スパイシーテンペとブロッコリーのショートパスタ

ブロッコリーによく合う全粒粉のショートパスタとスパイシー・テンペの味はイタリアンソーセージ料理を思い出させます。ソーセージかぁ。もう何年も食べていません。

ラ・テラ・エ・イル・チェロ 　オーガニックパスタ　全粒粉 フジッリ

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3～4人

＜材料＞

スパイシーフェネルテンペ

1パック　テンペ

½カップ、2大さじ　野菜ブイヨン

2大さじ　醤油

2大さじ　トマトペースト

1片　ニンニク　みじん切り

1大さじ　フェネルシード

1½小さじ　レッドペッパー

1½小さじ　乾燥オレガノ

½小さじ　赤ワインビネガー

ブロッコリー

¼カップ　オリーブ油

2片　ニンニク　スライス

1個　ブロッコリー　乱切り

2～3大さじ　白ワイン

2小さじ　赤ワインビネガー又は、バルサミコビネガー

適宜　塩胡椒

＜作り方＞

テンペ

テフロン加工のフライパンにテンペを置く。野菜ブイヨン、トマトペースト、醤油、ニンニク、フェネルシード、赤唐辛子とオレガノを混ぜ合わせテンペの上に注ぐ。液体がグツグツと沸騰してくるまで煮込む。フタをしてテンペが軟らかくなるまで、8分程度煮込む。ボウルに移し変えてスプーンの裏で厚さが半分になるまで潰す。残ったソースをボウルに移し変えて、フライパンをふき取り

再度、フライパンを中火にし大さじ2のオリーブ油を加える。テンペを加え黄金色になるまで4～5分焼く。火からフライパンを離し最後にパスタを加えるまでフタをしておく。

ブロッコリー

もう一つのフライパンにオリーブ油をひきニンニクを炒める。ブロッコリーを加え全体に油がからまるまで炒める。塩をふって約2分間フタをする。白ワインをふりさらに8～10分間ブロッコリーが緑で柔らかくなるまで蒸す。フタを取り残りの水分を蒸発させながら2分ほど炒める。

テンペとパスタを加え赤ワインビネガー（バルサミコビネガー）、塩、胡椒を加え混ぜ合わせる。