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当教室が紹介されました!

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2014年春と夏の教室

Tom yam soup7月

トムヤムスープ

タイ料理の代表的な料理トムヤムクンは近隣諸国のラオス、カンボジア、マレーシア、シンガポールでも人気のあるスープです。

この教室では、エビ(クン)とナンプラーを使用しないトムヤムスープをご紹介します。

トムヤムチリペーストの作り方をご紹介しながら、このペーストをベースに新鮮な食材、レモングラス、ライム、プリッキーヌ、ガランガルなど風味豊なトムヤムスープを作ります。

 

Pat Thai玄米のパッタイ

タイのストリートフードとして人気のあるライスヌードルです。起源は中国。1930代にタイに伝わって人気が出たというという説があるようです。

ベジタリアンパッタイは卵、干しエビ、ナンプラーを使用しませんが、これにコクを加えるため自家製ソースを合わせます。

このソースは、ディップ、サラダドレッシング、生春巻きなどに使える万能ソースです。

 

青パパイヤのソムタム

スパイシーなパパイヤのサラダですね。ラオスが起源だそうで南の方に広がりタイに伝わりました。

CNNの世界の最も美味しい料理2011にランクインするほど人気だそうです。

 

Raw Banana Cheese Cakeロウバナナチーズケーキ with ラムソース

元々のレシピは、ベイクドチーズケーキでしたが、開発を重ねた結果、このレシピに落ち着いてきましたのでご紹介します。

 

開講日: 2014/7/12()15:00-17:00

料金:6,500円(材料費含む)試食時にフェアトレードコーヒー又は、インカ(大麦のコーヒー風味)付き

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただきお申込みは完了します。お振込いただいた方順に受付いたします。

 

<<ご注意>>

今回からお振込いただく口座が変更します!これまで受講いただいた方は、お手数ですがご変更いただきますようお願いします。

 

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com 、050-5532-2277 / 080-2277-5905 (受付時間;平日9:00-18:00)

 

5月

Picata and Potato cakeピカタとポテトケーキ マンハッタン風 

ピカタはクラシックなイタリアン料理ですね。レモンやケッパー、そして、たっぷりのパセリを散らします。このお料理、恋しい方もいらっしゃるのではないでしょうか。

マンハッタンのビーガン老舗レストランの看板料理からインスピレーションを得て再現しました。

この料理は、春にふさわしい爽やかでデリケートな味わいのソースとクリスピーなピカタ、こんがり焼いたポテトケーキのハーモニーにノックアウト!といっても過言ではありません。

このお料理でビーガンミートの作り方もご紹介します。

 

Red Quinoa Saladキヌアサラダ

プチプチとした食感のキヌアはコレステロールを下げる効果があり栄養価が高くスーパーフードと呼ばれています。

コレステロールを下げる作用が期待できますので、日々の食生活で積極的に摂取したい穀物です。

今回はシンプルに、たっぷり野菜、キヌア、ナッツのサラダでレモンのみで味付けしています。オイルフリーなのでさっぱりしていてピカタとの相性もよいです。

 

 

Lemon Poppy seeds Cakeレモンとポピーシードのグルテンフリーケーキ

表面はカリッ、しっとりとしたスポンジにレモン風味と香ばしいポピーシード、抜群の組合せのケーキです。

ココナッツオイルを使用します。免疫力が上がるので抗ウィルス作用があり、高い抗酸化作用があるので若さを保つ働きがあるそうです。

グルテンフリー、シュガーフリーなので小麦粉アレルギーの方も安心して召し上がっていただけます。

 

 

Raw Truffle Chocolateローチョコレートトリュフ

抹茶ホワイトチョコとラムオレンジピールのロートリュフチョコレートをご紹介します。

砂糖と乳製品が入っていなくてもリッチでデカダンな味をお楽しみいただけます。

 

開講日: 2014/5/31()15:00-17:00

料金:6,500円(材料費含む)試食時にフェアトレードコーヒー又は、インカ(大麦のコーヒー風味)付き

 

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただきお申込みは完了します。お振込いただいた方順に受付いたします。

 【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com 080-2277-5905 (受付時間9:00-18:00、月~金)
 

4月

ご好評につき、再びご紹介します。

Spanish dishesオカラとアーモンドのアンミートローフ with ロメスコソース

オイル不使用の簡単にできるアンミートローフをご紹介します。沢山のオカラとセロリを摂取できるヘルシーなメインディッシュです。一週間に1回は食卓に出すほどよく作ります。最近はアーモンドも加え、さらに風味が良くなってきましたのでご紹介します。

ロメスコソースは、スペインのカタルーニャ州タラゴナの代表的なソースです。メイン料理、ローストベジタブルやパンとの相性が良い万能ソースです。

ナッツクリーム、パプリカ、トマトがベースのソースで、ピリッと辛みがありこくのある深い味わいが料理を引き立ててくれます。

Spanish Riceスパニッシュライス

スパニッシュライスはオレンジ色のピラフスタイルのピラフでサイドディッシュの枠を超えたフレーバーをお楽しみいただけます。メキシカンのメインディッシュを引き立てるサイドディッシュです。

 

 

Chicory Endive Mushroom salad with Sherry vinaigretteチコリー、エンダイブ、キノコの温かいサラダ with シェリービネグレット

エンダイブは、ほろ苦さがありサラダやソテーも美味しい野菜ですね。

ビネグレットのシェリービネガーは熟成した深みのある味わいと芳香があり、チコリーやエンダイブのような個性的なサラダと相性が良いです。

エンダイブは、カリウムやカルシウム、さらにカロチンが豊富です。カロチンは抗発ガン作用で知られていますが、美肌効果や粘膜の保護も期待できます。気管などの粘膜を丈夫にして、ウィルスなどの侵入を防ぐ働きがあるそうで、風邪などが流行るこの季節には積極的に摂取したいですね。


Coconut Lemon Cakeレモンとココナッツのケーキ

レモンとココナッツは心が引き寄せられるほどのグットコンビネーションですね。

表面の生地は香ばしく生地は濃厚でしっとりしたココナッツミルク味にキリッと鮮やかなレモンの香り。

このケーキは豊かな風味があるので、もはやアイシングが必要ないでしょう。

作り方はとても単純、でも美味しいです。

開講日: 2014/4/26()15:00-17:00

料金:6,500円(材料費含む)試食時にフェアトレードコーヒー又は、インカ(大麦のコーヒー風味)付き

*当日教室でお支払いの場合は7,500円(材料費含む)

 

3月

Shepard Pieシェパーズパイ

シェパーズパイは、イギリスやアイルランドのクラシックな家庭料理で、マッシュポテトのクラストで覆われた、ミートパイです。

この教室は、動物フレンドリーでヘルシー料理をご紹介しますので、ジャガイモは使用しないで作ります。

この料理は、特に肌寒い夜にいただくとホッとするような心温まる一品です。

 

Spring salad with blueberry vinaigrette春のベリーサラダ with 温かいブルーベリービネグレット

グリンリーフや苺にブルーベリーのドレッシングの組合せにハッと息をのむような瑞々しさと輝きがあり、おもてなしのサラダとして喜ばれます。

冬から春に移り変わるこの季節、春の訪れを彩る色鮮やかなサラダを楽しみましょう。

 

イングリッシュカスタード

中世より受け継がれた伝統的な卵黄と牛乳又はクリームから作られるカスタードのデザートです。この軽いなめらかな口当たりが多くの人に愛されています。シェパードパイの後のデザートに最適です。

 

Apple toastieアップルシナモンケーキ

まるでカヌレのような、外側はこんがりと焼き色がついて香ばしいく、内側はしっとりとして柔らかい食感があります。リンゴの甘酸っぱさがアクセントになったケーキです。

グルテンフリー、シュガーフリーです。小麦粉アレルギーの方も安心してお召し上がりいただけます。

開講日: 2014/3/15()15:00-17:00

料金:6,500円(材料費含む)試食時にフェアトレードコーヒー又は、インカ(大麦のコーヒー風味)付き

 

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただきお申込みは完了します。お振込いただいた方順に受付いたします。

 

2月

UnLoaf with Romesco Sauceオカラとアーモンドのアンミートローフ with ロメスコソース

オイル不使用の簡単にできるアンミートローフをご紹介します。沢山のオカラとセロリを摂取できるヘルシーなメインディッシュです。一週間に1回は食卓に出すほどよく作ります。最近はアーモンドも加え、さらに風味が良くなってきましたのでご紹介します。

ロメスコソースは、スペインのカタルーニャ州タラゴナの代表的なソースです。メイン料理、ローストベジタブルやパンとの相性が良い万能ソースです。

ナッツクリーム、パプリカ、トマトがベースのソースで、ピリッと辛みがありこくのある深い味わいが料理を引き立ててくれます。

 

Spanish Riceスパニッシュライス

スパニッシュライスはオレンジ色のピラフスタイルのピラフでサイドディッシュの枠を超えたフレーバーをお楽しみいただけます。メキシカンのメインディッシュを引き立てるサイドディッシュです。

 

 

 

 

 

Chicory Endive Mushroom salad with Sherry vinaigretteチコリー、エンダイブ、キノコの温かいサラダ with シェリービネグレット

エンダイブは、ほろ苦さがありサラダやソテーも美味しい野菜ですね。

ビネグレットのシェリービネガーは熟成した深みのある味わいと芳香があり、チコリーやエンダイブのような個性的なサラダと相性が良いです。

エンダイブは、カリウムやカルシウム、さらにカロチンが豊富です。カロチンは抗発ガン作用で知られていますが、美肌効果や粘膜の保護も期待できます。気管などの粘膜を丈夫にして、ウィルスなどの侵入を防ぐ働きがあるそうで、風邪などが流行るこの季節には積極的に摂取したいですね。

 

Espresso Dates with Sour creamエスプレッソとデーツ with サワークリーム

キャラメライズしたデーツの甘味と深煎りのエスプレッソをブレンドした濃厚なスイーツに豆乳ヨーグルトのサワークリームを組合せました。

 

 

 

 

 

Banana Vegan Chocolate chip Breadバナナとビーガンチョコレートチップブレッド

クラシックなバナナブレッドを卵とバター不使用にして作ります。しっとりした生地にビーガンチョコレートチップを加えたバリエーションをご紹介します。

 

開講日: 2014/2/22()15:00-17:00 

料金:6,500円(材料費含む)試食時にフェアトレードコーヒー又は、インカ(大麦のコーヒー風味)付き

 

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただきお申込みは完了します。お振込いただいた方順に受付いたします。

 

1月

Schnitzel

ベイクドシュニッツェル

皆さんのお気に入りのドイツらしいアクセントって何でしょうか。この料理の「シュニッツェル」はとてもドイツらしい響きがあると思いませんか。

シュニッツェルという料理は、オーストリアが起源の肉をたたいて薄く伸ばし衣をまぶして油で揚げリンゴンベリージャムとレモンを合わせたり、グレイビーソースを合わせたりします。

この教室では、油を使わず動物フレンドリーなバージョンでいきますので、豆腐で作ります。豆腐だと淡白であっさりしすぎるのでは、と思われますがスモーキーなフレーバーを加えて素材本来の味が楽しめるように仕上がりますよ。お楽しみに!

 

芽キャベツのロースト

芽キャベツは植物界における栄養の発電所と言っても過言ではないほど栄養価が高くビタミンCは一般的なキャベツの約3倍も含まれているそうです。ビタミンCは肌に良いばかりなく、ガンの予防やストレスに強い体作りに効果的なんだそうですね。また、ビタミンB2や鉄分も多く含まれます。秋から冬にかけて収穫されますので、この時期に沢山摂取したいですね。

この芽キャベツを手間をかけずに簡単に美味しく食べられる調理法をご紹介します。

 

季節のサラダとヘーゼルナッツのビネグレット

ヘーゼルナッツといえば人気のスプレッド「ヌテッラ」や「プラリネ」の原料として主に菓子に使われています。ドイツなどの中欧ではお料理にも使われるそうです。生野菜サラダのドレッシングもよしブロッコリーやベルペッパーなどの野菜ソテーにソースとして添えてもいいです。このドレッシングは多目的に使える万能ドレッシングです。

 

Carrot Cakeナッツとココナッツのキャロットケーキ

キャロットケーキはホームメイドらしい素朴な定番の焼き菓子です。形はカップケーキ、ローフ型やラウンド型でレイヤーにしてクリームチーズのフロスティングを間にはさんだりたトップに伸ばしたりします。

混ぜるだけの簡単にできるケーキで人参を沢山使うし、スパイスの香りやナッツやココナッツの香ばしさのハーモニーとリッチなテクスチャーを楽しめるので人気があります。

私も大好きでよく焼きますが、最近定着しているコンビネーションをご紹介します。

 

 

chocolate trufflesローチョコレートトリュフ

抹茶とラムオレンジピールのロートリュフチョコレートをご紹介します。砂糖と乳製品が入っていなくてもリッチでデカダンな味をお楽しみいただけます。

開講日: 2014/1/25()15:00-17:00 

料金:6,500円(材料費含む)試食時にフェアトレードコーヒー又は、インカ(大麦のコーヒー風味)付き

 

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただきお申込みは完了します。お振込いただいた方順に受付いたします。

場所元麻布農園 http://motoazabu-farm.com/

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com 080-2277-5905 (受付時間9:00-18:00、月~金)

 
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