Kiko'sビーガン料理

ラディッシュのカレー風味ソテー

先日、ラディッシュが２束入って100円だったのでつい買ってしまいました。皆さんはラディッシュといえば何をお作りになりますか？私はいつもサラダに入れますが、ラディッシュを沢山買ってしまうとサラダじゃ食べきれないし葉っぱの色が変色してくるので焦って酢漬けにしたり。最近夜は寒いので冷たいサラダより温かいものが食べたいし、たまにはラディッシュも何か温かいメイン料理になってもいいんじゃない？葉っぱも立派なのでもったいないし新鮮なうちに全部使いたい。そこでカレー風味のソテーを作ってみたら期待以上に簡単で美味しかったのでご紹介します。

4人分　30分

<材料>

½大さじ　キャノーラ油

½小さじ　マスタードシード

1個　玉ねぎ　スライス

1片　ニンニク　みじん切り

3～5個　グリーンチリ　みじん切り

適宜　ターメリックパウダー

適宜　カイエンヌペッパー又は、チリパウダー

２束　ラディッシュ　15～20個　くし切り、　葉っぱの部分は5cmのざく切り

適宜　塩

適宜　新鮮なコリアンダー

＜作り方＞

フライパンを中火にし、キャノーラ油を熱す。マスタードシードを加える。

マスタードシードがパチパチとはじけだしたら、玉ねぎを入れ3～5分玉ねぎの先が少し黄金色になり始めるまで炒める。

ニンニク、グリーンチリ、ターメリックパウダー、カイエンヌペッパーを加え1～2分炒める。

ラディッシュ、塩を加えラディッシュが少しやわらかくなるまで3～4分蓋をする。

蓋をとり火を強めラディッシュがややかためでやわらかくなるまで2～3分炒め皿に移す。

同じフライパンにラディッシュの葉っぱを2～3分炒めラディッシュの上にかけ、新鮮なコリアンダーを散らして出来上がり。

<Kiko’s Tips>

お好みでカレーペーストやコリアンダーシードを加えても香りがよく美味しいです。