Kiko'sビーガン料理

1月27日、ドバイマラソン2012の10Kに参加しました。
景色を楽しみながら完走できました。パーソナルベストスコアが更新でき、心地よい疲労感に包まれてゴールできて、幸せな気持ちで一杯。また、参加したいな。

メキシカンは、１週間に１回は食卓に登場しているほどよく作ります。その時にある食材を使います。今回はもっともスタンダードなメキシカン料理とバナナさえあれが簡単に作れるブラウニーをご紹介します。

イタリアの冬野菜料理、バーニャカウダをアンチョビや乳製品を使用しない作り方でご紹介します。
アンチョビが苦手な方や、お子様にも好評です。

ズームインサタデーの取材で大根を使った一風変わった大根餅を作りました。大根に甘味があってトロ〜りとした食感の優しい味に仕上がりました。

2012年は1月23日が旧正月。大根餅は縁起がよいということでよく食べられるそうです。この時期にぴったりなお料理ですね。

中国では旧正月のシーズンですね。これにちなんで、チャイニーズキュイジーヌを楽しみましょう。中華風豆腐サラダ、ラー油の辛みに胡麻のペーストが絶妙な担々麺。そしてバレンタインギフトに、口のなかでダークチョコレートとラムの風味が広がるチョコレートカップケーキとラムトリュフをご紹介します。

バーニャカウダ イタリアの冬野菜料理、バーニャカウダをアンチョビや乳製品を使用しない作り方でご紹介します。 カレー風味のオーブン焼き　アジアンスタイル 百合根はお正月料理に登場する食材ですが、嗜好を変えてクリスマスなどのホリデーシーズンおもてなし料理用に用いてみました。百合根のほんのり甘味とホクホクした食感に、ココナッツミルクを加えたカレー風味のソースをかけ、オーブンで香ばしく焼き上げます。アジアのコロニアルスタイルを彷彿させる一品です。 ジンジャーブレッドクッキー クリスマスツリーの飾り付けにも可愛らしい、生姜とスパイスの香り豊なクッキーを焼きます。 エッグノック ホリデーシーズンに飲まれる乳製品とスパイスが利いた飲み物を乳製品と卵を使わずに作ります。 詳細はこちら

昨日は臨済宗の大本山の妙心寺にある東林院で精進料理の教室があるということでしたので、参加させていただきました。お献立は、とろろそうめん、揚げなすのそぼろあんかけ、苦瓜と厚揚げの梅肉煮を習いました。他にも、インゲンの胡麻和え、煮物、万願寺とうがらしの炒め煮、お味噌汁などを朱の器とお膳でいただきます。 とても、素敵なんですよ。 お料理も彩りがよく、綺麗なんです。

ジンジャーブレッドケーキを作りました。じつはとても簡単です。そして、しっとりしていて美味しいし低脂肪なので年に１度といわず日々のおやつにもよいのです。

今月の料理教室は、卵を使わないオムレツ「フリッタータ」です。卵を超越した味と香りをお楽しみいただけます。また、スイーツはパンプキンクリームキャラメル。ダークに仕上げたほろ苦いキャラメルとパンプキンクリームの組み合わせをお楽しみいただけます。

ヨガソルナでビーガンスイーツ教室を開催します。6月19日14:00-16:00 バナナプディングブラウニーと美肌作りのマンゴーとほうれん草のスムージーです。