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全く卵を使わないオムレツ

おからオムレツ

おからオムレツ

豆乳メーカーで豆乳を作ると「おから」が大量に発生してしまい、かなりの頻度でおから料理作ることになります。お陰さまでレパートリーも増えてきました。これまでは、おからミートローフをよく作っていましたが、ついに朝食レシピも新たに加わりました。一日の始まりにぴったりなオムレツです。もちろん卵アレルギーの方にも最適です。

卵黄を取り除いたエッグホワイトオムレツを食べられる方もいらっしゃると思いますが、このオムレツはコレステロールがゼロです。そして美味しいのでおからを買っていただいてでもおススメしたいです。

それからこの料理のために初めてブラックソルトを購入しました。ブラックソルトは硫黄の香りがするちょっとクセのあるお塩です。これを加えることで卵の風味が出て、だんぜん美味しくなります。ぜひ試してみてください。

ブラックソルトは独特の風味があるので、それを活かして色んな料理を試してみたいと思います。また美味しいレシピができたらこちらでシェアしますね。

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1人20分

<材料>

60g おから

3大さじ 豆乳

½大さじ キャノーラ油

2大さじ ニュートリショナルイースト

2小さじ 全粒薄力粉

1小さじ オニオンパウダー

½大さじ コーンフラワー

⅛~¼小さじ ブラックソルト(お好みで)

⅛小さじ ターメリック

適宜 塩

½個 人参 千切り

適宜 植物性チーズ

適宜 コリアンダー、万能ネギ

<作り方>

おから、キャノーラ油と豆乳を混ぜ合わせます。もし、おからに水分がある場合は水気を切る。

乾燥した材料を追加して塊が解けるまでよく混ぜ合わせる。注ぐことが難しいほど生地が重たくなってきます。

フライパンを中火にし軽く油をひき、おから生地をスパチュラを使い直径15cm程度まで拡げる。3~4分焼いてオムレツの表面が乾燥してきたら(ひっくり返す際に壊れない程度に焼けていたら)、ひっくり返し同じ時間焼く。

オムレツの上に人参、コリアンダー、万能ネギと植物性チーズをかけて2つ折りにする。

1~2分焼いて出来上がり。

<Kiko’s Tips>

玉ねぎ、マッシュルーム、ベルペッパーなどをソテーしてはさんでもよく合います。

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2 comments to 全く卵を使わないオムレツ

  • kakochan

    ”おから”できる傍から、和風の煮物にしていただいております。ヘルシーで美味しい。おからが食べたくて豆乳メーカーに入れる大豆の量が増えてきました。豆乳も濃くなるし、おからが手に入るし、幸せ。でも、このオムレツがあれば、朝ご飯が楽しみ。。。明日帰ったら作ろう。。今日は当直です。ごはんはヘルシーとは程遠いものです。。

  • kakochanさん、こんにちは。
    自家製豆乳&おからを作りだすと、和風煮物の頻度が高くなりませんか。私もよく作るので他の料理の分までなかなか確保できない状態です。(笑)
    喜んでいただけて私も嬉しいです。
    外食は難しいですね。その分、お家のヘルシー料理でリセットなさってください。

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