タイマンゴーライスプディング

マンゴーライスプディング

前回のウィリアムのマンゴー話しに引き続きマンゴ料理をご紹介します。友人がラオスに住んでいて、お土産に黒いもち米をいただいたのを思い出したので、マンゴーライスプディング（タイ語では「カオ・ニョー・マー・ムアン」かな？）を作ることにしました。

やはり、もち米はタイ米を使った方が美味しそうに見えますが、言葉に言い尽くせないほど素晴らしい味でした。甘さを控えめにしているのでお好みで調整してください。

4人分

<材料>

1カップ　タイ米（もち米”Sticky Rice”と表示されているもの）

1～2個　完熟したマンゴー　一口大にカットする

2～3大さじ　ブラウンシュガー

¼小さじ　塩

1缶　ココナッツミルク

＜作り方＞

もち米を1カップの水に浸してもどす。少なくとも30分～4時間。

水を切らずに、¾カップ追加する。¼缶のココナッツミルク、塩と1大さじブラウンシュガーを追加して混ぜる。

少し沸騰させ蓋をする。蓋はずらして水分を蒸発させる。中火にする。

20分間ぐつぐつ煮てココナッツと水を吸収させる。

火を止めて蓋をして５～10分蒸らす。

ココナッツミルクソースを作る。

残りのココナッツミルクを中火で5分ほど温める。1～2大さじのブラウンシュガーを加えとけるまでよく混ぜる。

味見をし、お好みでブラウンシュガーを加えてもよい。

米を直接ソース鍋に加え弱火で混ぜる。塊がほぐれるようにやさしく混ぜる。

マンゴーを加え全てが温まるまでやさしく混ぜる。ボウルに取り分けて出来上がり。

<Kiko’s Tips>

ココナッツミルクソースを作らなくても、もち米、ココナッツミルク、塩と砂糖を混ぜたものの上にカットしたマンゴーを添えただけでも美味しいです。

Kiko'sビーガン料理