Kiko'sビーガン料理

ご無沙汰しています。またまた更新していなくてすみません。

最近のご報告があります。9月にビーガン料理のカフェレストランが京都にオープンします。そのお店のレシピ開発のお手伝いをさせていただくため、京都にしばらく滞在していおります。毎日キッチンに籠って、朝から夜まで料理を作り続けていて、ハードなんだけどとても楽しんでいます。

そんな毎日を過ごしておりましたが、昨日は臨済宗の大本山の妙心寺にある東林院で精進料理の教室があるということでしたので、カフェレストランのオーナーさま達と一緒に参加させていただきました。かねてから、精進料理を習いたくて、こんな形で実現することができてラッキーでした。

妙心寺は住所が「妙心寺町」というだけあって。 町を形成するくらいの広大な敷地の中の一角に東林院はあります。

続きはこちら 妙心寺の精進料理

ジンジャーブレッドケーキ

“Better late than never.”という表現があります。遅くなりましたけど、ないよりよい。季節感がまったくズレてしまっていますが思い切って出します。

以前、クリスマスの時期にご紹介したケーキがあります。作った方からアドバイスをいただいていながらそのままになっていました。今年のクリスマスには早すぎるしどうしようかなーと思っていました。

ということで、ようやく作ることにしました。とここまで話をひっぱると、何て手の込んだケーキなのかと皆さんは思われるかもしれませんが、じつはとても簡単です。そして、しっとりしていて美味しいし、なんといっても低脂肪。これは年に１度というよりも日々のおやつとして食べたいですね。

いただいていたアドバイスの通りクローブは半分にしました。また、オリジナルレシピから変更して甘味を控え、サルタナレーズンを加えるとさらに美味しさが増すことがわかったので、そのレシピをご紹介します。

今年のクリスマスはどうする？また、その時期になったら考えます。

続きはこちら 季節はずれのジンジャーブレッドケーキ

ひさしぶりに教室を開催しますよ。皆さまのご参加をお待ちしています！

卵を使わないフリッタータ

フリッタータはイタリア語で「オムレツ」のことです。このオムレツは、卵を超越した味と香りをお楽しみいただけます。

野菜をたっぷり入れ、表面にこんがり焼き色をつけた香ばしいビーガン•フリッタータはブランチに最適。

今回は、イタリアンとインド風味のバリエーションをご紹介します。お楽しみに！

パンプキンクリームキャラメル

少しダークに仕上げたほろ苦いキャラメルとパンプキンクリームの組み合わせをお楽しみいただけます。

乳製品と卵を使用しませんが、スパイスの風味も楽しめる美味しいプディングです。

詳細は、今月の教室

ヨガスタジオでスイーツ教室を開催しますよ！ぜひご参加ください。

バナナプディングブラウニー

バナナプディングで覆われた、しっとりタイプのブラウニーです。乳製品、卵、バターを使用しておりませんのでこういったアレルギーのある方でも安心して召し上がっていただけます。

美肌を作るマンゴーとほうれん草のスムージー

マンゴーにはβ-カロテン、ビタミンCやフラボノイドが含まれています。これらの栄養素は抗酸化成分で活性酸素を除去する作用があります。紫外線でしみ•そばかすやシワの原因となる活性酸素が発生しやすくなる季節に最適。美肌作りやストレスなどの疲労解消もサポートしれくれます。

日時；6月19日（日）14:00-16:00

参加費:4,000円（材料費込み）

場所；YOGA SOLUNA

千葉市中央区新町22-6新町ハイライトビル4階

お申し込みはこちら

更新がご無沙汰しているうちに季節が移り変わり、爽やかで草木が香る季節になりました。梅雨が始まる前の、温かくて、湿度が低い、つかの間の季節ですね。風が心地よく、野菜や果物も季節の美味しいものが出回り、おしゃべりが弾みます。私は１年の中でもこの季節が大好きです。

今月を振り返ると、１週間に何度も冷やし中華が登場するようになりました。ゴーヤ、コリアンダー、茗荷など、冷蔵庫にある野菜で作ります。

ただ、麺が全粒粉などのヘルシーな中華麺が手に入らないので、中華麺の変わりに十割そばを使用しています。どなたか、中華麺でおすすめがありましたら教えてください。

続きはこちら 冷やし中華はじめました

以前ご紹介しました乳製品不使用だけどヨーグルト風味ですの続編を作りました。

今回は、チョコレートと紫芋のフレーバーです。

続きはこちら 市販クリーミーデザートの味に負けない美味しさ

「ビーガンスイーツレシピ」が電子書籍で発売されました。 初心者の方から料理が得意な方まで楽しんでいただけます。糖分と油分を控えめにし、アレルギーにも対応しています。これなら作れそう！というスイーツからマイペースで作っていただけます。

眞人堂より、発売

右のアイコンよりご購入いただけます。

近々、Apple社のApp Storeでも発売。

私のブログをいつも見てくださっている方、料理教室に参加してくださった方、書籍を作ることを後押ししてくださった方からの沢山の応援がなければ、私一人では到底できなかったことです。皆さんに心から感謝しています。

この度の大震災で被災されました皆様に心よりお見舞い申し上げます。皆様が料理を楽しめる日が一日でも早く戻ってまいりますようお祈りしております。

久しぶりの更新で申しわけありません。

実家へ帰省した時、母が葛の代わりに「コープアガー」を使っていたのを発見しました。話を聞くと植物性なのにゼリーのようななめらかな食感だそうで、水によく溶けて常温で固まるので便利らしいのです。さらに、ネットで調べると海藻類の成分（テングサ、オゴノリ、紅藻類など）を活かした植物性ゼリーの素。ですって。これは活用できそうです。

いろいろなスイーツに使ってみたくなり、いくつか試作しました。

続きはこちら 乳製品不使用だけどヨーグルト風味です

ビーガンの食生活を続けていると、しだいにエコロジーを意識するようになってきます。

先日、エコロジーの交流会に参加した折、ある方から質問されました。私の料理教室は「ビーガン」の表記を使っているので、宗教団体か動物愛護団体の方ですか。と、このての質問を受けることはよくあります。でも、イメージが悪いので名前にビーガンを使わない方がよい。とアドバイスを受けたのは初めてでした。

一部の過激な活動家団体のイメージが強かったのか、一緒くたに扱われているようです。ビーガンという表記の使い方を気をつける必要があるのかな。と新しい気づきになりました。

続きはこちら ビーガンはエコロジーにやさしい