Twitter-1a
当教室が紹介されました!

banner-200x45

banner-200x50

banner-200x49

Share

白瓜の胡麻和え

最近、元麻布マルシェのおかげで旬のお野菜をたくさん食するようになりました。今週手に入れたのは白瓜です。白瓜は完熟すると皮が白くなります。選ぶ時は皮の緑が濃いものがよいのだそうです。これを粕漬けにすると奈良漬けですね。大好きなお漬け物(母作です)で手に入ると漬かるのを遅くするため冷凍保存し大切にちびりちびりと嗜んでいます。

この白瓜、今まで生では食べたことがありませんでした。

キュウリの仲間ですし、同様に胡麻和えにしてみると、ことの外美味しかったのでレシピをご紹介します。

<材料>

300g 白瓜 皮をむく

1大さじ むき胡麻

1大さじ 薄口醤油

1大さじ 米酢

適宜 大葉 千切り

 

<作り方>

1. 白瓜を縦半分に切ってスプーンなど種を取る。さらに縦半分に切って横にスライスする。

2. たて塩につけ、しんなりとしたら絞り、ボウルに移す。

3. むき胡麻を色よく煎り熱いうちにすり鉢で半ずりし、薄口醤油、米酢を加えすりのばし、胡麻酢を作る。

4. 2.に胡麻酢を加え混ぜ合わせ、器に盛り大葉をあしらう。

 

<Kiko’s Tips>

固ゆでしたオクラ、納豆、たっぷりの大葉をワイルドに混ぜ合わせると、これがまたよい塩梅になり美味しいです。

 

  • Share/Bookmark

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>