モロヘイヤパンプキン豆乳スープ
モロヘイヤパンプキン豆乳スープ
豆乳に白味噌を追加し、固ゆでしたモロヘイヤを刻んで入れたスープです。
美味しくて夏バテ防止に最適なので、クセになりそうです。
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4人 30分
＜材料＞
1束 モロヘイヤ たっぷりのお湯で固ゆでし水気を切ってみじん切りにする
2大さじ 白味噌
⅛個 かぼちゃ やわらかくなるまで蒸す 乱切り
600cc 豆乳（無調整）
1小さじ 粉末昆布だし
適宜 塩
＜作り方＞
鍋に白味噌、豆乳、昆布だしを混ぜ合わせ沸騰しないよう温める。モロヘイヤ、かぼちゃを加え混ぜ出来上がり。お好みで塩、胡椒を入れる。
<Kiko’s Tips>
カボチャの皮が余った時（カボチャピューレを作った時など）にこのスープに入れると無駄なく使え、美味しくなります。
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