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定番にしたい味噌煮込みうどん

新年の抱負の1つに、今年から食材の棚卸しを時々やるようにしました。冷蔵庫や収納庫に滞っている物がないようにするのが目標です。

でも、よく見ると白みそと全粒粉うどんが残っていました。いつも白みそはチーズやクリームソースの代わりにしたり、ゴマだれや担々麺のスープの調味料としてよく使うので切らさないよう常備しています。

この数ヶ月、和食らしい和食を作っていなかったせいか、最近の寒さのせいか、体が温まってホッとするような味噌煮込みうどんが食べたくなってきました。

こってりとした味にしたくて、練り胡麻(タヒニでもよい)を加えてみたら、和風の担々麺みたいになってきました。こうなってきたら担々麺の肉味噌みたいなトッピングも作りたくなりまして、ビーガンモツ煮込み風なイメージでモツの代わりに、厚揚げを代用してみたら結果は、コクがあって生姜が利いた味に仕上がりました。

引き続き、モツのような食感の食材はないか思案中です。次回はセイタンで作ってみようかと思っています。

完成しましたら、現在作成中のレシピブックに掲載してご紹介したいと思います。


2 comments to 定番にしたい味噌煮込みうどん

  • kakochan

    kiko先生こんにちは!気づいたらたくさんレシピがアップされてました。ばたばたでメールも大量に溜まっていましたが、本日は豆乳も作ったので、先生の冷蔵庫のお掃除で作られた、おからのパンケーキを作ってみました。美味しかったですよ。柔らかくて焼くのにちょっと苦労しましたが(ほっとけばよかったのに、裏返してしまいました)かりかり、中はふっくらで、なかなかです。

    ところで、トッピングですが、こんにゃくとかいかがですか?こんにゃく好きの私としては、こんにゃくも役者の一人に使ってやってほしいです。

  • オカラケーキのレシピは、まだ柔らかいかなと自分でも思っていてパン粉を増やそうかと思案中でした。改善できたらレシピを更新しますね。
    味噌煮込みうどんトッピングのご意見ありがとうございます!こんにゃくで作ってみましたよ。ちぎって煮込むと味が浸透して美味しいですね。今度は、ジャックミートも試してみようかと思います。

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