ビーガン・オカラ・ファッジ・ブラウニー
ビーガン・オカラ・ファッジ・ブラウニー
もうすぐバレンタインデー！お目当てのチョコレートはもう決まりましたか？
今日は、乳製品、卵を一切使わない低コレステロールのブラウニーのレシピをご紹介します。健康に気を遣っている彼、これから健康的になる彼へのプレゼントにピッタリです。
バターや卵が入っていないとは思えないリッチな味わいです。
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20個
<材料>
①卵の代わりになる。
½カップ 水
2大さじ フラクシード すり鉢などで細かな粒子状に砕く
2大さじ エッグリプレーサー なくてもよいが入れた方が膨らみがよい。
②
1½カップ 黒砂糖
¾カップ おから 手作りの場合はよく水気をきる
½カップ 植物性マーガリン
¼カップ 水
2小さじ バニラエキストラクト
③
1¼カップ 無糖ココアパウダー
½カップ 全粒粉
½小さじ 塩
½小さじ ベーキングパウダー
④
1カップ ウォールナッツ 砕いたもの（ピーカンナッツ、ドライフルーツもよい）
＜作り方＞
オーブンを150℃にプリヒートする。
20cmのベーキングパンと中敷にするオーブンペーパーに軽く油をひいて準備しておく。
フードプロセッサーに水とすりつぶしたフラクシードをいれなめらかで卵白のようになるまで混ぜ合わせる。エッグリプレイサーを加え重たく泡立つように混ぜ合わせる。
②の材料をフードプロセッサーに追加しよく混ぜ合わされるまでプロセスする。
中くらいのボウルに③を合わせ混ぜる。
フードプロセッサーの①②をボウル③ミックスに注ぎ少しの間混ぜ合わせる。
ナッツを加える。
生地を準備しておいたベーキングパンに注ぎオーブンで50分焼く。
オーブンから出して冷ます。冷めるまでブラウニーはカットしない。
ベーキングパンよりブラウニーを中敷していたオーブンペーパーで引き上げてよく切れるナイフで20等分に切り分ける。
Kiko’s Tips
豆乳ホイップや豆乳アイスクリームを添えるとさらに美味しいです。
エッグリプレーサーは、アリサンのテングナチュラルフーズで購入できます。
フラクシードが手に入らない場合、絹豆腐、アップルソースやバナナでも代用できます。
アップルソースやバナナで代用が？ なるほど！！
その場合も分量は同じ（大さじ２）で大丈夫でしょうか。
フラクシードが手に入らない場合、絹豆腐やバナナでも代用できます。
絹豆腐の場合、約½カップ。バナナの場合、約1本です。
バナナは香りと味が影響するのでお好みで。絹豆腐は香りと味に影響がないので無難です。
絹豆腐はブレンダーでなめらかでクリーミーになるまで混ぜます。
バナナも同様でブレンダーでクリーミーになるまで混ぜます。
早速作りました。美味しいですね。ブラウニーを作るのが今回初めてでしたので生地が（自分が）思っていたよりも硬めなのを見た時に少々心配になってしまいました。でも大丈夫だったみたいです（笑）プレゼントにしましたが、ビーガン仕様＆「おから」が入っているという事で話題性もあり喜んでもらえました。また作ろうと思います。
生地は重たくなりますよ。でもほとんど失敗しません。喜んでいただけて安心しました。私も嬉しいです。
嬉しいことに、フラクシードはまた最近日本で販売されるようになったみたい。
オンラインならしたのサイトから購入できます。
http://www.ibce.jp/920-linhaca.html
フラクシードは、日本で販売されていない時期がありましたね。ビーガン料理ではよく使うので困ったなと思っておりました。朗報をありがとうございます！
これ、本当に美味しいですね。ご近所さんからのリクエストも出るくらいで、もう何度作ったでしょうか。
焼いたその日よりも、冷蔵庫で冷やして少なくとも丸一日は置いてからの方がしっとりと馴染んできて、リッチ感がより増して美味しい気がします。
こんにちは。
グレープシードオイルをマーガリンの代わりに使っても大丈夫ですか？
それから、エッグリプレーサーの代用は何かありますか？ よろしくお願い致します。(#^.^#)
neneさん、こんにちは。お問合せありがとうございました。
グレープシードオイルやキャノーラオイルは、クセがないのでご使用いただけます。でも、ショートブレッドのようなものを作る場合、口の中でとろける感触が欲しい時はマーガリンの方がよいです。マーガリン½カップに対し、オイルは⅓カップにして下さい。
エッグリプレーサーは、ポテトスターチとタピオカ粉からできていますので、この2つの材料をお使いになるとよいです。もし手に入らないようでしたら、ブレンダーでつぶした絹豆腐を1カップとベーキングパウダーを小さじ1で代用できます。
ピーナッツバターが中途半端に（量ってみたら115ｇでした）残っていたので、豆乳マーガリンの代わりにそれを全部入れて作ってみました。
オカラ・ファッジ・ブラウニーと、もう一つのオカラ・ピーナッツバター・ブラウニーとの‘ハーフ’ですね（笑）
食感はいつもよりちょっとだけ硬めでしたが、ファッジ・ブラウニーのコクのある苦味と、ピーナッツバターの豊かな風味が合わさってとても美味しく出来ました。
（ちょっとReese’s Peanut Butter Cupsを思い出しちゃいました・・・！？）
yendoumaさん、こんにちは。
マーガリンの代わりにピーナッツバター使用とは、いいですね。yendoumaさんのアレンジはいつも素晴らしいので参考になります！