Kiko'sビーガン料理

今週末はゆっくりとした空間の中で

アリサンというと、ビーガンやベジタリアンの方がオーガニックの輸入食材を、インターネットやオーガニック食材屋さんで購入された経験があるのではないでしょうか。私の料理教室や日々使う食材もアリサンのものをよく利用しているので、とても慣れ親しんだ印象があります。

そのアリサンですが、どこにあるかご存知ですか？

秩父への玄関口、高麗本郷にある高麗川沿いの大きな樹々に囲まれた美しい場所にアリサンはあります。このアリサンのカフェでお茶をいただいていると、ゆっくりと優しく時間が流れていきます。窓から見える木や木陰も、とても安らいで、豊かにみずみずしく映ります。ただの木や川を見ているだけなのに、こんなに安らいで見えるなんてと思ったりします。このような空間に身をおいていると、都会での慌ただしかった生活がスッと癒されるようなつかの間の一

時がすごせます。そんな素敵な所で、今週の土曜日にマーケットが開催されます。

今回初めて、豆乳ソフトクリーム屋さんを出店します。日本初登場のChicago Soydairyのビーガンソフトクリームです。このソフトクリームは、コレステロールフリー、ファットフリー、100%植物性、ナッツフリー、オーガニック大豆使用、フェアトレードの原料からでできています。

また、Kiko’sビーガンオリジナルのクッキークリームサンドも作る予定ですのでお楽しみに！

他にも、アリサンのテングショップ15%OFFsale、アリサンカフェ、ワークショップ、ライブなどお楽しみがあります。東京から離れておりますが、これを機会にぜひお出かけください。お待ちしています！

マーケットディ2011

9月10日(土)10:30-16:00　雨天決行

妙心寺の精進料理

ご無沙汰しています。またまた更新していなくてすみません。

最近のご報告があります。9月にビーガン料理のカフェレストランが京都にオープンします。そのお店のレシピ開発のお手伝いをさせていただくため、京都にしばらく滞在していおります。毎日キッチンに籠って、朝から夜まで料理を作り続けていて、ハードなんだけどとても楽しんでいます。

そんな毎日を過ごしておりましたが、昨日は臨済宗の大本山の妙心寺にある東林院で精進料理の教室があるということでしたので、カフェレストランのオーナーさま達と一緒に参加させていただきました。かねてから、精進料理を習いたくて、こんな形で実現することができてラッキーでした。

妙心寺は住所が「妙心寺町」というだけあって。町を形成するくらいの広大な敷地の中の一角に東林院はあります。

続きはこちら妙心寺の精進料理

季節はずれのジンジャーブレッドケーキ

ジンジャーブレッドケーキ

“Better late than never.”という表現があります。遅くなりましたけど、ないよりよい。季節感がまったくズレてしまっていますが思い切って出します。

以前、クリスマスの時期にご紹介したケーキがあります。作った方からアドバイスをいただいていながらそのままになっていました。今年のクリスマスには早すぎるしどうしようかなーと思っていました。

ということで、ようやく作ることにしました。とここまで話をひっぱると、何て手の込んだケーキなのかと皆さんは思われるかもしれませんが、じつはとても簡単です。そして、しっとりしていて美味しいし、なんといっても低脂肪。これは年に１度というよりも日々のおやつとして食べたいですね。

いただいていたアドバイスの通りクローブは半分にしました。また、オリジナルレシピから変更して甘味を控え、サルタナレーズンを加えるとさらに美味しさが増すことがわかったので、そのレシピをご紹介します。

今年のクリスマスはどうする？また、その時期になったら考えます。

続きはこちら季節はずれのジンジャーブレッドケーキ

クッキングとスイーツのクラス6月25、26日

ひさしぶりに教室を開催しますよ。皆さまのご参加をお待ちしています！

卵を使わないフリッタータ

フリッタータはイタリア語で「オムレツ」のことです。このオムレツは、卵を超越した味と香りをお楽しみいただけます。

野菜をたっぷり入れ、表面にこんがり焼き色をつけた香ばしいビーガン•フリッタータはブランチに最適。

今回は、イタリアンとインド風味のバリエーションをご紹介します。お楽しみに！

パンプキンクリームキャラメル

少しダークに仕上げたほろ苦いキャラメルとパンプキンクリームの組み合わせをお楽しみいただけます。

乳製品と卵を使用しませんが、スパイスの風味も楽しめる美味しいプディングです。

詳細は、今月の教室

スイーツクラス6月19日

ヨガスタジオでスイーツ教室を開催しますよ！ぜひご参加ください。

バナナプディングブラウニー

バナナプディングで覆われた、しっとりタイプのブラウニーです。乳製品、卵、バターを使用しておりませんのでこういったアレルギーのある方でも安心して召し上がっていただけます。

美肌を作るマンゴーとほうれん草のスムージー

マンゴーにはβ-カロテン、ビタミンCやフラボノイドが含まれています。これらの栄養素は抗酸化成分で活性酸素を除去する作用があります。紫外線でしみ•そばかすやシワの原因となる活性酸素が発生しやすくなる季節に最適。美肌作りやストレスなどの疲労解消もサポートしれくれます。

日時；6月19日（日）14:00-16:00

参加費:4,000円（材料費込み）

場所；YOGA SOLUNA

千葉市中央区新町22-6新町ハイライトビル4階

お申し込みはこちら

留守番中の大仕事

私とパートナーのウィリアムは家事の分担をしており、私は料理、彼がパン、玄米、豆乳を作っています。

その彼がアメリカに帰省していて、彼の留守中にお願いされていたものがあります。それは、彼が育てている自家製酵母の世話をすること。私があえて触れないようにしている領域の代物を今回初めて管理することになりました。酵母は気候や湿度で発酵が異なるそうなんです。こういう物は私の苦手とするところ。私が作る料理は一回作って完結するものばかり。だって、仕事が増えて面倒くさそうなんですもの。

横から見るとこんな感じに気泡があります。

でも、託されましたので面倒をみるしかありません。面倒をみるということは、この酵母を定期的に使って、使った分だけかけ継といって、補充しなければならないそうなんですよ。そこで彼の言いつけ通りに酵母を使う＝酵母パンを作りました。

自家製酵母を語る時、トップを飾る写真は自家製酵母のアップでなければならない。と彼からの要望がありましたので、掲載することにしました。本人以外の人にとってはつまらない写真ですけれど。

（今回は、しばらく語りますのでお時間がある時にお付き合いください。）

続きはこちら留守番中の大仕事

冷やし中華はじめました

更新がご無沙汰しているうちに季節が移り変わり、爽やかで草木が香る季節になりました。梅雨が始まる前の、温かくて、湿度が低い、つかの間の季節ですね。風が心地よく、野菜や果物も季節の美味しいものが出回り、おしゃべりが弾みます。私は１年の中でもこの季節が大好きです。

今月を振り返ると、１週間に何度も冷やし中華が登場するようになりました。ゴーヤ、コリアンダー、茗荷など、冷蔵庫にある野菜で作ります。

ただ、麺が全粒粉などのヘルシーな中華麺が手に入らないので、中華麺の変わりに十割そばを使用しています。どなたか、中華麺でおすすめがありましたら教えてください。

続きはこちら冷やし中華はじめました

市販クリーミーデザートの味に負けない美味しさ

以前ご紹介しました乳製品不使用だけどヨーグルト風味ですの続編を作りました。

今回は、チョコレートと紫芋のフレーバーです。

続きはこちら市販クリーミーデザートの味に負けない美味しさ

新しい本”ビーガンスイーツレシピ”がでました。

「ビーガンスイーツレシピ」が電子書籍で発売されました。初心者の方から料理が得意な方まで楽しんでいただけます。糖分と油分を控えめにし、アレルギーにも対応しています。これなら作れそう！というスイーツからマイペースで作っていただけます。

眞人堂より、発売

右のアイコンよりご購入いただけます。

近々、Apple社のApp Storeでも発売。

私のブログをいつも見てくださっている方、料理教室に参加してくださった方、書籍を作ることを後押ししてくださった方からの沢山の応援がなければ、私一人では到底できなかったことです。皆さんに心から感謝しています。

乳製品不使用だけどヨーグルト風味です

この度の大震災で被災されました皆様に心よりお見舞い申し上げます。皆様が料理を楽しめる日が一日でも早く戻ってまいりますようお祈りしております。

久しぶりの更新で申しわけありません。

実家へ帰省した時、母が葛の代わりに「コープアガー」を使っていたのを発見しました。話を聞くと植物性なのにゼリーのようななめらかな食感だそうで、水によく溶けて常温で固まるので便利らしいのです。さらに、ネットで調べると海藻類の成分（テングサ、オゴノリ、紅藻類など）を活かした植物性ゼリーの素。ですって。これは活用できそうです。

いろいろなスイーツに使ってみたくなり、いくつか試作しました。

続きはこちら乳製品不使用だけどヨーグルト風味です