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2015年春と夏の教室

8月教室

ローフード教室

Dan Dan Kelp Noodlesグルテンフリーヌードルの担々麺

今回は、ローフードの担々麺をご紹介します。小麦アレルギーの方にも良いグルテンフリーです。

夏らしくひんやりとした担々麺に仕立てました。ピリッと利いた辛みで体がシャキッとし暑気払いになります。

このヌードルは抜群の歯ごたえを楽しめます。

chineas hot salad

 

夏野菜のピリ辛和え

彩り野菜と豆板醤のピリ辛タレが食欲増進になるサラダです。

 

 

 

Mango Coconuts Puddingマンゴーココナッツプディング

 

開講日: 2015/8/28(金)19:00-21:30, 8/29(土)15:00-17:30

料金: 6,500

<<ご注意>>

2015年5月より新教室で開講中。事前にご確認いただき、お時間にゆとりをもってお出かけ下さい。

 

7月教室

ビーガンクッキングとスイーツの教室

Tom yam soupトムヤムスープ

タイ料理の代表的な料理トムヤムクンは近隣諸国のラオス、カンボジア、マレーシア、シンガポールでも人気のあるスープです。

この教室では、エビ(クン)とナンプラーを使用しないトムヤムスープをご紹介します。

トムヤムチリペーストの作り方をご紹介しながら、このペーストをベースに新鮮な食材、レモングラス、ライム、プリッキーヌ、ガランガルなどから風味豊なトムヤムスープを作ります。

 

Pat Thai玄米のパッタイ

タイのストリートフードとして人気のあるライスヌードルです。起源は中国。1930代にタイに伝わって人気が出たというという説があるようです。

このレシピは、マンダリンオリエンタルバンコクの看板メニューのパッタイをビーガンにアレンジしてご紹介します。

卵、干しエビ、ナンプラー不使用、コクを加えるため自家製ソースを合わせます。

このソースは、ディップ、サラダドレッシング、生春巻きなどに使える万能ソースです。

 

tapioca puddingタピオカプディング

ココナッツミルクのリッチな味わい、お砂糖を使わずにスッキリと優しい甘さです。

開講日: 2015/7/31(金)19:00-21:30

料金: 6,500

 

 

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com 050-5532-2277 / 080-2277-5905 (受付時間;平日9:00-18:00)

 

ローフード教室

Raw Pizzaピッツァ with マリナラソースとジェノベーゼペスト

グルテンフリーの野菜とフラックシードベースのクラストに新鮮なトマトとドライトマトのマリナラソースとたっぷりバジルのジェノベーゼペストを伸ばし、チーズとマッシュルームのマリネや季節野菜を散して作ります。

豊かな風味とジューシーなローピッツァです。

今回、マリナラソースとジェノベーゼペストも作ります。こちらはパスタやラザニアにも使えるので便利です。

ナッツチーズ

基本的なナッツチーズをご紹介します。簡単に作れるので作れるようになると便利です。

 

Banana Masala Icecreamバナナとマサラスパイスのアイスクリーム with ジンジャーブレッッドクラム

クリーミーなマサラティスパイスが香るアイスクリームのトッピングにクラムを合わせます。マサラティとジンジャーブレッドの組合せが面白いです。

自家製ジンジャーブレッドスパイスの作り方もご紹介します。

開講日: 2015/7/24(金)19:00-21:30, 7/25(土)15:00-17:30

料金: 6,500

 

<<ご注意>>

2015年5月より新教室で開講中。事前にご確認いただき、お時間にゆとりをもってお出かけ下さい。

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com 050-5532-2277 / 080-2277-5905 (受付時間;平日9:00-18:00)

ロースイーツ教室

Raw Banana Cheese Cakeローバナナチーズケーキ with ラムソース

元々のレシピは、ベイクドチーズケーキでしたが、開発を重ねた結果、このレシピに落ち着いてきましたのでご紹介します。

バナナとラム酒のマリアージュが素晴らしく、深いフレーバーとコク後味に残ります。ココナッツオイルを使用しないタイプのケーキなので、とても軽く爽やかな味に仕立てます。

 

 

Chaga Masala Latteチャガマサララテ

ナッツミルクにチアシード、チャガ、マサラチャイスパイスをブレンドしたスパイシーなラテです。

チャガは、シベリア霊芝とも呼ばれ伝統中医学でも強壮ハーブの1つで、ロシアでも 古くから自然治癒の薬草と共にもちいられてきました。

多糖類、Bグルカンが協力な免疫システムを構築し、放射線予防効果、抗酸化効果をもたらすとされ、身体と免疫系へのストレスの影響を低減し、免疫を強化して 自己治癒力を高めると言われています。

日々、摂取したいスーパーフードの1つですね。

 

Banana Icecream with Candied Cacao Nibsバナナスクリームアイスクリーム with カカオニブキャンディ

アマレットがほんのり香るバナナアイスクリームにカカオニブキャンディを散りばめたクリーミーでリッチな味わいのアイスクリームです。

作り方はとても簡単!

 

 

 

Candied Cacao Nibs

ローカカオニブキャンディ

万能なスイーツのトッピングになります。今回はキャラメライズの方法もご紹介します。

カカオニブは、カカオ豆を砕いてフレーク(チップ)状にしたもので、抗がん、抗酸化のキーワード、ポリフェノールが豊富に含まれています。特に緑茶で有名なカテキン類が多く含まれており、緑茶の4倍含有されています。

ポリフェノールのいくつかはシワやたるみを予防したり、紫外線から肌を守ってくれる作用もあるので、美容効果も非常に高いです。

その他血液をサラサラにしたり、虫歯を予防する作用もあったりと、たくさんのベネフィットがカカオにはあります。

 

Almond bread軽食にローアーモンドブレッドとスプレッドをご用意します。

開講日: 2015/7/10(金)19:00-21:30

料金: 6,500円 軽食付

<<ご注意>>

2015年5月より新教室で開講いたします。事前にご確認いただき、お時間にゆとりをもってお出かけ下さい。

 

ローフード教室

LT Burger7月4日アメリカでは、年間通してこの祝日が一番盛り上がるるのではないでしょうか。花火で遊ぶことはほとんどの州で違法らしいけど、その日は、ビーチや公園では花火大会が催されたりアメリカ各地で、セレモニーやビックイベントなどで盛り上がります。

ピクニックしたりビーチへ出かけたり、あちらこちらでBBQのいい匂いがします。そしてホットドック、ハンバーガー、トウモロコシ、アップルパイ、コールスロー、クラムケーキなどを食べます。

このお祝いにちなんで、今年はローフードのパーティメニューにしました。

LTバーガー with ドライトマトケチャップ、マスタード

ローフードの中でも好きな一品はレタスで包んだロウバーガーです。野菜の食感、香ばしいパテ、ソースの組合せが素晴らしいフレーバーとしっとりと柔らかくそしてクリスピーな食感をもたらします。これはもうスリルすら感じます。

今回、自家製ドライトマトケチャップとマスタードの作り方もご紹介します。

 

Coleslawコールスロー with タヒニマスタードドレッシング

バーガーにはコールスローが欠かせません!レッドオニオンのピリッとした味にシャキシャキとした食感がバーガーを引き立ててくれます。野菜にかけるいつものサワークリームの代わりにタヒニを加えてドレッシングで作ります。これが期待以上に良い味になってくれます。

このレシピは、ナッツフリーです。

 

 

 

Raw Chocolate Mousseローチョコレートムース

ローフードのチョコレートムースはアボカドベースが多いけど、もっとクリーミーなレシピにしました。簡単に作れて濃厚な味わいです。独立記念日風デコレーションでお祝い気分を盛り上げます。

 

開講日:2015/7/3(金)19:00-21:30, 7/4(土)15:00-17:30

料金: 6,500

<<ご注意>>

2015年5月より新教室で開講いたします。事前にご確認いただき、お時間にゆとりをもってお出かけ下さい。

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com 050-5532-2277 / 080-2277-5905 (受付時間;平日9:00-18:00)

 

6月教室 

ワッフル料理

FALAFEL WAFFLEファラフェルワッフル

私の好きな食べ物の1つはファラフェルです。それは、パセリが沢山入っているから。でもオイリーなので年に1回しか食べません。

そこで、最近よく作るのがこの料理。

油で揚げなくてもこんがりした食感、新鮮なパセリと挽きたてのコリアンダーの香りを楽しむヘルシーなワッフルです。

お食事ワッフルなのでサラダとタヒナドレッシングを合わせていただきます。

 

季節のサラダ with タヒナドレッシング

新鮮なミントが利いたシンプルなドレッシングです。中東風の味と香りがファラフェルワッフルを引き立てます。

ピタサンドのソースにも使える万能ドレッシングです。

 

Mediterranean Broccoli Potato Soupアスパラガスのクリームスープ

今が旬のアスパラガスを楽しむクリーミーでリッチな味わいのスープです。

このスープは多才で、色々な野菜との組合せができるので、このレシピをベースに1年を通して季節の野菜スープが楽しめます。

 

 

 

Vegan Waffleクラシックワッフルと季節のベリー with メイプルソース

表面がクリスピーで香ばしく中がふんわりしたクラシックなワッフルを焼きます。

 

開講日: 2015/6/26()19:00-21:30, 6/27()15:00-17:30

料金: 6,500円(材料費含む)

 

 

5月教室

Swiss chard, Zucchini, Lentil Minestrone Soupズッキーニ、スイスチャード、レンズ豆のミネストローネ

スイスチャードはβカロチンやカルシウム、鉄分が豊富にふくまれ栄養価の高い野菜です。この季節が旬なので沢山摂取したいですね。レンズ豆との相性もよく豊かな味わいのスープになります。

 

 

 

 

Asparagus and Potato Saladアスパラガスとポテトのサラダ with タラゴンのビネグレット

今が旬のアスパラガスを生でいただくさらだです。タラゴンの香りが口に広がる爽やかな春のサラダに仕立てます。

 

 

 

 

Dry tomato and Flaxseeds Raw breadフラックスシードとドライトマトのロウブレッド

ご好評につきロウブレッドのレシピをご紹介します。

 

塩キャラメルのロウクラスター

なめらかなキャラメルにゲランドの塩を加えた口溶けのよいクラスターです。

料金: 6,500

開講日: 2015/5/29()19:00-21:30, 5/30()15:00-17:30

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただきお申込みは完了します。お振込いただいた方順に受付いたします。

 

3月教室

ビーガンクッキングとロースイーツ教室

Macaroni and Cheeseマカロニ アンチーズ

アメリカではよく食べられる代表的な料理の一つにマカロニ&チーズがあります。特に子供達は大好き。でも、高カロリーなので要注意な食べ物です。

このマカロニ アンチーズは油が全く入っていないのでダイエット中の方も安心して召し上がっていただけます。ここで植物性チェダー風味チーズの作り方をご紹介します。

 

Bisque人参のビスク

人参のスープといえば、ヘルシーなんだけど、何となくつまらないイメージがありました。でも、このスープはあたかも甲殻類が入っているかのような濃厚で旨味のあるスープです。おまけに、とっても簡単!

 

 

 

spring potato and green salad新ジャガのサラダ with セイバリードレッシング

セイバリードレッシングと春を感じさせる新ジャガの組み合わせが良いサラダです。

 

ローズウォーターとレモンのボール

簡単に作れるロースイーツです。

バラの花から抽出したローズウォーターはペルシャから古代ギリシアに伝わり、薬、美容、食品の香り付けとして古くから使われてきました。

今回は、香りを楽しむペルシャ風スイーツをローフードにアレンジしてご紹介します。砂糖を使用しておりませんので優しい甘味にしております。

一足早い春の訪れにふさわしい、ラブリーなバラの芳しいフレーバーを楽しんでください。

料金: 6,500

開講日: 2015/3/1()15:00-17:30, 3/2(月)19:00-21:30, 3/3(火)19:00-21:30

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただきお申込みは完了します。お振込いただいた方順に受付いたします。

 

2月教室

ロウチョコレート

開講日: 

2015/ 2/ 11(水、祝) 15:00-17:00

2015/ 2/ 12(木), 24(火) 19:00-21:00

ロウフードの中でもロウカカオバターは栄養価が高いとう評判でヘルシーコンシャスな人に人気ですよね。

近年の調査結果では、一般的なローストされたチョコレートより栄養価が高いことが実証され、鉄分、ビタミンC、マグネシウム、亜鉛が含まれています。また、加熱されていないカカオビーンズには抗酸化剤も含まれ、ロウチョコレートを摂取することで心血管疾患のリスクや血圧を下げる効果も期待できるそうです。もう一つの調査結果では、フラバノールがカカオビーンズに含まれていることが分り、痴呆症や鬱病などのリスクを下げる効果も期待できるそうです。

今回ご紹介するレシピは、多角的に美容と健康をサポートするスイーツです。どのレシピもバイタミックスを使用しなくてもフードプロセッサーがあれば作れます。


Raw Chocolate Cupcakesチョコレートカップケーキ

とっても簡単!15分で作れるケーキです。色々なバリエーションのベースになるケーキなので、その日の気分でいかようにも味に変化をもたらせることができるようにしています。そして、オメガ3脂肪酸を豊富に含んでいます。

手軽に作れるので日々のおやつとして常備したくなるスイーツです。

 

Raw chocolate calamel trufflesキャラメルショコラ

なめらかなキャラメルにゲランドの塩を加え、ほろ苦いダークチョコレートで包みましたベルベットのように柔らかく、まろやかです。そして、タンパク質も含んでいます。

 

 

オレンジガナッシュ

ラム漬けオレンジピールをホワイトチョコレートに合わせ、爽やかなフレーバーとダークチョコレートのマリアージュをお楽しみいただけます。そして、ビタミンCとタンパク質も含んでいます。

Dry tomato and Flaxseeds Raw bread料金:6,000円 ロ-ブレッド(ドライトマトとフラクシード)の軽食付き

 

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただきお申込みは完了します。お振込いただいた方順に受付いたします。

 

 

1月教室

Millionaire’s Shortbreadロウ•ミリオネアショートブレッド

“Millionaire’s Shortbread”という1月教室にピッタリな福々しいお名前のスイーツです。

チョコレートバーなので一風かわったバレンタインにもよいかもしれません。

ショートブレッドにトフィーをかけ、チョコレートで覆われるという贅沢な組合せ。高カロリーで敬遠してしまいますが、これをロウビーガンで低カロリーに再現しました。

このスイーツは、バイタミックスを使用しなくても作れます。

 

Samosaサモサ・ラップ 

スパイスとレモンで味付けしたシンプルな味付けのインド料理サモサをトルティーヤで包んだラップサンドです。香りや食感がクセになる一品です。

 

リンゴ、洋梨、クランベリーのチャツネ

旬の果物のチャツネをご紹介します。今の時期は、リンゴと洋梨が旬なので沢山作って、カレー料理やサラダの薬味として使いましょう。


kamut-cherry-saladブルガーウィートとドライチェリーのサラダ

クスクスの代わりにブルガーウィートを使い季節の野菜とドライフルーツを合せたサラダです。

 

開講日: 2015/1/30(金)19:00-21:00、1/31()15:00-17:00

料金:6,500円(材料費含む)インカ(大麦のコーヒー風味)付き

申し込み確認メール到着後、指定の銀行口座へお振込をいただきお申込みは完了します。お振込いただいた方順に受付いたします。

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