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クッキングとスイーツのクラス7月13日

Lentil soup with Swiss chard and lemon7月はレバノン料理をご紹介します。レバノン料理の基礎は近隣諸国と共通したアラブ料理です。ホブス(パン)が主食でペースト類と合わせて食べます。ホンモスやババガヌーシュ(茄子のペースト)が代表的なペーストです。

中東の料理は作り置きの料理が多く、Mezzeh(メッザ)と呼ばれる小皿料理があります。時々前菜と訳されますが欧米のオードブルとは違ってメッザとホブスだけでも十分お腹が満たされます。

その他、代表的な料理では、キッベ(ミートボールのコロッケ)、ファラフェル(ひよこ豆コロッケ)、タブーリ(パセリとクスクスのサラダ)などがあります。

オリーブオイル、レモン、タヒニをたっぷり使い、ハーブとスパイスを豊かに使います。シンプルな味付けで美味しい料理が沢山あります。また、野菜や豆を沢山使うのでベジタリアンの多い欧米でも人気がある料理です。

私もビーガンの食生活を始めた時はレバノン料理ばかり作りました。

 

詳細は、こちら

 

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