Kiko'sビーガン料理

Hot Cereal

steel cut oats

アメリカで買ってきたボブス・レッドミルのスティールカットオーツでホットシリアルを作りました。

普通のオーツよりゆで時間はかかりますが、プチプチ、モチモチした触感が美味しかったです。

今回は、ブルーベリー、りんごを加えましま。

Guacamole Grill Sandwich

アボカドを梅酢とニュートリショナルイーストで味付けをしてフライパンで焼いたら、まるでグリルドチーズのような味わいのサンドウィッチになりました。

続きはこちら ワカモレグリルサンド

世界中が地球温暖化防止のために毎週月曜日に肉を食べるのをやめましょう。という呼びかけをポールマッカートニーが歌っているユニークな映像があったのでアップしました。

Fast Tube by Casper

Okara Multigrain bread

我が家にソイミルクメーカーがやってきました。それで作った豆乳の搾りかすからできた「おから」が大量にできるようになってから、おから料理をつくるようになりました。それがこのパン。いつものマルチグレインブレッドに「おから」を入れると、もちもちとした歯ごたえになり美味しくなりました。

Endive with capers and white beans

皆さん年末年始はいかがお過ごしでしたか？私は食べすぎと時差ボケでしたがようやくおなかの調子が整ってきました。

昨夜は、さっぱりしたものを食べたかったのでレモン風味のパスタを作りました。エスカロールの代わりにエンダイブを使っって、玄米マカロニを一緒にソテーしニュートリショナルイーストを振りかけました。以前は、ニュートリショナルイーストの風味が苦手でしたがビーガン100%の生活に変わってきたら、味わい深い風味になってきました。いまでは大好物です。

続きはこちら エンダイブと白いんげん豆のパスタ

Tempeh Shepherd's Pie

アメリカ滞在中は雪の日が多く観光をせず家にこもって料理ばかりして過ごしていました。

ホールフーズマーケットで買ったテンペを使ってシェパードパイを作りました。

ダブルレシピで作りましたが、8人で食べて完食！香ばしいホクホクポテトとテンペのハーモニーが最高のメインデッュでした。

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続きはこちら テンペシェパードパイ

Fresh Vegetables Piled High

アメリカのメリーランド州にもあるビーガンフレンドリーで健康志向のスーパー、ホールフーズマーケットへ行きました。ここだとビーガンの食材がほとんど手に入ります。

野菜が整然と並べられていて美しいです。人参などほとんどの野菜が葉っぱがついたままです。

Tempeh and Related Products

テンペやベジネーズの種類も豊富です。他にもビーガン向けの商品が安かったり、オリジナルブランドのスパイスが安かったりするので思わず大人買いしてしまいそうでした。

Tempeh Convenience Foods

日本ではこんなにビーガン向けの品揃えが豊富ではないし、高いですよね。うらやましいです。

写真にはありませんが、化粧品の品揃えもよく日本より安いかなと思いました。

Tofu Hot Dogs

Mayonnaise Substitutes

Almond ball cookies

続きはこちら ビーガンクリスマスの飲み物とお菓子

Happy World Vegan Day!

ワールド・ビーガンデー(11月1日)動物性食品はすべてNO!菜食主義の呼びかけ

肉類はもちろん、牛乳や卵なども全くとらない純粋菜食主義ビーガン(Vegan)は、命と地球環境を保護しようと呼びかける「ワールド・ビーガン・デー」記念行事が世界中で開催されました。

当料理教室では純粋菜食主義を呼びかけの一環とし牛乳や卵が入っていない3種類のケーキ（※）を地域の皆様に紹介しました。※パンプキンレーズンマフィン、ブラウニー、パンプキンクラムケーキの3種類。

Yummy Vegan Brownies

Spicy tempeh and broccoli with rotelle

ブロッコリーによく合う全粒粉のショートパスタとスパイシー・テンペの味はイタリアンソーセージ料理を思い出させます。ソーセージかぁ。もう何年も食べていません。

ラ・テラ・エ・イル・チェロ 　オーガニックパスタ　全粒粉 フジッリ

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