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2015年秋と冬の教室

12月教室

ロースイーツ料理教室

Raw Ginger Bread Cakeジンジャーブレッドケーキ

今年はローフードでホリデーシーズンスピリットのあるジンジャーブレッドケーキを作りましょう。

甘味はメイプルとデーツ、ドライフルーツ、シトラスゼストやスパイスが利いたほんのり甘く、スパイシーでほろ苦く、しっとりとした大人のクリスマスケーキです。

各自、1つづつお作りいただきお持ち帰りいただきます

お食事付き

開講日: 2015/12/20()15:00-17:30, 21()19:00-21:30

料金: 7,500

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com 050-5532-2277 / 080-2277-5905 (受付時間;平日9:00-18:00)

 

ホリデーシーズン料理教室

Piccata with Olivesピカタ with オリーブとグリーンビーンズ

チーズポレンタ

ピカタはクラシックなイタリアン料理ですね。レモンやケッパー、そして、たっぷりのパセリを散らします。このお料理、恋しい方もいらっしゃるのではないでしょうか。

この料理は、爽やかでデリケートな味わいのソースとクリスピーなピカタ、香ばしいチーズポレンタのハーモニーにノックアウト!といっても過言ではありません。

このお料理で簡単なビーガンミートの作り方もご紹介します。

 

Lentil and Fennel Soupグリーンレンズ豆とフェンネルのスープ

12月は忘年会シーズンで外食がちになりやすく胃腸が疲れてしまいます。そんな時にお勧めは消化が良く滋養に富んだレンズ豆のスープはいかがですか。

レンズ豆は優れたタンパク質が豊富で脂質は少なく、皮膚や粘膜の生成や状態維持に欠かせないビタミンB群、抗酸化のビタミンE、カリウム、鉄分やリンなども豊富。免疫力を高めて風邪などを防ぐレシチン、食物繊維も豊富なのでお腹の調子を整えてくれる素晴らしい食材です。

フェンネルもまた、消化を助け、胃腸に溜まったガスを除いてくれます。消化不良や便秘、お腹が張っているときなどに効果的といわれています。食欲を抑え、胃を強くしたり、女性ホルモンを活発化、眼精疲労に効果があると考えられています。

 

Chicory Endive Mushroom salad with Sherry vinaigrette季節のサラダ

冬はチコリーが美味しい季節です。一般的なレタスよりお高いのだけれど食感がよくデリケートで独特の芳香と苦みのあるフレーバーが楽しめます。

チコリーは食物繊維、ビタミンK、葉酸が豊富です。ヨーロッパでは古くから薬草として用いられ、コレステロールの低下に役立つといわれています。

 

ロージンジャーブレッドボール

甘味はデーツ、シトラスゼストやスパイスが利いたほんのり甘く、スパイシーなボールです。ローフードですが、バイタミックスもディーハイドレーター不使用なので簡単にお作りいただけます。

 

eggnogローエッグノッグ

12月になると北米のスーパーでは乳製品コーナーに登場し始めます。ホリデーシーズンに飲まれる乳製品、卵とスパイスが利いた飲み物です。

エッグノッグを温めて、子供はバニラエキストラクト、大人はブランデーやラムを加えて楽しみます。ローフードの作り方をご紹介します。

開講日: 2015/12/18(金)19:00-21:3019()15:00-17:30

料金: 7,500

 

11月教室

ロースイーツ料理教室

Raw Pumpkin Pieパンプキンパイ

各自、1つづつお作りいただきお持ち帰りいただきます

 

 

 

 

Raw Rose water and Pomegranate cookiesローズウォーターとザクロのクッキー

 

 

 

 

 

Raw Almond and Anis Cookiesアニスとアーモンドのクッキー

お食事付き

開講日: 2015/11/27()19:00-21:30, 28()15:00-17:30

料金: 6,500

 

 

ビーガンサンクスギビング料理教室

Salad With Cranberry-Sage Dressing季節の野菜サラダ with フレッシュクランベリーとセージのビネグレット

 

 

 

 

 

Spicy Lentil and Sweet Potato Stew with Chipotlesレンズ豆、スイートポテト、チポートレのスパイシースープ

 

 

 

 

 

WILD RICE, ALMOND AND MUSHROOM STUFFINGアーモンド、キノコ、ワイルドライスのスタッフィング

 

 

 

 

 

Braised Tempeh with Herbs de Provenceテンペのトマト煮込み フロバンス風

 

 

 

 

 

crème de châtaigne brûléeクレームドシャテーニュブリュレ

 

 

 

 

開講日: 2015年11月20(金)19:00-21:30, 21(土)15:00-17:30

料金: 7,500

 

10月教室

ロースイーツ料理教室

Apple Cranberry Cheesecake2リンゴとクランベリーのチーズケーキ

滑らかで濃厚なチーズケーキにリンゴ、ドライクランベリー、シナモンフレーバーのクラムをトッピングしました。

これからの感謝祭やクリスマスなどのホリデーシーズン料理のデザートに良いケーキです。

各自、1つづつお作りいただきお持ち帰りいただきます

 

ブリスボール

栄養価の高いスイーツです。何か甘いものやチョコレートが欲しい時、でも糖質は避けたい時。スイートナーを使わないのに甘くて、チョコのようで、リッチな味わい。とても簡単に作れるのでご紹介します。

お食事付き

開講日: 2015/10/30()19:00-21:30, 31()15:00-17:30

料金: 6,500

 

ハロウィーン料理教室

Raw Cheddar Cheese Sinister Spreadシニスターチーズスプレッド

黒とオレンジが鮮やかなコントラストのローチェダーチーズスプレッドをエレガントでゴシック調にし、ハロウィーンの気分を引き立ててくれます。

深みのあるスモーキータイプのチーズでフラットブレットなど香ばしいチップスとの相性がよいです。

今回は、ブルーコーンチップスと合わせます。発酵させないタイプのチーズなので時短で作ることができます。

 

Black Beans Soupブラックビーンズのダークスープ

ブラックビーンズは千年以上も昔からメキシコ料理の中心になる食材でスープやシチューとして作られてきました。ブラックビーンズはカリビアン料理でもよく用いられます。

その伝統的な要素を加えシェリー風味のコクや深みのあるスープです。ハロウィーンのテーマに沿ったダークなスープに仕立てます。

 

 

Hijiki Saladヒジキの温かいサラダ

日本料理の代表的な食材を用いました。何の変哲も無い食材ですが、ヒジキの黒と人参のオレンジは面白いアイテムになります。

艶やかなヒジキは墓地で掘り起こした土を彷彿させハロウィーンのテーブルに加えると不気味さを引き立てます。

一風変わった味付けにしました。赤ワインとバルサミコで深みのある風味に仕立てます。

 

Raw Brownie with Mint chocochipローブラウニー with チョコチップミントホイップ

ハロウィーンの魔女をイメージし黒とグリーンの組合せにしました。フードカラーリングを使用しない着色方法をご紹介します。

 

開講日: 2015/10/23()19:00-21:30, 24()15:00-17:30

料金: 6,500

 

9月教室

ロースイーツの教室

RAW TIRAMISUティラミス

各自、1つづつお作りいただきお持ち帰りいただきます

ティラミスはとても簡単に作れてディナーパーティのデザートになります。前日に準備ができて当日のエレガントなハイライトになります。

普段はコーヒーを飲まれなくても、エスプレッソのコーヒーフレーバーが好きな方、コーヒー特有の苦みとアロマ、シルクのようななめらかでとろけるクリームにローカカオの酸味と苦みが絶妙な組合せをお楽しみいただけます。

 

Raw Truffle Chocolateブリスボール

栄養価の高いスイーツです。何か甘いものやチョコレートが欲しい時、でも糖質は避けたい時。スイートナーを使わないのに甘くて、チョコのようで、リッチな味わい。とても簡単に作れるのでご紹介します。

 

 


Chia Porridge Mixスプラウトとチアシーズのポリッジ

ローフードの基本、ナッツミルク、スプラウトの作り方をご紹介します。とピングは、いろいろドライフルーツ、ナッツ、スプラウトなど。

 

 

 

 

Dry tomato and Flaxseeds Raw bread軽食にフラックスシードのロウブレッドとスプレッドをご用意いたします。

開講日: 2015/9/11()19:00-21:30, 12()15:00-17:30

料金: 6,500

 

 

 

メキシカンクッキングとスイーツ教室
Burritoチポートレは北米の至る所に1600店も展開している大型メキシカンチェーン店です。早くてカジュアルなダイニング。

長い列を待ち、ブリトー、ブリトーボウル(日本ではタコライス?)又は、タコスを注文。その際に中の具材をカスタマイズします。ラップの中身は、ご飯、豆、野菜、肉、3種類のサラダ、チーズ、サワークリーム、レタス、ワカモレ。

この注文のでいったいどのくらいのカロリーがあるのか、考えた事はありますか

ニューヨークタイムズによると一般的な注文で1,000Cal以上です。かなりショックな数字ではありませんか。

ということで、当教室では低カロリーでヘルシーなブリトーを作ります。

 

Salsaクラシックサルサ

フレッシュでジューシーな味わい。

 

ブラックビーンズサルサ

ブリトーにコントラストを与えます。

 

チポートレソース

トマト、チーポートレを赤ワインでじっくり煮込みスモーキーで深い味わいのソースを作ります。ブリトーに不可欠なソースです。

 

サワークリーム

お店でオーダーする際に、省いてもらうアイテムですが、自家製だと加えられるので嬉しいですね。しかも、とても簡単。

 

Spanish Riceスパニッシュライス

せっかくなので基本的なスパニッシュライスの作り方をご紹介します。

スパニッシュライスはオレンジ色のピラフスタイルのピラフでサイドディッシュの枠を超えたフレーバーをお楽しみいただけます。

メキシカンのメインディッシュを引き立てるサイドディッシュですが、今回はブリトーに加えます。

 

Green Pea Guacamoleクラシックワカモレ VS. ワカモレピー

ニューヨークタイムズ今年7月に”グリーンピースをあなたのワカモレに追加してみて。信頼して。”これは革新的なムーブメントだそうで、ワカモレピーを推奨しています。

 

そして、同月にこの一風変わったワカモレを民主党と共和党に意見を委ねました。CNNによると、これを受けオバマ氏、J.ブッシュ氏の両氏が共にTwetter、The Tonight Showで”No”と意見が一致する場面がありました。

一方で、ワカモレピーを提供しているマンハッタンのレシトランがサマーパーティにもグリーンピース入りワカモレはシーズンだと言っており味もなかなか良いので当教室で伝統的なワカモレとグリーンピース入りワカモレピーを作り皆さんに判決を委ねます。

 

Flanフラン

古代ローマンが始まりで長い年月をかけて今の形に至ったそうで歴史があるデザートです。
カスタードデザートで主にミルク、卵と砂糖。当教室ではビーガンクリームとモーリシャス産の新鮮なバニラビーンズで作ります。
メキシカンやスペイン料理の後にお召し上がりください。軽やかなバニラの香りのクリーム風味に沢山のグラシャスを感じていただけるでしょう。

開講日: 2015/9/4()19:00-21:30

料金: 6,500

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com 050-5532-2277 / 080-2277-5905 (受付時間;平日9:00-18:00)

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