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ヤングコーンのピクルス

近頃、元麻布農園マルシェで手に入れたお野菜を料理して美味しかったものをご紹介します。 少し前に皮付きのヤングコーンを手に入れました。スーパーで見かけるものより太っていて美味しそうでした。 最近暑い日が続いていて加熱したお料理を休んでいたので浅漬けにしてみましたよ。 梅酢とたかの爪にヤングコーンと元麻布農園で収穫したキュウリを漬け込んだところ、ヤングコーンの断面がほんのりピンクがかり爽やかな酸味と塩分が食欲増進になります。この写真は2日間漬込みました。茗荷を切らしていましたが、茗荷も漬込むといいでしょうね。簡単に作れますのでレシピをご紹介します。 これは玄米がすすみそうでしたので、ついでにほうじ茶の生姜飯も作りました。

ほうじ茶の生姜飯のレシピは、こちら

<材料>

ヤングコーン 斜め切り

きゅうり 斜め切り 梅酢

1個 たかの爪

<作り方>

ビニール袋にヤングコーンとキュウリ、たかの爪を入れ、梅酢を注ぐ(野菜が半分浸る程度)たっぷり注ぐ必要はありません。後々きゅうりから水が出ます。

空気を出して袋を縛って、冷蔵庫で2日保存。一日おきに向きを変えてまんべんなく漬かるようにする。

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2 comments to ヤングコーンのピクルス

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