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穀物とドライフルーツのサラダ

カムット小麦とチェリーのサラダ

カムット小麦とチェリーのサラダ

6月になりましたね。私は北、東、西の窓を全開にしながらの台所仕事が大好きです。特にこの季節は三方の窓から清々しい風が入ってきます。そして、ピクニック、BBQなどのアウトドアを楽しむ機会が増えてきました。いつものメニューにサラダを加えると爽やかな暑さしのぎになります。

このサラダは穀物かウィートベリーを使います。今回は、カムット小麦(粒)とドライフルーツのチェリーを使いました。カムット小麦(粒)は噛み応え抜群なので顎のよい運動にもなります。ゆっくり噛みながら、少量でもかなりの満腹感を味わえます。
ドライチェリー

ドライチェリー

6人 1時間5分
<材料>
1½カップ 穀物又は、ウィートベリー
¾カップ 胡桃 みじん切り
2本 セロリ みじん切り
½カップ ドライチェリー みじん切り
⅓束 万能ネギ 小口切り
½カップ 新鮮なパセリ みじん切り
3大さじ オリーブ油
2大さじ レモンジュース又は、ホワイトワインビネガー
適宜 塩、胡椒
<作り方>
大きな鍋にウィートベリーを入れ水をウィートベリーがかぶる5cm程度まで注ぐ。 沸騰させ蓋をし中火で1時間やわらかくなるまで茹でる。 その間にフライパンで胡桃が香ばしくなるまで2~3分中火でローストする。 大きなボウルにウィートベリー、胡桃、セロリ、ドライチェリー、万能ネギ、パセリ、オリーブ油、レモンジュース、塩、胡椒を入れよく混ぜ合わせる。
<Kiko’s Tips>
冷蔵庫で冷ますと味が浸透してさらに美味しさが増します。
ウィートベリーは、ブルガーウィート又はキヌアも合います。
カムット小麦(粒)は身近で手に入らないことがあるので購入先をご紹介します。アリサンで購入しました。
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