Kiko'sビーガン料理

ビーガンの食生活を続けていると、しだいにエコロジーを意識するようになってきます。

先日、エコロジーの交流会に参加した折、ある方から質問されました。私の料理教室は「ビーガン」の表記を使っているので、宗教団体か動物愛護団体の方ですか。と、このての質問を受けることはよくあります。でも、イメージが悪いので名前にビーガンを使わない方がよい。とアドバイスを受けたのは初めてでした。

一部の過激な活動家団体のイメージが強かったのか、一緒くたに扱われているようです。ビーガンという表記の使い方を気をつける必要があるのかな。と新しい気づきになりました。

続きはこちら ビーガンはエコロジーにやさしい

ながらく市販のスイーツを買っていませんでしたが、先日ナショナル麻布でアルプロ　豆乳デザート４パック入りがsaleで598円でした。いつも手作りだと、たまには市販の味も試したくなったので衝動買いしてしまいました。

続きはこちら 乳製品不使用のクリーミーデザート

新年の抱負の１つに、今年から食材の棚卸しを時々やるようにしました。冷蔵庫や収納庫に滞っている物がないようにするのが目標です。

でも、よく見ると白みそと全粒粉うどんが残っていました。いつも白みそはチーズやクリームソースの代わりにしたり、ゴマだれや担々麺のスープの調味料としてよく使うので切らさないよう常備しています。

この数ヶ月、和食らしい和食を作っていなかったせいか、最近の寒さのせいか、体が温まってホッとするような味噌煮込みうどんが食べたくなってきました。

続きはこちら 定番にしたい味噌煮込みうどん

ニュートリショナルイーストを使った全粒粉リングイネアルフレード

読者の方より食生活で何をそろえるとよいのか質問をいただきました。回答が長くなりましたので１つのタイトルにし、この場で皆さんと共有したいと思います。

完全ビーガンの食生活を続けて４年が経過しました。

いつもレシピや食べ物に関することをブログに書いていますが、どうやって食生活を続けているのか、さぞかし、料理や健康管理が大変のように感じられる方もいらっしゃるでしょう。

でも、ルールを作って後はそのルールをスケジュール化したので食生活が簡単で単純になりました。でもいくつか注意している点があります。

続きはこちら 日々のビーガン食生活

ウィリアムです。

20年前日本に引っ越してきた時には、手頃でクオリティの高い欧米料理のレストランは皆無だった。日本は不毛地帯のようなものだった。Sizzlerはなかでも一番ましなほうだったろう。それともすぐに消えてしまったKenny Roger’s Roastersだろうか。

そういうわけで、Roy’s が世田谷の自分の家から歩いて１０分のところに初めてオープンした時は、当時の私にとってそれはもう、ありがたく喜んでいた。

続きはこちら ビーガンはロイズで何か食べられる？

外国へ行く飛行機の中では皆さんはどのようにお過ごしですか？

私は、機内食と映画を楽しみにしています。お食事は事前にビーガン対応料理をリクエストします。各航空会社が対応する菜食料理の基準もさまざまなので、どんなお料理がいただけるのか楽しみにしています。

先月、ANAとユナイテッドのコードシェア便でホノルルへ行きました。その時の機内食は、ビーガン料理ではなくベジタリアン料理でしたが美味しかったのでご紹介します。

続きはこちら 飛行機の中でのお楽しみ

冬のになると、みかんはありふれた果物でした。そのみかんが貴重な存在になりつつあります。

ハワイのスーパーでクレメンタインという名前のオレンジをよく見かけました。形は日本のみかんに似ていて手のひらサイズです。なのに、皮が固くて、柑橘類の強い香り、房の皮も分厚くて固く、みかんの粒もシャキシャキした食感で、率直に言うと日本のみかんほど美味しくありません。

ありふれた存在の果物が、その繊細な食感と甘味の基準が高かったことを再発見しました。この日本のみかんが近年、生産量が下がっているという興味深い記事を見付ました。

続きはこちら 日本のみかん党だもの

これもまた先月の話ですが、冷蔵庫のお掃除をしていたら、奥の方に哀れな姿をしたルバーブが出てきました。 いつだったか、ルバーブが安く出ていたので初めて買ったものでした。

買った当初は、壮大な計画（パイなど作るつもりだった）でワクワクしていたのに、しばらく家を留守にする直前で慌ただしかったのか、そんなことをすっかり忘れていました。

続きはこちら ルバーブの使い道

先月になりますが、１ヵ月以上も長期で不在にするので冷凍庫の片付けをしていた時、奥の方を見渡すとすっかり忘れてしまっていた食材が出てきます。

ずいぶん前に作った豆乳マヨネーズがありました。解凍したら分離していましたが、ブレンダーに入れると、ふたたびクリーミーになったのでこれを使ってしまいたい。おからも沢山残っているし。

これらの材料で何かできないか考えたところ、ニュートリショナルイーストとナツメッグを加えて美味しいシーフード風味のケーキができました。

続きはこちら 冷凍庫の掃除で作った美味しいもの

あけまして、おめでとうございます。今年もよろしくお願いします。

今年の抱負は、新たな目標に向け努力を続けていきたいと思っていて、具体的な計画を考えていたら、

今日のThe HUFFINGTON POSTに、非営利団体『予防医学の医師委員会PCRM（Physicians Committee for Responsible Medicine）』会長　ニール•バーナード医師の「新年の抱負は、この５つを間違わない」という記事がありました。PCRMは時々、ビーガンに関するニュースを見て参考にしています。タイトルが面白く読んでみたら、どれも思い当たるふしがあって笑ってしまいましたので、簡単にご紹介します。

続きはこちら 新年の抱負は、この５つを間違わない