自家製豆乳とオカラで作るスウェーデン料理教室7/23～25
ショットブッラール
ショットブッラール
植物性のスウェーデン風ミートボールとオカラ・ココナッツ・クッキー
今回はもっともリクエストが多かった、豆乳メーカーを使って豆乳＆オカラを作って、これらを活かしたお料理をご紹介します。
スウェーデン風ミートボール「ショットブッラール」
伝統的なスウェーデン料理「köttbullar(ショットブッラールの発音が気になる方はこちら）」をビーガン料理でご紹介します。ひき肉をオカラに代替してミートボールを作ります。バターで焼かずに、オーブンで焼くので油を使わずとってもヘルシー！これに植物性のグレイビーソースをかけ、牛乳、バターを使わないマッシュポテトとリンゴベリー（こけもも）を添えて召し上がっていただきます。
オカラ・ココナッツ・クッキー
オカラ・ココナッツ・クッキー
このクッキーは甘さひかえめで油を全く使用しないのに美味しいです。そしてダイエットに最適です。
詳細は、今月の教室
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今日早速オカラ・ココナッツ・クッキーを復習しました。
本当に簡単に出来ますね。美味しくて、ヌスッ（？）という不思議な食感も病みつきになりそうです（笑）
yendoumaさん、こんにちは。
もうお作りになりましたか。さすが！
そうそう「ヌスッ」って面白い。（笑）的確な表現ですね。
大量に発生した自家製オカラでミートボール作りました。スモークパウダーが無かったので、チポートレを入れ醤油の量を調節して作りました。
小粒のものがなんと48個出来あがりました！
コケモモジャムもマッシュポテトも無しでしたので、スウェーデンスタイルとはいかず、ただのミートボール＆グレイビーソースになってしまいましたが、、（笑）
このミートボールはサンドイッチの具にも良いですね。 今度甘酢炒めに入れてみたらどうかしら？（←それにするのだったら味付けはもう少し薄い方がいいのかな） 色々とアレンジで使えて便利ですね。結構すぐに食べてしまいました。
スモークパウダーなのですが、ネット販売で物色してみるも添加物が入っているものしか見つけられず、購入を見送りました。添加物無しのスモークパウダーというのもどこかで売っているのでしょうか？
ヒッコリースモークは、マコーミックのヒッコリースモークシーズニング 320gを使っていました。
こちらは、「微粒酸化ケイ素」が含まれています。これが気になりますよね。調べる必要があります。
http://item.rakuten.co.jp/e-trend/4903024731638/
こちらは、ナショナル麻布で購入しましたが、現在のBaby Nationalでは在庫していません。
唯一リキッドスモーク2種類があるのみです。あと、ニッシンには他のメーカーでいくつかスモークシーズニングやBBQシーズニングがあります。
チポートレを加えるとは上級テクニックですね。（笑）
メキシカンミートボールも作れるようになります。なるほど。参考になります。