゆで上がったパスタを加え混ぜ合わせる。火を止める直前にバルサミコビネガーを回しかける。

今月は、平日の夜に開講します。

スキャロップドポテト

ベシャメルソースにチーズ風味を加えたポテトグラタンです。基本的な植物性チーズの作り方をご紹介します。

穀物と春野菜サラダ

穀物、ナッツ、ドライフルーツ、春野菜の爽やかなサラダです。

ストロベリーカップケーキ

春の始まりにふさわしいカップケーキをご紹介します。新鮮な苺をふんだんに使い、酸味がほどよく利いたしっとりタイプのカップケーキです。フードカラーリングを使わなくても苺のみで鮮やかなピンクに仕上げます。

開講日： 2012/4/24(火)19:00-21:00

詳しくは、こちら

主宰は駐日アラブ大使夫人の会でアラブ16カ国が参加するチャリティーイベントです。各国の料理、伝統工芸、雑貨、衣料や食品が出品されます。

中には入国できない国々の参加もあり、来場者の熱い視線が集まりました。（私だけ？）

ヘナ・タトゥー体験、アラビア習字で名前を書いてもらうコーナー、航空券が当たる福引きもありました。モロッコでは、アロマオイルと泥パック、ヨルダンでは死海の水を使った天然化粧品、各国のブースではシルクや綿のスカーフやドレスが売られます。

ランチタイムに行ったので、料理のブースはどこも満員です。各国の微妙に違う料理を一度に食べられるが最大の魅力なので、どれも試してみたくなりワクワクします。

カタール「ほうれん草のファタヤ」は、酸味のあるほうれん草のソテーとローストパインナッツが入っていて香ばしいくて美味しいです。レバノン「ファラフェル」はコリアンダーなどの香辛料が利いてカリカリで美味しいのです。

こちらはパレスチナ「ファラフェル」パセリが入っています。こちらも香辛料の香りがいいです。

レバノン「ムジャッダラ」はビーガンマーク表示があります。こういう配慮がホッとさせられます。レバノンの食材ブースでは粗挽きのブルガーウィートを購入しました。こちらもビーガン表示があります。ビーガンフレンドリーなお国柄がうかがえます。

会場は、トーブ姿の男性やアバヤ姿の女性、強い香水の香りが漂いアラブ色を満喫できる一日でした。

キッチンの窓からもよく見えるので、仕事をしつつ花見ができます。私は花粉症なのでこの10年間の間にお花見へ行ったのは2回くらいで。行きたいとも思ったことはありませんでした。

なので、今年の桜はしみじみと贅沢に味わっています。

週末は、ここの住人さんたちとポットラックパーティーを開催しました。

ここの住人さんたちは皆さんお料理上手なんです。今回のテーマは桜にちなんだお料理だそうで、ハードルが高いんです。私は、ポテトキッビとストロベリーカップケーキを作ることにしました。

なんとなくイメージだけで作ってみて、かなり迷走してしまいました。

カップケーキのアイシングが固まらないんですね。苺を潰して加えたので水分が多いのとバターを使わず豆乳発酵マーガリンを使うので油分が少なく液状のまま。しかたなくコンフェクションシュガーを大量に投入して重たくさせました。

ポテトキッビもピンク色にしたかったので手持ちの紫芋パウダーを加えましたがピンクにならず紫がかったものに仕上がりました。もっと改善の余地があります。

住人さん達のお料理はどれも美味しく、桜のちらし寿司、塩麹で作った甘酒with苺、野菜のオーブン焼きなどなど、沢山のお料理をいただきました。幸せな一時でした。

間があくと作るのがおっくうになってしまいます。

パンはその日の温度、湿度、酵母の具合も違うし、水の量だって同じではありません。毎回焼き具合が違うので 2ヶ月振りだとすっかり忘れてしまいます。今回作ってみて思ったことはメモは出来るだけ詳しく書くこと。ちょっとした事でも後々、貴重な情報になります。定期的に作っている時は材料の分量や些細な事も覚えていますがしばらく間があくと初めて作るような気分です。こんな感じだったかなぁ。と記憶をたどりながら作りました。

以前、お肉の食感が欲しい時によく作ったカツレツをご紹介します。このカツレツは風味がよくサンドウィッチにはさんでも美味しいです。BBQソースは酸味とほんのり甘味、スモークが薫るソースです。色々なお料理によく合う万能ソースです。

マッシュルームとディルのブルガーウィートピラフ、トルコ風

マッシュルームのシンプルでコクがありディルの香りがよいバターを使わないトルコ風のピラフです。

レモンマフィン

レモンの酸味とポピーシードの風味が絶妙なマフィンです。特別な材料を使わなくても美味しいマフィンです。

開講日： 2012/3/31(土)15:00-17:00

試食時にフェアトレードコーヒー又は、インカ（大麦のコーヒー風味）付き

今回、バイカルウォータージャパン様より、世界遺産のバイカル湖の深層水BAIKAL DEEP WATERをご提供いただきましたので、ご試飲いただけます。

詳細は、こちら

メキシカン料理とブラウニー

メキシカンは、１週間に１回は食卓に登場しているほどよく作ります。その時にある食材を使います。今回はもっともスタンダードなメキシカン料理をご紹介します。

チリ

ビーガンなのにコクがあって、ヘルシー、そしてスモーキー風味。今回は、野菜ブロスも使用しないのに深みをだす方法を合わせてご紹介します。

ワカモレ

チリやコーンブレッドとの相性がとてもいいです。必要不可欠なディップでコーンチップスにもよく合います。作り方も簡単！

コーンブレッド

チリにはトルティーヤも合うけれど、私はコーンブレッドとの組み合わせが好きですね。コーングリッツのクリスピーな食感とメイプルの風味がチリとワカモレにベストマッチ！

バナナプディングブラウニー

バナナプディングでコーティングされた一風変わったブラウニーです。

バナナさえあれば、身近な食材で簡単に作れるので、急な来客時にぴったり。

開講日： 2012/2/18(土)15:00-17:00

詳細は、こちら

こちらでの生活は、朝にジョギングします。湿度がないので汗をかいても快適です。午後はお茶を飲みながらのんびりして、日没時から料理を作り、ディナータイムをゆっくり楽しんでいます。

時々、食材を調達しにスーパーへ出かけます。こちらは日本と同様に野菜や果物もローカルとインポートが選べたり、オーガニックコーナーもあります。

私の友人は日本料理キラーで毎日美味しい和食を作ってくれます。こだわりの和食材コレクションが完璧で、足りない食材がありません。中東でこんなに日本食材にこだわれるなんて、素晴らしい！外出しなければ、日本にいるような気分になってきます。

昨夜の献立は、揚げ出しなす、インゲンの胡麻味噌あえ、２色納豆、枝豆と油揚げ炊き込み玄米、ワカメと長ネギ、油揚げのみそ汁。食後は、ほうじ茶。

なんと、ぬか床まで完備されていているのでお漬け物もあるんです。私も見習わなくては！

外国人ゲストが多いお宅なので、とても喜ばれているそうです。それも納得。