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タブーリ

Tabouli

Tabouli

以前、近くにレバノン料理屋さんがあってタブーリを注文しました。パセリ、スペアミント、万能ネギ、ブルガーウィート、トマト、赤玉ネギ、きゅうりが入っていてさっぱりしていて美味しかったのでお店の人に聞いて家でもつくるようになりました。パセリが沢山食べられるのでお気に入りの一品です。

リスコ ブルガー小麦

リスコ ブルガー小麦

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<材料>

1/2カップ ドライブルガーウィート

1カップ 沸騰したお湯

1個 *トマト(Mサイズ)サイコロ大にカットする

1赤玉ねぎ みじん切り(約1カップ)

1/2カップ *胡瓜 皮を剥いて1口大にカットする

一つまみ ドライ・タイム

1 カップ*パセリ(みじん切り)

大さじ1 *スペアミント(みじん切り)

適宜 *万能ネギ

1~2個 レモン汁

大さじ1 オリーブ・オイル

1/2片 ニンニクみじん切り

適宜 塩

適宜 ハリサ

<作り方>

ボウルにブルガーウィートと熱湯を注ぎフタをする。約30分。やわらかくなったらブルガーウィートを冷蔵庫に入れ冷やす。ブルガーウィートが冷えたら赤玉ねぎ、塩、胡椒を加える。

他のボウルに*印の物を混ぜ合わせ、上のブルガーウィートにのせ、食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。(この時点では、水ぽくなるのでブルガーウィートと*印の物は混ぜない)半日くらい前に作っておいてもOKです。

冷蔵庫から出したブルガーウィートにレモン汁を加え、全体を良く混ぜ合わせ、必要ならば塩、レモン汁(分量外)とハリサで味を整えます。最後にオリーブ・オイルを加え混ぜ、出来上がり。

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