黒豆ブラウニー

ブルーベリーのシーズンですね。安くなっているブルーベリーを見かけると目がキラリッ！ワクワクしてきて、予定もないのについ買ってしまいます。冷凍すればいいかと思うとさらに買ってしまいます。

ブルーベリーといえば、パンケーキやコーンパンケーキ、マフィン、ワッフルも好きだけど、チョコレートとの組合せが美味しいのでブラウニーが食べたくなります。

以前、とても贅沢なブラウニーをご紹介しましたが、リッチな味とブルーベリーの甘酸っぱさが美味しく特別な日にはいいけれど日々のおやつとしては経済的にもカロリー的にも不向き。

そこで、食後にスイーツが欲しい時、ダイエット中に間食したい時などに最適なブルーベリーのブラウニーはないかといろいろ試したり考えた末、このレシピにたどり着きました。

このブラウニーは、乳製品、卵、バター、チョコレートはもちろん使用しません。さらに！

いつも使っているキャノーラ油、砂糖、全粒粉も入っていません。全粒粉の代わりに黒豆を、砂糖の代わりにバナナとブルーベリーを加えると、油がなくてもしっとりとしたやさしい甘さのブラウニーができます。もう、ここまでくるともはや”ブラウニー”とは呼べないかもしれませんが、味はブラウニーです。

前置きがかなり長くなりましたが、ぜひお試しになってください。

16個　40分

<材料>

½カップ　オーツ（グルテンを気になさっている方は事前にご確認下さい）

2カップ　黒豆　缶又は、水洗いし水気を切って圧力鍋で5分

1本　バナナ（中サイズ）　熟している方が甘くなります

1カップ　ブルーベリー　生又は、冷凍

⅓～½カップ　ココアパウダー

1小さじ　バニラエキストラクト

1小さじ　シナモンパウダー

もし、もっと甘くしたい場合は以下の甘味料を加える。おすすめは、

¼カップ　アガベネクター（6個のなつめやしの実に代替してもよい）

＜作り方＞

オーブンを170℃にプリヒートする。約20×20cmオーブンパンにベーキングシートをひく。又は、軽く油をひく。

オーツをブレンダーで粉状にする。

その他の材料をフードプロセッサーに入れ（ココアパウダーが最初）滑らかになるまでブレンドする。

オーツパウダーをフードプロセッサーに加え再びブレンドする。

ここで、チョコレート味と甘みを確認する。もし、もっと甘くしたい場合はここで甘味料を加える。

生地をベーキングパンに注ぎオーブンで25分、串をさしても中がくっつかなくなるまで焼く。

焼きすぎに注意する。

常温まで冷まし16等分に切り分ける。

<Kiko’s Tips>

冷蔵庫で冷すと美味しくなります。甘味料を加えない場合は100cal以下になります。

Vegan Okara Peanut Butter Brownies

乳製品、卵、そして油もいっさい使わないので低コレステロール！オカラを使用するので健康的なブラウニーです。日々のおやつに最適です。ピーナッツバターとココアが香り豊でリッチな味わいです。

50分　16個

<材料>

①　混ぜる

1カップ　ブラウンシュガー

⅔カップ　ココアパウダー

1カップ　ピーナッツバター（電子レンジで温めておくと混ざりやすいです）

②なめらかに泡立たせながら混ぜ合わせる

1カップ　豆乳

2小さじ　バニラエキストラクト

③小さなボウルで混ぜる

1カップ　全粒粉

2小さじ　ベーキングパウダー

¼小さじ　塩

④上記、①②③を混ぜ合わせたものにおからを加え混ぜる

１カップ　おから（自家製の場合は、水分きりをし、ほぐす）

＜作り方＞

オーブンを170℃にプリヒートする。

約20×30cmのベーキングパンと中敷にするオーブンペーパーに軽く油をひき

④の生地をベーキングパンにヘラやスパチュラなどで入れ、30分オーブンで焼く。

オーブンから出して冷ます。冷めるまでブラウニーはカットしない。

ベーキングパンよりブラウニーを中敷していたオーブンペーパーで引き上げてナイフで16等分に切り分ける。

Kiko’s Tips

とてもヘルシーなブラウニーなので日々のおやつに最適ですが、おもてなしの場合は豆乳ホイップやフルーツを添えるとさらに豪華で美味しくなります。

ビーガン・オカラ・ファッジ・ブラウニー

もうすぐバレンタインデー！お目当てのチョコレートはもう決まりましたか？

今日は、乳製品、卵を一切使わない低コレステロールのブラウニーのレシピをご紹介します。健康に気を遣っている彼、これから健康的になる彼へのプレゼントにピッタリです。

バターや卵が入っていないとは思えないリッチな味わいです。

20個

<材料>

①卵の代わりになる。

½カップ　水

2大さじ　フラクシード　すり鉢などで細かな粒子状に砕く

2大さじ　エッグリプレーサー　なくてもよいが入れた方が膨らみがよい。

②

1½カップ　黒砂糖

¾カップ　おから　手作りの場合はよく水気をきる

½カップ　植物性マーガリン

¼カップ　水

2小さじ　バニラエキストラクト

③

1¼カップ　無糖ココアパウダー

½カップ　全粒粉

½小さじ　塩

½小さじ　ベーキングパウダー

④

1カップ　ウォールナッツ　砕いたもの（ピーカンナッツ、ドライフルーツもよい）

＜作り方＞

オーブンを150℃にプリヒートする。

20cmのベーキングパンと中敷にするオーブンペーパーに軽く油をひいて準備しておく。

フードプロセッサーに水とすりつぶしたフラクシードをいれなめらかで卵白のようになるまで混ぜ合わせる。エッグリプレイサーを加え重たく泡立つように混ぜ合わせる。

②の材料をフードプロセッサーに追加しよく混ぜ合わされるまでプロセスする。

中くらいのボウルに③を合わせ混ぜる。

フードプロセッサーの①②をボウル③ミックスに注ぎ少しの間混ぜ合わせる。

ナッツを加える。

生地を準備しておいたベーキングパンに注ぎオーブンで50分焼く。

オーブンから出して冷ます。冷めるまでブラウニーはカットしない。

ベーキングパンよりブラウニーを中敷していたオーブンペーパーで引き上げてよく切れるナイフで20等分に切り分ける。

Kiko’s Tips

豆乳ホイップや豆乳アイスクリームを添えるとさらに美味しいです。

エッグリプレーサーは、アリサンのテングナチュラルフーズで購入できます。

フラクシードが手に入らない場合、絹豆腐、アップルソースやバナナでも代用できます。

乳製品と卵は一切使用しておりません。

ビーガンブランチ&デザート特別教室を2/11(木)に開催いたします。

2/11(木)１１：００～１４：００ ￥5,000(材料費込み)

French Onion Soup

ブランチ；フレンチオニオンスープ

玉ねぎをカラメライズした甘味ととろけるビーガンチーズが美味しいです。

デザート：ホットチョコレートプディングケーキ

外側はパリッと香ばしい焼きチョコ。中はしっとりチョコレートケーキ。独特の2重食感が魅力です。

【ご予約、お問合せ】kiko@uchishoku.com または、090-6185-1235　(受付時間9:00-21:00、月～土)