イチジク
四季ごとに食べているフルーツの旬がわからなくなってきました。自然な形の旬よりかなり早く出回っています。私の好きなフルーツトップ5に入るくらいのお気に入り「イチジク」も早くも店頭に並んでいてワクワクします。
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 ピーナッツバターブロンディ 昨日ご紹介したキヌアのような料理は低カロリーなのでこれを食べた日はスウィーツを食べてもよいというルールを我が家で設けています。そこで、今日はこのスウィーツをご紹介します。 ブロンディはあまり一般的ではないのかお店やカフェで見かけません。（あまり外食しないので知らないだけかも。）色が黒くなくブラウンシュガーの色からくるブロンド色のバークッキーです。ブラウニーとちがって生地にダークチョコレートやココアが入っていません。おもにバタースコッチチップスとバニラで作るものが多いです。
このレシピはこの本で掲載されていたのを見て作りました。全くバター、卵を使わず、その代わりにピーナッツバターが入ります。
私はこのブロンディを食べだすと止まらなくなるので、もう少しヘルシーにしたくて私の方で材料を一部変更させていただいています。油、ブラウンシュガーと塩を控えめにして、全粒薄力粉に変更して作りました。そのため、クッキーのような食感になります。もしお作りになったら是非ご感想をコメント欄にいただけると嬉しいです！
 キヌアとバターナッツスクワッシュ バターナッツスクワッシュはひょうたんのような形をしていてかわいいですね。高価な野菜なのでなかなか買えませんが、先日スーパーで少し変形していた物が安くなっていたのでモロッコロールに入れたくて買いました。形はいびつでしたが、とても新鮮で半分に切った時、瑞々しいメロンのような香りがしました。 バターナッツスクワッシュは一般的にローストしたりスープを作ったりするのに適した食材です。日本のカボチャに比べて水分が多いので煮物には向きません。モロッコロールを作った残りのスクワッシュはさてどーしたものか？と、ゆーほど考えもせず、キヌアと一緒に和えることにしました。
このレシピは、バターナッツスクワッシュのホクホク感と自然の甘さがレモン風味とよく合います。油を使わないのでさっぱりとした味わいです。それから、プチプチとした食感のキヌアはコレステロールを下げる効果があり健康増進に最適な食材です。ご飯と一緒に炊いたり日々の食生活に取り入れていきたいですね。
 ローステッドベルペッパー ウィリアムです。 ピクニックシーズン真っ只中ですが、天気のよい日は気の向くままにお弁当を持ってピクニックへ出かけたくなりませんか？我が家はお弁当の準備は私が担当しています。（いつの間にか担当になっていました。） 先日は、ワールドラフターデーに参加した時、冷蔵庫の中で中途半端に残っていたタマリンドとレンズ豆のカレーが役に立ちました。これをオカラの全粒粉ピタパンに挟んだり、人参サラダにデザートはカットしていたパイナップルにしました。全て残り物なので準備時間は5分もかからないのに美味しくて満足しました。  オカラグラノーラ 最近は暑い日があるので朝食はシリアルが再び登場するようになってきました。ブランフレークや玄米フレークだけではつまらないしクランチな食感が欲しい。でも市販のグラノーラは甘すぎるし、100%植物性ではないし・・・。自分の好みで作れないか調べてオカラグラノーラを発見しました。 このグラノーラは市販のものと比べられないくらい香ばしくて美味しいです。そして安くて簡単に作れます。豆乳メーカーで豆乳を作った時の副産物でしかなかったオカラだったけど、最近はオカラ料理のレパートリーが増えてきてオカラを作るために豆乳を作る頻度が高くなってきました。 シリアルだけでなく、ハイキングやお出かけ中のスナックに簡単につまめて便利なのでよく持ち歩いています。いつも小腹がすくとボリボリ食べています。でも、すぐになくなってしまいますので常備食として定期的に作るようにしています。 最後に、調べていて興味深かったことは、グラノーラの持つ健全で自然主義的なイメージが1960年代のヒッピー的なカウンターカルチャーと結びつけられていたそうです。  このレシピをプリント
 レンズ豆とズッキーニのミネストローネ 最近、新鮮で立派なズッキーニが安くなっていることに気付きました。たしか旬は夏のはずでは。なのにこんなに瑞々しい。ハウス栽培でしょうか？ そういえば、去年は巨大なズッキーニを安く手に入れ帰りの自転車のカゴに入りきれずかなり飛び出した状態でした。スライスしたものをグリルしてオリーブ油とレモンでステーキのように食べたり、バゲットに挟んだり、ローストしたものをラザニアに入れたり、カレーに入れたり、ズッキーニブレッドを作ったり、いろいろ努力して食べ尽くしました。大きなズッキーニは安いけど皮が固いので、剥かないと食べられない場合が多いですね。 先日まで他の野菜が割高だったので、安くて大きなズッキーニを見かけたらつい買ってしまいます。ふと、冷蔵庫の奥を見たら沢山のズッキーニがゴロゴロしていたので、さすがに料理に使わないと・・・。 ラタトゥイユにしようか迷いましたが、最近肌寒い日が続いたので温まるミネストローネを作ることにしました。ブラウンレンズ豆とパスタも含まれているので食べるスープとしてワンボールでお腹がいっぱいになります。 これからしばらくはズッキーニ料理が続くと思います。皆さんズッキーニ料理は何がお好きですか？ このレシピをプリント
 去年アメリカへ行ったとき、知人が子供の頃から大好物だったハルヴァというお菓子を薦めれました。世界で最も古い紀元前3000年までさかのぼるといわれている中東から始まったキャンディーだそうです。
とても美味しいと言っていたので半信半疑でハルヴァを買いに出かけましたが、普通のスーパーに置いてなくて、ホールフーズマーケットでゴマのハルヴァを買うことができました。後で気づきましたが、残念なことに卵が入っていてがっかりしました。 それからというもの、どうしても食べたくなってきたので、レシピを探がしたら沢山ハルヴァの種類があるんですね。主なハルヴァは大きく分けて2つあるようで、小麦粉ベースとナッツバターベースでした。それぞれは牛乳、バター又は卵そして砂糖が沢山入っていることがわかりました。 そしてついに、私が望んでいたレシピを発見しました。動物性食材を使わないし、素晴らしい事に砂糖の代わりにナツメヤシの実を使います。実際作ってみったら、食感は、「しっとり」と「サクッ」の間で、口の中に入れると、ホロホロと溶けて、やさしい甘さと香ばしさが広がりずっと味わっていたいような名残惜しい気持ちになります。早速、知人にも食べさせたらかなり好評でした。 ハルヴァはデザートだけではなく、栄養も豊富でカルシウム、鉄分とタンパク質が多く含まれています。コンパクトに収まるので登山やハイキング時に便利なスイーツです。  おからオムレツ 豆乳メーカーで豆乳を作ると「おから」が大量に発生してしまい、かなりの頻度でおから料理作ることになります。お陰さまでレパートリーも増えてきました。これまでは、おからミートローフをよく作っていましたが、ついに朝食レシピも新たに加わりました。一日の始まりにぴったりなオムレツです。 卵黄を取り除いたエッグホワイトオムレツを食べられる方もいらっしゃると思いますが、このオムレツはコレステロールがゼロです。そして美味しいのでおからを買っていただいてでもおススメしたいです。 それからこの料理のために初めてブラックソルトを購入しました。ブラックソルトは硫黄の香りがするちょっとクセのあるお塩です。これを加えることで卵の風味が出て、だんぜん美味しくなります。ぜひ試してみてください。 ブラックソルトは独特の風味があるので、それを活かして色んな料理を試してみたいと思います。また美味しいレシピができたらこちらでシェアしますね。 このレシピをプリント
 100%全粒粉のフォカッチャ 先日、イタリアンバールへ行くことがあって焼きたてのフォカッチャをいただきました。揚げパンのように香ばしくて美味しかったです。でも考えたくないほどカロリーはかなり高そう。そして白い小麦粉で作られていたので・・・。残念ながら沢山食べられませんでした。
その後、家でヘルシーなフォカッチャが作れないか調べていました。
一般的なフォカッチャは手間と時間がかかりそうですが、短時間でできるレシピを発見しました。その秘密はイーストの代わりにベーキングパウダーを使います。そしてオリジナルのレシピだとオイルが多いようなきがしたので減らしてみても美味しくできました。全粒粉だけど意外とふんわりです。ぜひお試しください。
 柿のソルべ 先週、冷凍庫を整理していたら半年前に保存していた柿を発見しました。私は固い柿が好きで完熟した柿はケーキに使うつもりで冷凍保存していました。黒くなったバナナもケーキやラッシーによく使うので冷凍していて、それが出てきました。
ちょうど暑い日だったので冷たくて爽やかなものが食べたくて色々調べてソルべを作りました。濃厚なのに爽やかな味わいでした。また柿のシーズンになったら冷凍しないと。
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