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食感が楽しいコーンとキヌアのサラダ

夏にピッタリのコーンとキヌアのサラダ

夏にピッタリのコーンとキヌアのサラダ

まだまだ、旨味がいっぱいつまった新鮮なトウモロコシが店頭に並んでいます。なので計画していないのについつい買ってしまいます。

買ったものの他の料理との組合せに困る時があります。1人で1本を全部食べると他の料理が食べられなくなってしまうし。新鮮なうちに早く使いたいし。

このレシピはシャキシャキしたトウモロコシとプチプチとしたキヌアの組合せが食感も楽しめて美味しいです。キヌアはコレステロールを下げる効果があり健康増進に最適な食材です。また、オイルを使わないので低カロリーです。

ナイフで粒を切り落として料理に使っても、やはり旬のトウモロコシは際立った美味しさです!

他にも、キヌアとバターナッツスクワッシュ・サラダ夏にぴったりのアンティパスト穀物とドライフルーツのサラダをご紹介しています。

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6人 30分

<材料>

2カップ 水

2カップ ブラックビーンズ

1½カップ キヌア よく洗って水を切る

3本 とうもろこし ゆでてナイフで粒を切り落とす。冷凍コーンでもよい

1本 ズッキーニ 一口大に切る

1個 ベルペッパー 一口大に切る

1個 トマト 一口大に切る(ミニトマトを半分にカットしてもよい)

3本 ハラペニョ タネを取り省き細かくみじん切り

1カップ コリアンダー みじん切り

1個 レモンジュース

1大さじ ブラックペッパー

½小さじ 塩

<作り方>

小ぶりのソースパンにお湯を沸かし、キヌアを入れ沸騰したら火を弱火にし15分茹でる。火を止めて蓋をし10分置いておく。

大きなボウルに温かい水切りしたキヌアを入れ、その他の材料を加え混ぜ合わせて出来上がり。

<Kiko’s Tips>

トウモロコシを生で召し上がる方もいらっしゃると聞いたことがありますが、私は、2分くらい茹でてから使います。キヌアはフライパンを熱し、焦げないようにトーストしてから茹でると、香ばしさがでます。

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4 comments to 食感が楽しいコーンとキヌアのサラダ

  • chuchupumpkin

    @uchishoku コレ是非作ってみたいと(^з^)-☆

  • chuchupumpkinさん、こんにちは。
    簡単に作れるので試してみてください。
    材料はお家にある野菜なんでも使っていただいて合うと思います。
    よかったら感想を聞かせて下さい。楽しみにしています。

  • yendouma

    頂いたトウモロコシが沢山あったのでミョウガや枝豆まで入れて早速作ってみました。トウモロコシ、ズッキーニ、トマト、ミョウガ、枝豆、、、旬のものがオンパレードでとっても美味しく出来ました! ハラペニョはあえてタネまで入れてみたのでなかなか良い辛さになりました(笑)それからレモンジュースは結局7個分(なんと!)も入っちゃいました。(どんだけ酸っぱいのが好きなんだか! 笑)  Kiko’s Tips を見て、キヌアをトーストしてから使う計画だったのに、いざ調理の時になってすっかり忘れて普通に茹でてしまいました。 次回こそ忘れずにトーストしようと思います。

  • yendoumaさん、こんにちは。
    これ、旬野菜たっぷりでとっても美味しそう~!しかし、ミョウガは思いつきませんでした。よいチョイスですね。私もレモンはつい沢山いれたくなります。次はミョウガを入れて作ります。楽しみ。

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