ヨーグルトとセイタンのホレシュ

最近アメリカより植物性のヨーグルト菌を購入し、豆乳でヨーグルトを作りましたが失敗してしまい大量のヨーグルトが発生！そこで、ヨーグルトを使った料理が多いイラン料理ホレシュをビーガンバージョンで作りました。小麦グルテンから作った穀物のお肉セイタン、ホウレン草をスパイスとヨーグルトで煮込んだエキゾチックな味わいのシチューになりました。

 このレシピをプリント

4人　50分

<材料>

2ビン　セイタン　一口サイズにカット

1束　ホウレン草　ざく切り

①

1小さじ　シナモンパウダー

1小さじ　カルダモンパウダー

1小さじ　ターメリックパウダー

1小さじ　クミンパウダー

1小さじ　ドライバジル

1小さじ　ブラックペッパー

2大さじ　キャノーラ油

4カップ　ヨーグルト

4小さじ　コーンスターチ　水2大さじととく

2小さじ　ブラウンシュガー

2個　玉ねぎ　みじん切り

2大さじ　サフラン水　熱湯にサフラン2つまみ

2小さじ　レモンジュース

2大さじ　スライスアーモンド　オーブンでローストする

＜作り方＞

フライパンにキャノーラ油を熱しセイタン、①スパイスの半分を加え色よくなるまで炒める。

ボウルにヨーグルトを入れ、泡立て器で攪拌しながら、水でといたコーンスターチとブラウンシュガーを加え混ぜ合わせる。

鍋にキャノーラ油を熱し、玉ねぎが黄金色になるまで炒める。残りの①スパイスを加え混ぜ合わせ、水300mlを加え沸騰させる。

ふっとうしたらセイタンを加え弱火で10分煮込み、ホウレン草とサフラン水を入れる。

ヨーグルトを入れ、沸騰しないように弱火で10分煮込む。火を止めてレモンジュースを振りかけて出来上がり。スライスアーモンドをちらす。