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じゃがいもとリーキのスープ

じゃがいもとリーキのスープ

じゃがいもとリーキのスープ

先日、ナショナル麻布で直径が7cmもあるリーキ(ポロねぎ)が2本入ってたったの350円だったので買って来てスープを作りました。美味しくできたのでレシピをご紹介します。今回シャトルシェフを使って作りましたが煮込み料理にはかかせません。大活躍でした。

その前日はリーキを4cmの輪切りにしてオーブンで焼いてバルサミコソースをかけましたがとてもジューシーで美味しかったです。そんなわけでまた買って来てパスタに入れようかと思案中。とうぶんリーキ料理熱が続きそうです。

リーキ

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6人分 1時間

<材料>

1大さじ エキストラバージンオリーブ油

1本 リーキ(ポロねぎ) (大きめのもの又は、小さいものを2本)軽く洗って、薄緑の部分まで1cm幅にスライス

2カップ 玉ねぎ みじん切り

½小さじ 塩

1片 ニンニク みじん切り

4個 ジャガイモ 皮を剥いて1cm角切り

1個 人参 みじん切り

7カップ 野菜ブイヨン

3小さじ 新鮮なローズマリーの葉(なければ乾燥のローズマリーを同量で)

適宜 パセリ みじん切り

<作り方>

大きめの寸胴鍋を中火にしオリーブ油を入れる。

リーキ、玉ねぎと塩を入れ玉ねぎが透明になるまで5分いためる。

ニンニクを加え1分いためる。

じゃがいもと野菜ブイヨンを加え沸騰させる。20分煮込む。

火から放し何回かに分けてローズマリーを加えブレンダーで滑らかになるまでブレンドする。

耐熱のボウルに移しながら何度かブレンドを繰り返す。

すべてブレンドできたら寸胴鍋に戻し、弱火で熱しパセリを散らして出来上がり。

<Kiko’s Tips>

じゃがいもと野菜ブイヨンを加え沸騰させシャトルシェフに入れ一晩保温させるとさらに美味しくなります。20分の煮込もいらないので経済的です。クリーミーなポタージュなのでショートパスタを入れるとワンボウルでおなかいっぱいになります。

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