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タイマンゴーライスプディング

マンゴーライスプディング

前回のウィリアムのマンゴー話しに引き続きマンゴ料理をご紹介します。友人がラオスに住んでいて、お土産に黒いもち米をいただいたのを思い出したので、マンゴーライスプディング(タイ語では「カオ・ニョー・マー・ムアン」かな?)を作ることにしました。

やはり、もち米はタイ米を使った方が美味しそうに見えますが、言葉に言い尽くせないほど素晴らしい味でした。甘さを控えめにしているのでお好みで調整してください。

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4人分

<材料>

1カップ タイ米(もち米”Sticky Rice”と表示されているもの)

1~2個 完熟したマンゴー 一口大にカットする

2~3大さじ ブラウンシュガー

¼小さじ 塩

1缶 ココナッツミルク

<作り方>

もち米を1カップの水に浸してもどす。少なくとも30分~4時間。

水を切らずに、¾カップ追加する。¼缶のココナッツミルク、塩と1大さじブラウンシュガーを追加して混ぜる。

少し沸騰させ蓋をする。蓋はずらして水分を蒸発させる。中火にする。

20分間ぐつぐつ煮てココナッツと水を吸収させる。

火を止めて蓋をして5~10分蒸らす。

ココナッツミルクソースを作る。

残りのココナッツミルクを中火で5分ほど温める。1~2大さじのブラウンシュガーを加えとけるまでよく混ぜる。

味見をし、お好みでブラウンシュガーを加えてもよい。

米を直接ソース鍋に加え弱火で混ぜる。塊がほぐれるようにやさしく混ぜる。

マンゴーを加え全てが温まるまでやさしく混ぜる。ボウルに取り分けて出来上がり。

<Kiko’s Tips>

ココナッツミルクソースを作らなくても、もち米、ココナッツミルク、塩と砂糖を混ぜたものの上にカットしたマンゴーを添えただけでも美味しいです。

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1 comment to タイマンゴーライスプディング

  • yendouma

    タイトルを見た時、ラオスやタイで食べた もち米&マンゴー(マンゴーをおかずにひたすら炊いただけの白い もち米を食べる)の食事を連想しました。そうしたら「友人がラオスに住んでいて‥」のくだりを見てびっくり! どうりで!!!! (笑)

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