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ペルシャ風ポテトサラダ

サラダオリビエ

サラダオリビエ

中近東料理といえばレモン、ハーブ、スパイス、ゴマ(タヒニ)、豆類、野菜が多く使われる健康的な料理が多いですね。なかでも、レバノン料理やイラン料理の味付けが好きで、時々無性に食べたくなって作ります。

このイラン風ポテトサラダ「サラダ・オリビエ」もよくつくります。本来は鶏や卵が入っていますが、このレシピは野菜だけで作ります。それなのにボリュームがあって美味しいです。ピクルスやケッパーの酸味がアクセントになったさっぱり味とディルの風味がよく合います。和風ポテトサラダも美味しいけど、これまた一風違った食が進むサラダなのでお試しください。
4~6人 30分
<材料>
3個 じゃがいも(中) ゆでて皮をむきつぶす
100g 冷凍グリーンピース
2本 きゅうりのピクルス 乱切り
1カップ 人参 千切り又は、グレーターで摩り下ろす
1大さじ ケッパー
¾~1カップ 植物性マヨネーズ
1小さじ マスタード(あればディジョンマスタード)
1小さじ レモンジュース
適宜 塩、胡椒
適宜 ディル
適宜 パセリ
<作り方>
ボウルにジャガイモ、グリーンピース、ピクルス、人参とケッパーを入れ混ぜ合わせる。
マヨネーズ、マスタード、レモンジュースと塩、胡椒、ディル、パセリを加え味をととのえる。
<Kiko’s Tips>
付け合せにオリーブが合います。
温かいピタパンやナンにはさんでも美味しいです。


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2 comments to ペルシャ風ポテトサラダ

  • kakochan

    先生のブログを見てる私の後ろに、娘が立つ。”私はポテトサラダが好きなのに、全然作ってくれない。ペルシャ風でなくて和風でもいいから作ってよ~”と言う。本日は夕食の付け合せに作ってきました。成長期の娘のためにハムと卵は入れましたが、レモンやケイパー、ディルがいい香り。。と満足しました。美味しく食べてくれたかな~。

  • kakochanさん、こんにちは。
    お嬢さんが背後でつぶやかれているご様子を想像して、おもわずふきだしてしまいました。(笑)
    美味しそうです。お嬢さんのお口に合うといいですね。

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