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スイスチャードとポートベローマッシュルームのパスタ

今年に入って麻布十番のニッシンワールドデリカテッセンへ行く頻度が高くなってきました。というのも、ナショナル麻布が縮小されていることもありますが、もう一つの理由は

 

時々高級食材が安く売られているからです。つい何の計画もなく買ってしまいます。

ある日は、スイスチャードとポートベロマッシュルームがお買い得でした。

スイスチャードはビタミンA、  カルシウムや鉄分、カリウム、カロチンもたっぷりと含まれているので、むくみや貧血の予防にも効果があるので、女性におすすめです。

そして、ポートベロマッシュルームは肉質がみっしりしていて味わい深く美味しいです。

とっておきのパスタ、古代小麦カムット(全粒)のフジッリをいただいたので、これを合わせてみました。カムットはミネラル分が豊富で抗酸化成分セレニウムやビタミンEが豊富です。食感はもちもちとしていて、ソースによく絡み塩分が控えめにできるのも嬉しいです。

 

<材料>

250g フッジリなどスパイラルパスタ

1束 スイスチャード 又は、小松菜 3〜4cm間隔のざく切り

½個 玉ねぎ スライス

1個 ニンニク みじん切り

1個 ポートベローマッシュルーム 又は、マッシュルーム 7mm程度にスライス

⅔ カップ ひよこ豆 (缶又は、ゆでたもの)

2大さじ トマトペースト

1大さじ バルサミコビネガー

50ml 水

適宜 塩、胡椒

お好みでレッドペッパーフレーク

<作り方>

1. パスタは指定の時間より1分短くゆでる。

2. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎが黄金色になるまで炒める、ニンニクを加え塩とお好みでレッドペッパーフレイクを加える。

3. ポートベローマッシュルームを加え火が通るまで炒める、水分が足りなくなったら水を大さじ1程度加える。ひよこ豆とスイスチャードの茎を加え炒め、スイスチャードの葉部分を加える。

4. トマトペーストと残りの水を加えなじませる。ゆで上がったパスタを加え混ぜ合わせる。火を止める直前にバルサミコビネガーを回しかける。

 

 

 

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