今月は、平日の夜に開講します。

スキャロップドポテト

ベシャメルソースにチーズ風味を加えたポテトグラタンです。基本的な植物性チーズの作り方をご紹介します。

穀物と春野菜サラダ

穀物、ナッツ、ドライフルーツ、春野菜の爽やかなサラダです。

ストロベリーカップケーキ

春の始まりにふさわしいカップケーキをご紹介します。新鮮な苺をふんだんに使い、酸味がほどよく利いたしっとりタイプのカップケーキです。フードカラーリングを使わなくても苺のみで鮮やかなピンクに仕上げます。

開講日： 2012/4/24(火)19:00-21:00

詳しくは、こちら

キッチンの窓からもよく見えるので、仕事をしつつ花見ができます。私は花粉症なのでこの10年間の間にお花見へ行ったのは2回くらいで。行きたいとも思ったことはありませんでした。

なので、今年の桜はしみじみと贅沢に味わっています。

週末は、ここの住人さんたちとポットラックパーティーを開催しました。

ここの住人さんたちは皆さんお料理上手なんです。今回のテーマは桜にちなんだお料理だそうで、ハードルが高いんです。私は、ポテトキッビとストロベリーカップケーキを作ることにしました。

なんとなくイメージだけで作ってみて、かなり迷走してしまいました。

カップケーキのアイシングが固まらないんですね。苺を潰して加えたので水分が多いのとバターを使わず豆乳発酵マーガリンを使うので油分が少なく液状のまま。しかたなくコンフェクションシュガーを大量に投入して重たくさせました。

ポテトキッビもピンク色にしたかったので手持ちの紫芋パウダーを加えましたがピンクにならず紫がかったものに仕上がりました。もっと改善の余地があります。

住人さん達のお料理はどれも美味しく、桜のちらし寿司、塩麹で作った甘酒with苺、野菜のオーブン焼きなどなど、沢山のお料理をいただきました。幸せな一時でした。

以前、お肉の食感が欲しい時によく作ったカツレツをご紹介します。このカツレツは風味がよくサンドウィッチにはさんでも美味しいです。BBQソースは酸味とほんのり甘味、スモークが薫るソースです。色々なお料理によく合う万能ソースです。

マッシュルームとディルのブルガーウィートピラフ、トルコ風

マッシュルームのシンプルでコクがありディルの香りがよいバターを使わないトルコ風のピラフです。

レモンマフィン

レモンの酸味とポピーシードの風味が絶妙なマフィンです。特別な材料を使わなくても美味しいマフィンです。

開講日： 2012/3/31(土)15:00-17:00

試食時にフェアトレードコーヒー又は、インカ（大麦のコーヒー風味）付き

今回、バイカルウォータージャパン様より、世界遺産のバイカル湖の深層水BAIKAL DEEP WATERをご提供いただきましたので、ご試飲いただけます。

詳細は、こちら

メキシカン料理とブラウニー

メキシカンは、１週間に１回は食卓に登場しているほどよく作ります。その時にある食材を使います。今回はもっともスタンダードなメキシカン料理をご紹介します。

チリ

ビーガンなのにコクがあって、ヘルシー、そしてスモーキー風味。今回は、野菜ブロスも使用しないのに深みをだす方法を合わせてご紹介します。

ワカモレ

チリやコーンブレッドとの相性がとてもいいです。必要不可欠なディップでコーンチップスにもよく合います。作り方も簡単！

コーンブレッド

チリにはトルティーヤも合うけれど、私はコーンブレッドとの組み合わせが好きですね。コーングリッツのクリスピーな食感とメイプルの風味がチリとワカモレにベストマッチ！

バナナプディングブラウニー

バナナプディングでコーティングされた一風変わったブラウニーです。

バナナさえあれば、身近な食材で簡単に作れるので、急な来客時にぴったり。

開講日： 2012/2/18(土)15:00-17:00

詳細は、こちら

ジンジャーブレッドケーキ

“Better late than never.”という表現があります。遅くなりましたけど、ないよりよい。季節感がまったくズレてしまっていますが思い切って出します。

以前、クリスマスの時期にご紹介したケーキがあります。作った方からアドバイスをいただいていながらそのままになっていました。今年のクリスマスには早すぎるしどうしようかなーと思っていました。

ということで、ようやく作ることにしました。とここまで話をひっぱると、何て手の込んだケーキなのかと皆さんは思われるかもしれませんが、じつはとても簡単です。そして、しっとりしていて美味しいし、なんといっても低脂肪。これは年に１度というよりも日々のおやつとして食べたいですね。

いただいていたアドバイスの通りクローブは半分にしました。また、オリジナルレシピから変更して甘味を控え、サルタナレーズンを加えるとさらに美味しさが増すことがわかったので、そのレシピをご紹介します。

今年のクリスマスはどうする？また、その時期になったら考えます。

1時間

＜材料＞

¼カップ　キャノーラ油

¾カップ　豆乳

2 大さじ　 すり潰したフラクシード

¼カップ　メイプルシロップ

½ カップ　 ブラックストラップモラセス

1/8 小さじ　岩塩（お好みで）

2 ½ 大さじ　生姜　すりおろす

1 小さじ　 シナモン

½ 小さじ　 クローブ

2 小さじ　 べーキングソーダ

1 カップ　お湯

2カップ　全粒薄力粉

½ カップ　サルタナレーズン

＜作り方＞

オーブンを175℃にプリヒートする。

1.大きなボウルにべーキングソーダ、お湯と全粒薄力粉以外の材料を混ぜ合わせる。

2.小さなボウルにべーキングソーダとお湯を混ぜ合わせ、すぐに1.のボウルに加えよく混ぜ合わせる。

3.フォーク又は泡立て器で全粒粉の固まりがなくなくなるまで、徐々に軽く混ぜ合わせていく

4.油を軽くひいたブンドパン又は、22cm×22cmくらいのベイキングパンに生地を注ぎ、オーブンで35～40分、焼き上がりを確認するために楊枝を挿して中の状態を確認する。

＜Kiko’s Tips＞

レモンアイシングなどをかけると豪華になります。

ヨガスタジオでスイーツ教室を開催しますよ！ぜひご参加ください。

バナナプディングブラウニー

バナナプディングで覆われた、しっとりタイプのブラウニーです。乳製品、卵、バターを使用しておりませんのでこういったアレルギーのある方でも安心して召し上がっていただけます。

美肌を作るマンゴーとほうれん草のスムージー

マンゴーにはβ-カロテン、ビタミンCやフラボノイドが含まれています。これらの栄養素は抗酸化成分で活性酸素を除去する作用があります。紫外線でしみ•そばかすやシワの原因となる活性酸素が発生しやすくなる季節に最適。美肌作りやストレスなどの疲労解消もサポートしれくれます。

日時；6月19日（日）14:00-16:00

参加費:4,000円（材料費込み）

場所；YOGA SOLUNA

千葉市中央区新町22-6新町ハイライトビル4階

お申し込みはこちら

Photo by Yendouma

今、オアフ島に滞在しています。先週まではホノルルマラソンで10Kを走ったり、マウイ島へショートトリップしたりしていました。再び、オアフ島に戻って一息ついています。

ホノルルの街はクリスマスのデコレーションでいっぱい。とても綺麗ですよ。でも、暖かいところでクリスマスを迎えるのは初めてで、クリスマスの感じがしません。やっぱりクリスマスは寒くなきゃ。

皆クリスマスシーズンのための買い物をしています。どこのスーパーも駐車場がいっぱい。車を駐車するのに一苦労。店内はクリスマスキャロルが流れ、パーティサイズのチップス、サルサ、チョコレートなど、よく買われています。

ご存知かもしれませんが、オアフ島にダウントゥーアースというベジタリアン向けスーパーがあります。そこのサイトで美味しそうなクリスマスシーズンのレシピがありました。パーティなどおもてなしに良いです。 まだ作っていないので、写真がありません。でも、簡単に作れるみたいです。クリスマスシーズンは何かと、過食になりがち。そんな時には、この低脂肪なケーキをおすすめします。

取り急ぎ、ご紹介したかったので日本語にして掲載しました。もし、どなたかお作りになって写真をお撮りになったら、どうかこのページに掲載させてください。

アーモンドスノーボールクッキー

他にもクリスマスによく合うエッグノッグとスノーボールクッキーのレシピをご紹介しています。 もうすぐクリスマスですね。皆さんは何をお作りになりますか？

オールドファッション•ジンジャーブレッド•ケーキ

もっともクリスマス気分を高めてくれるジンジャーブレッドのケーキです。作り方は、とても簡単です。

１２人

＜材料＞

¼ カップ　 植物油

¾ カップ　 豆乳

2 大さじ　 ひいたフラクシード

¾ カップ　 メイプルシロップ又は、蜂蜜

½ カップ　マラセス

1/8 小さじ　岩塩（お好みで追加）

2 ½ 大さじ　 ジンジャーパウダー

1 小さじ　 シナモン

1 小さじ　 クローブ

2 小さじ　 ベーキングソーダ

1 カップ　 お湯

2 カップ　全粒薄力粉

＜作り方＞

1. 大きなボウルでベーキングソーダ、お湯、全粒薄力粉以外の材料を混ぜ合わせる。
2. 小さなボウルで、ベーキングソーダ、お湯、全粒薄力粉を混ぜ合わせすぐ1.のボウルに加えよく混ぜ合わせる。
3. スプーン又は泡立て器を使って、徐々に塊がなくなるように軽く混ぜ合わせる。
4. 油を軽く引いた（油をスプレーするとよい）ブンドパン又は 22×22cm 程度のケーキパンに生地を注ぎ、175度のオーブンで35〜40分、くしを差しても生地が着かなくなるまで焼く。
5. 冷ましたら、お好みでレモン糖衣でケーキの表面に飾りを付ける。

<Kiko’s Tips>

甘みを控えたい方は、メイプルシロップとマラセスを減らしてみてください。

黒豆ブラウニー

ブルーベリーのシーズンですね。安くなっているブルーベリーを見かけると目がキラリッ！ワクワクしてきて、予定もないのについ買ってしまいます。冷凍すればいいかと思うとさらに買ってしまいます。

ブルーベリーといえば、パンケーキやコーンパンケーキ、マフィン、ワッフルも好きだけど、チョコレートとの組合せが美味しいのでブラウニーが食べたくなります。

以前、とても贅沢なブラウニーをご紹介しましたが、リッチな味とブルーベリーの甘酸っぱさが美味しく特別な日にはいいけれど日々のおやつとしては経済的にもカロリー的にも不向き。

そこで、食後にスイーツが欲しい時、ダイエット中に間食したい時などに最適なブルーベリーのブラウニーはないかといろいろ試したり考えた末、このレシピにたどり着きました。

このブラウニーは、乳製品、卵、バター、チョコレートはもちろん使用しません。さらに！

いつも使っているキャノーラ油、砂糖、全粒粉も入っていません。全粒粉の代わりに黒豆を、砂糖の代わりにバナナとブルーベリーを加えると、油がなくてもしっとりとしたやさしい甘さのブラウニーができます。もう、ここまでくるともはや”ブラウニー”とは呼べないかもしれませんが、味はブラウニーです。

前置きがかなり長くなりましたが、ぜひお試しになってください。

16個　40分

<材料>

½カップ　オーツ（グルテンを気になさっている方は事前にご確認下さい）

2カップ　黒豆　缶又は、水洗いし水気を切って圧力鍋で5分

1本　バナナ（中サイズ）　熟している方が甘くなります

1カップ　ブルーベリー　生又は、冷凍

⅓～½カップ　ココアパウダー

1小さじ　バニラエキストラクト

1小さじ　シナモンパウダー

もし、もっと甘くしたい場合は以下の甘味料を加える。おすすめは、

¼カップ　アガベネクター（6個のなつめやしの実に代替してもよい）

＜作り方＞

オーブンを170℃にプリヒートする。約20×20cmオーブンパンにベーキングシートをひく。又は、軽く油をひく。

オーツをブレンダーで粉状にする。

その他の材料をフードプロセッサーに入れ（ココアパウダーが最初）滑らかになるまでブレンドする。

オーツパウダーをフードプロセッサーに加え再びブレンドする。

ここで、チョコレート味と甘みを確認する。もし、もっと甘くしたい場合はここで甘味料を加える。

生地をベーキングパンに注ぎオーブンで25分、串をさしても中がくっつかなくなるまで焼く。

焼きすぎに注意する。

常温まで冷まし16等分に切り分ける。

<Kiko’s Tips>

冷蔵庫で冷すと美味しくなります。甘味料を加えない場合は100cal以下になります。

Vegan Okara Peanut Butter Brownies

乳製品、卵、そして油もいっさい使わないので低コレステロール！オカラを使用するので健康的なブラウニーです。日々のおやつに最適です。ピーナッツバターとココアが豊な香りとリッチな味わいです。

50分　16個

<材料>

①　混ぜる

1カップ　ブラウンシュガー

⅔カップ　ココアパウダー

1カップ　ピーナッツバター（電子レンジで温めておくと混ざりやすいです）

②なめらかに泡立たせながら混ぜ合わせる

1カップ　豆乳

2小さじ　バニラエキストラクト

③小さなボウルで混ぜる

1カップ　全粒粉

2小さじ　ベーキングパウダー

¼小さじ　塩

④上記、①②③を混ぜ合わせたものにおからを加え混ぜる

１カップ　おから（自家製の場合は、水分きりをし、ほぐす）

＜作り方＞

オーブンを170℃にプリヒートする。

約20×30cmのベーキングパンと中敷にするオーブンペーパーに軽く油をひき

④の生地をベーキングパンにヘラやスパチュラなどで入れ、30分オーブンで焼く。

オーブンから出して冷ます。冷めるまでブラウニーはカットしない。

ベーキングパンよりブラウニーを中敷していたオーブンペーパーで引き上げてナイフで16等分に切り分ける。

Kiko’s Tips

とてもヘルシーなブラウニーなので日々のおやつに最適ですが、おもてなしの場合は豆乳ホイップやフルーツを添えるとさらに豪華で美味しくなります。

ビーガン・オカラ・ファッジ・ブラウニー

もうすぐバレンタインデー！お目当てのチョコレートはもう決まりましたか？

今日は、乳製品、卵を一切使わない低コレステロールのブラウニーのレシピをご紹介します。健康に気を遣っている彼、これから健康的になる彼へのプレゼントにピッタリです。

バターや卵が入っていないとは思えないリッチな味わいです。

20個

<材料>

①卵の代わりになる。

½カップ　水

2大さじ　フラクシード　すり鉢などで細かな粒子状に砕く

2大さじ　エッグリプレーサー　なくてもよいが入れた方が膨らみがよい。

②

1½カップ　黒砂糖

¾カップ　おから　手作りの場合はよく水気をきる

½カップ　植物性マーガリン

¼カップ　水

2小さじ　バニラエキストラクト

③

1¼カップ　無糖ココアパウダー

½カップ　全粒粉

½小さじ　塩

½小さじ　ベーキングパウダー

④

1カップ　ウォールナッツ　砕いたもの（ピーカンナッツ、ドライフルーツもよい）

＜作り方＞

オーブンを150℃にプリヒートする。

20cmのベーキングパンと中敷にするオーブンペーパーに軽く油をひいて準備しておく。

フードプロセッサーに水とすりつぶしたフラクシードをいれなめらかで卵白のようになるまで混ぜ合わせる。エッグリプレイサーを加え重たく泡立つように混ぜ合わせる。

②の材料をフードプロセッサーに追加しよく混ぜ合わされるまでプロセスする。

中くらいのボウルに③を合わせ混ぜる。

フードプロセッサーの①②をボウル③ミックスに注ぎ少しの間混ぜ合わせる。

ナッツを加える。

生地を準備しておいたベーキングパンに注ぎオーブンで50分焼く。

オーブンから出して冷ます。冷めるまでブラウニーはカットしない。

ベーキングパンよりブラウニーを中敷していたオーブンペーパーで引き上げてよく切れるナイフで20等分に切り分ける。

Kiko’s Tips

豆乳ホイップや豆乳アイスクリームを添えるとさらに美味しいです。

エッグリプレーサーは、アリサンのテングナチュラルフーズで購入できます。

フラクシードが手に入らない場合、絹豆腐、アップルソースやバナナでも代用できます。