Comments on: おからのビーガンミートローフ

By: Kiko

Kiko — Sun, 18 Mar 2012 06:30:54 +0000

再び作っていただいたにもかかわらず、大爆笑です！！ありがとうございます。
前回作られた時の状況をよく覚えていらっしゃるんですね。
私が作るときも表面はカリッと、中は柔らかく出来ます。同じですよ。
カリッとしている面積が広いほど、香ばしくなって美味しいですよね。
でも、ハンバーガーのパテの様な薄さで焼いたことありませんでした。
サンドウィッチにいいですね。

By: yendouma

yendouma — Sun, 18 Mar 2012 02:31:47 +0000

久々に作りました。前回はジャックの豆ミートを絞らずに使ってしまった為、生地が随分とゆるく仕上がってしまいました。そして焼き型も（ローフパンに適している型がどういう物かがわからず）パウンドケーキ型で焼いてしまい厚みがでた上、表面のオーブンで直に焼かれる面積が小さいので焼き目が付く部分も少なく納得がいっていませんでした。

そして今回のリベンジ。オカラは自家製であまりよくしぼっていない水分の多いものを120ｇ程＆豆乳無し、ジャックの豆ミートはよく絞り作りました。そして焼き型も今度は焼く面を多くしたかったので21cm×21cmの型にクッキングシートを敷いて。

焼き色がしっかりと付き美味しそうに出来ました。生地はやはり柔らかめに出来ましたが、これで合っているのでしょうか？（笑）Kiko先生が作る時も柔らかめに出来上がりますか？

大きな型で焼いたので、イメージとしてはマクドナルドのハンバーガーのパティの様な薄さに焼き上がりました。丸いパンに挟んでサンドイッチにしてみたところ、見た目チェーン店のハンバーガーそっくりに出来てしまい驚きました！（笑）
勿論味もとっても美味しかったです♪　大満足です。あえてこの薄さのものを作るのも良いかもしれません。

今度はダブルレシピでこの21cm×21cmの焼き型で作ってみます。もう少し厚みが出た感じも試してみたいです。

By: Kiko

Kiko — Tue, 27 Apr 2010 06:53:11 +0000

ジャックの豆ミートは浸した後は絞ってください。

By: yendouma

yendouma — Mon, 26 Apr 2010 23:42:05 +0000

そうだ‥　ジャックの豆ミートはお湯に浸した後、絞りますか？

By: Kiko

Kiko — Mon, 26 Apr 2010 14:24:45 +0000

セイタンと比べて大豆ミートそのものには味がほとんどありません。でも、調味料によく馴染んで食感がひき肉のようになるので美味しくなりますよ。ひき肉料理の代替に欠かせない食材です。

By: Kiko

Kiko — Mon, 26 Apr 2010 14:01:36 +0000

盛り付ける際に難しかったということは、柔らかかったんですね。市販のおからを使うと乾燥しているので、次回お作りになるときは豆乳か水を¼カップ程度追加して、焼き時間を少し延長してみて下さい。玄米を添えたことはありませんでしたが、雑穀やサフランライスも美味しそうですね♪

By: kakochan

kakochan — Mon, 26 Apr 2010 12:52:10 +0000

豆乳メーカーが来たら。。。。と楽しみです。先生のところのおからはウエットでとっても美味しい。お豆腐も、おからもゆばも大好き。大豆って偉大ですよね。ところで、セイタンは小麦のお肉ですが、大豆で作った大豆ミートは美味しいですか？

By: yendouma

yendouma — Mon, 26 Apr 2010 12:32:39 +0000

レシピブックの方に載っているグレイビーソースと一緒に作りました。（大好きなキノコ色々を３倍増量にして！）　付け合せに玄米パスタが手に入らなかったので、今回は炊いた雑穀玄米でしたがとっても美味しかったです♪　今度は是非玄米パスタを試したいです！カルダモンやシナモンと一緒に炊くサフランライスなんかも合いそうですよね？？　色々と試してみようと思います。

ミートローフをお皿に盛り付ける時にちょっと難しいですよね？　（私が作ったのがちょっと柔らかすぎたのかしら‥苦笑）