おからのビーガンミートローフ
おからのビーガンミートローフ
ビーガンミートローフは初登場ですが、レシピブックに掲載しています。この料理は週に1回は食卓に登場するほどよく作ります。豆乳メーカーを購入してからというものおからが大量に発生するのでおから料理が増えてきて、このレシピはおからを沢山使うので助かります。もちろん、市販のおからも使えます。
見かけは地味なのでレシピブックをお持ちの方も未だ試していらっしゃらない方が多いと思いますが、これが油を使わないのに意外にコクがあります。これにパスタを加え、スウェーデン風グレイビーソースをかけます。ここでおすすめは、ショートパスタが合うと思います。
ただ茹でたものをミートローフ、ソースと一緒に食べると美味しいので、来客のおもてなし料理としてもよく作ります。もっとこだわると玄米パスタのきめ細やかなモチモチとした食感とのハーモニーがいいです。それに小麦、グルテンなどほかの混合物や添加物、保存料も 一切使用されていません。機会があったらお試しください。
このレシピをプリント
2人 40分
＜材料＞
1カップ おから
¼カップ オートミール
½カップ ジャックの豆ミート 2時間前にお湯に浸す
1カップ 玉ねぎ みじん切り
¼カップ 豆乳
2½大さじ トマトペースト
1大さじ しょう油
¼小さじ セージ、バジル、タイム、カルダモン あればフレッシュハーブ
適宜 セロリソルト
¼小さじ マスタードパウダー
3大さじ ニュートリショナルイースト
適宜 塩、胡椒
＜作り方＞
オーブンを190℃にプリヒートする。
上記材料を混ぜる。
ローフパンに注ぎオーブンで20～30分、表面が黄金色になるまで焼く。
＜KIKO’S Tips＞
ジャックの豆ミートはナショナル、ニッシン、アリサンで購入できます。コーン、セロリのみじん切り（葉っぱ部分も）加えると美味しいです。
関連する記事:
レシピブックの方に載っているグレイビーソースと一緒に作りました。（大好きなキノコ色々を３倍増量にして！） 付け合せに玄米パスタが手に入らなかったので、今回は炊いた雑穀玄米でしたがとっても美味しかったです♪ 今度は是非玄米パスタを試したいです！カルダモンやシナモンと一緒に炊くサフランライスなんかも合いそうですよね？？ 色々と試してみようと思います。
ミートローフをお皿に盛り付ける時にちょっと難しいですよね？ （私が作ったのがちょっと柔らかすぎたのかしら‥苦笑）
豆乳メーカーが来たら。。。。と楽しみです。先生のところのおからはウエットでとっても美味しい。お豆腐も、おからもゆばも大好き。大豆って偉大ですよね。ところで、セイタンは小麦のお肉ですが、大豆で作った大豆ミートは美味しいですか？
盛り付ける際に難しかったということは、柔らかかったんですね。市販のおからを使うと乾燥しているので、次回お作りになるときは豆乳か水を¼カップ程度追加して、焼き時間を少し延長してみて下さい。玄米を添えたことはありませんでしたが、雑穀やサフランライスも美味しそうですね♪
セイタンと比べて大豆ミートそのものには味がほとんどありません。でも、調味料によく馴染んで食感がひき肉のようになるので美味しくなりますよ。ひき肉料理の代替に欠かせない食材です。
そうだ‥ ジャックの豆ミートはお湯に浸した後、絞りますか？
ジャックの豆ミートは浸した後は絞ってください。