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カレー風味のローストカリフラワー

Roasted curried cauliflower

Roasted curried cauliflower

スパイスたっぷりのカレー風味のマリネにカリフラワーと玉ねぎをからめてオーブンで焼くだけでいい香りが漂ってきます。美味しいローストカリフラワーが出来上がりです。

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2人分 30分

<材料>

300g カリフラワー

½個 玉ねぎ 4等分

½小さじ コリアンダーシード

½小さじ クミンシード

¼カップ オリープ油

¼カップ 赤ワインビネガー

1 ¾小さじ カレーパウダー

½大さじ パプリカ

½小さじ カイエンヌペッパー

½小さじ 塩

適宜 ブラックペッパー、新鮮なバジル又は、コリアンダーのみじん切り

<作り方>

オーブンのプリヒートを230℃に設定する。カリフラワーが平たく並べられる大きなロースティングパンを用意する。

コリアンダーシードとクミンシードは小ぶりのフライパンで中火で少し黄金色に変わるまで約5分間からいりし、すり鉢で荒めに挽く。

中くらいのボウルにシード、オリーブ油、ビネガー、カレーパウダー、パプリカ、カイエンヌペッパーと塩をいれかき混ぜる。

カリフラワーと玉ねぎを加え上記のソースに絡め、ロースティングパンにカリフラワーと玉ねぎを平たく並べ、ブラックペッパーをふる。オーブンでやわらかくなるまで約15-20分程度焼く。

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