Kiko'sビーガン料理

7月の料理教室は、自家製豆乳とオカラで作る植物性のスウェーデン風ミートボールとオカラ・クッキーをご紹介します。伝統的なスウェーデン料理「köttbullar(ショットブッラール）」をビーガン料理でご紹介します。ひき肉をオカラに代替してミートボールを作ります。バターで焼かずに、オーブンで焼くので油を使わずとってもヘルシー！これに植物性のグレイビーソースをかけ、牛乳、バターを使わないマッシュポテトとリンゴベリー（こけもも）を添えて召し上がっていただきます。

このブラウニーはどんな味なのかとても興味があってずっと作りたかったんです。ブルーベリースプレッドを１瓶も使ってしまいますし新鮮なブルーベリーや2種類のチョコレートも使用します。これは贅沢過ぎると思ってずっと遠慮していましたが、でもいつか特別な時に食べたくて。ついにその時が来ました！

全粒粉生地に植物性チーズを挟んでさっくり焼き上げ、ワカモレサルサと一緒に食べるカジュアルなメキシカン・ピッツアのケサディーヤです。アペタイザーやパーティのおつまみとしても大人気です！そしてラテンアメリカンにとって、なくてはならないキャラメルソースのドゥルセ・デ・レチェもビーガンバージョンでご紹介します。

このレシピは動物性食材を使わないし、素晴らしい事に砂糖の代わりにナツメヤシの実を使います。実際作ってみったら、食感は、「しっとり」と「サクッ」の間で、口の中に入れると、ホロホロと溶けて、やさしい甘さと香ばしさが広がりずっと味わっていたいような名残惜しい気持ちになります。早速、知人にも食べさせたらかなり好評でした。そしてデザートだけではなく、栄養も豊富でカルシウム、鉄分とタンパク質が多く含まれています。コンパクトに収まるので登山やハイキング時に便利なスナックです。

冷凍していた柿とバナナが出てきて、ちょうど暑い日だったので冷たくて爽やかなものが食べたくてソルべを作りました。濃厚なのに爽やかな味わいでした。

前回のウィリアムのマンゴー話しに引き続きマンゴ料理をご紹介します。友人がラオスに住んでいて、お土産に黒いもち米をいただいたのを思い出したので、マンゴーライスプディング（タイ語では「カオ・ニョー・マー・ムアン」かな？）を作ることにしました。 やはり、もち米はタイ米を使った方が美味しそうに見えますが、言葉に言い尽くせないほど素晴らしい味でした。甘さを控えめにしているのでお好みで調整してください。

乳製品、卵を一切使わない低コレステロールのブラウニーのレシピをご紹介します。健康に気を遣っている彼、これから健康的になる彼へのプレゼントにピッタリです。バターや卵が入っていないとは思えないリッチな味わいです。

素材の味を楽しむ素朴な野菜料理や、やさしい甘さのデザート、こくのある甘味料や全粒粉、ベジミートなどを使ったアイディアあふれる料理の数々を紹介していきますので、すでにビーガンの方々、これから始めていかれる方々に菜食の「うち食」生活を楽しくするきっかけになると嬉しく思います。

素材の味を楽しむ素朴な野菜料理や、やさしい甘さのデザート、こくのある甘味料や全粒粉、ベジミートなどを使ったアイディアあふれる料理の数々を紹介していきますので、すでにビーガンの方々、これから始めていかれる方々に菜食の「うち食」生活を楽しくするきっかけになると嬉しく思います。

また一方でこのブログは、遠くへいる家族や友達に近況を伝えあうことができることも目的に始めましたので初めての方には、自己満足や内輪話に見え、ご不満もあるかと思います。その時は目をつぶっていただいて、興味があることがありましたらお気軽にコメントを残していただけると幸いです。

素材の味を楽しむ素朴な野菜料理や、やさしい甘さのデザート、こくのある甘味料や全粒粉、ベジミートなどを使ったアイディアあふれる料理の数々を紹介していきますので、すでにビーガンの方々、これから始めていかれる方々に菜食の「うち食」生活を楽しくするきっかけになると嬉しく思います。

また一方でこのブログは、遠くへいる家族や友達に近況を伝えあうことができることも目的に始めましたので初めての方には、自己満足や内輪話に見え、ご不満もあるかと思います。その時は目をつぶっていただいて、興味があることがありましたらお気軽にコメントを残していただけると幸いです。