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スパイシーテンペとブロッコリーのショートパスタ

ブロッコリーによく合う全粒粉のショートパスタとスパ
イシー・テンペの味はクラシックなイタリアンソーセー
ジ料理を思い出させます。
Spicy tempeh and broccoli with rotelle

Spicy tempeh and broccoli with rotelle

ブロッコリーによく合う全粒粉のショートパスタとスパイシー・テンペの味はイタリアンソーセージ料理を思い出させます。ソーセージかぁ。もう何年も食べていません。

ラ・テラ・エ・イル・チェロ  オーガニックパスタ 全粒粉  フジッリ

ラ・テラ・エ・イル・チェロ  オーガニックパスタ 全粒粉 フジッリ

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<材料>

スパイシーフェネルテンペ

1パック テンペ

½カップ、2大さじ 野菜ブイヨン

2大さじ 醤油

2大さじ トマトペースト

1片 ニンニク みじん切り

1大さじ フェネルシード

1½小さじ レッドペッパー

1½小さじ 乾燥オレガノ

½小さじ 赤ワインビネガー

ブロッコリー

¼カップ オリーブ油

2片 ニンニク スライス

1個 ブロッコリー 乱切り

23大さじ 白ワイン

2小さじ 赤ワインビネガー又は、バルサミコビネガー

適宜 塩胡椒

<作り方>

テンペ

テフロン加工のフライパンにテンペを置く。野菜ブイヨン、トマトペースト、醤油、ニンニク、フェネルシード、赤唐辛子とオレガノを混ぜ合わせテンペの上に注ぐ。液体がグツグツと沸騰してくるまで煮込む。フタをしてテンペが軟らかくなるまで、8分程度煮込む。ボウルに移し変えてスプーンの裏で厚さが半分になるまで潰す。残ったソースをボウルに移し変えて、フライパンをふき取り

再度、フライパンを中火にし大さじ2のオリーブ油を加える。テンペを加え黄金色になるまで45分焼く。火からフライパンを離し最後にパスタを加えるまでフタをしておく。

ブロッコリー

もう一つのフライパンにオリーブ油をひきニンニクを炒める。ブロッコリーを加え全体に油がからまるまで炒める。塩をふって約2分間フタをする。白ワインをふりさらに810分間ブロッコリーが緑で柔らかくなるまで蒸す。フタを取り残りの水分を蒸発させながら2分ほど炒める。

テンペとパスタを加え赤ワインビネガー(バルサミコビネガー)、塩、胡椒を加え混ぜ合わせる。

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