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冷やし中華はじめました

更新がご無沙汰しているうちに季節が移り変わり、爽やかで草木が香る季節になりました。梅雨が始まる前の、温かくて、湿度が低い、つかの間の季節ですね。風が心地よく、野菜や果物も季節の美味しいものが出回り、おしゃべりが弾みます。私は1年の中でもこの季節が大好きです。

今月を振り返ると、1週間に何度も冷やし中華が登場するようになりました。ゴーヤ、コリアンダー、茗荷など、冷蔵庫にある野菜で作ります。

ただ、麺が全粒粉などのヘルシーな中華麺が手に入らないので、中華麺の変わりに十割そばを使用しています。どなたか、中華麺でおすすめがありましたら教えてください。

2人分

<材料>

タレ

50ml 醤油

30ml 米酢

1大さじ みりん

½大さじ ごま油

適宜 豆板醤又は、ラー油

麺と野菜

200g 麺

1本 キュウリ 細切り

5cm ゴーヤ 千切り 又は、さやいんげん

適宜 もやし

½個 トマト スライス

6〜7cm しらがねぎ(長ネギの芯を取り、端から繊維にそって細かく切り、20分水にさらし水気を切る)

適宜 コリアンダー みじん切り(お好みで加える)

適宜 ざあさい 千切り(お好みで加える)

適宜 花椒

<作り方>

1.小さなボウルに醤油、酢、みりん、ごま油を入れ混ぜ合わせる。

2.麺をゆで、冷水で洗い水気をきりよく冷ます。

3.鍋に塩を加え1分ほどゴーヤともやしをゆで、水気をきりよく冷ます。(さやいんげんの場合は、茹でた後、あら熱をとり、斜め切りにする)

4.大きなボウルにゴーヤ、もやし、キュウリ、麺、コリアンダー、たれを加え混ぜ合わせる。

5.器にトマトスライスを敷き、野菜と麺を盛りざあさいとしらがねぎを加える。お好みで花椒をふる。

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2 comments to 冷やし中華はじめました

  • yendouma

    美味しそうですね!全粒粉の中華麺は知らないのですが… ドングリの粉で出来た韓国の冷麺用の麺も良さ気です。

  • ドングリ粉の麺があるんですか。どんな味なのでしょう。興味があります。試してみますね。よい情報をありがとうございました!

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