スキャロップドポテト

ベシャメルソースにチーズ風味を加えたポテトグラタンです。基本的な植物性チーズの作り方をご紹介します。チーズが作れるようになると料理の幅が広がります。ビーガン料理初心者さんは必見！

穀物と春野菜サラダ

穀物、ナッツ、ドライフルーツ、春野菜の爽やかなサラダです。

 レモンマフィン

開講日： 2012/5/14(月)11:00-13:00

場所: WAM

詳細は、こちら

今月は、平日の夜に開講します。

スキャロップドポテト

ベシャメルソースにチーズ風味を加えたポテトグラタンです。基本的な植物性チーズの作り方をご紹介します。

穀物と春野菜サラダ

穀物、ナッツ、ドライフルーツ、春野菜の爽やかなサラダです。

ストロベリーカップケーキ

春の始まりにふさわしいカップケーキをご紹介します。新鮮な苺をふんだんに使い、酸味がほどよく利いたしっとりタイプのカップケーキです。フードカラーリングを使わなくても苺のみで鮮やかなピンクに仕上げます。

開講日： 2012/4/24(火)19:00-21:00

詳しくは、こちら

キッチンの窓からもよく見えるので、仕事をしつつ花見ができます。私は花粉症なのでこの10年間の間にお花見へ行ったのは2回くらいで。行きたいとも思ったことはありませんでした。

なので、今年の桜はしみじみと贅沢に味わっています。

週末は、ここの住人さんたちとポットラックパーティーを開催しました。

ここの住人さんたちは皆さんお料理上手なんです。今回のテーマは桜にちなんだお料理だそうで、ハードルが高いんです。私は、ポテトキッビとストロベリーカップケーキを作ることにしました。

なんとなくイメージだけで作ってみて、かなり迷走してしまいました。

カップケーキのアイシングが固まらないんですね。苺を潰して加えたので水分が多いのとバターを使わず豆乳発酵マーガリンを使うので油分が少なく液状のまま。しかたなくコンフェクションシュガーを大量に投入して重たくさせました。

ポテトキッビもピンク色にしたかったので手持ちの紫芋パウダーを加えましたがピンクにならず紫がかったものに仕上がりました。もっと改善の余地があります。

住人さん達のお料理はどれも美味しく、桜のちらし寿司、塩麹で作った甘酒with苺、野菜のオーブン焼きなどなど、沢山のお料理をいただきました。幸せな一時でした。

以前、お肉の食感が欲しい時によく作ったカツレツをご紹介します。このカツレツは風味がよくサンドウィッチにはさんでも美味しいです。BBQソースは酸味とほんのり甘味、スモークが薫るソースです。色々なお料理によく合う万能ソースです。

マッシュルームとディルのブルガーウィートピラフ、トルコ風

マッシュルームのシンプルでコクがありディルの香りがよいバターを使わないトルコ風のピラフです。

レモンマフィン

レモンの酸味とポピーシードの風味が絶妙なマフィンです。特別な材料を使わなくても美味しいマフィンです。

開講日： 2012/3/31(土)15:00-17:00

試食時にフェアトレードコーヒー又は、インカ（大麦のコーヒー風味）付き

今回、バイカルウォータージャパン様より、世界遺産のバイカル湖の深層水BAIKAL DEEP WATERをご提供いただきましたので、ご試飲いただけます。

詳細は、こちら

メキシカン料理とブラウニー

メキシカンは、１週間に１回は食卓に登場しているほどよく作ります。その時にある食材を使います。今回はもっともスタンダードなメキシカン料理をご紹介します。

チリ

ビーガンなのにコクがあって、ヘルシー、そしてスモーキー風味。今回は、野菜ブロスも使用しないのに深みをだす方法を合わせてご紹介します。

ワカモレ

チリやコーンブレッドとの相性がとてもいいです。必要不可欠なディップでコーンチップスにもよく合います。作り方も簡単！

コーンブレッド

チリにはトルティーヤも合うけれど、私はコーンブレッドとの組み合わせが好きですね。コーングリッツのクリスピーな食感とメイプルの風味がチリとワカモレにベストマッチ！

バナナプディングブラウニー

バナナプディングでコーティングされた一風変わったブラウニーです。

バナナさえあれば、身近な食材で簡単に作れるので、急な来客時にぴったり。

開講日： 2012/2/18(土)15:00-17:00

詳細は、こちら

メキシカンは、１週間に１回は食卓に登場しているほどよく作ります。その時にある食材を使います。今回はもっともスタンダードなメキシカン料理をご紹介します。

チリ

ビーガンなのにコクがあって、ヘルシー、そしてスモーキー風味。今回は、野菜ブロスも使用しないのに深みをだす方法を合わせてご紹介します。

ワカモレ

チリやコーンブレッドとの相性がとてもいいです。必要不可欠なディップでコーンチップスにもよく合います。作り方も簡単！

コーンブレッド

チリにはトルティーヤも合うけれど、私はコーンブレッドとの組み合わせが好きですね。コーングリッツのクリスピーな食感とメイプルの風味がチリとワカモレにベストマッチ！

バナナプディングブラウニー

バナナプディングでコーティングされた一風変わったブラウニーです。

バナナさえあれば、身近な食材で簡単に作れるので、急な来客時にぴったり。

開講日： 2012/2/18(土)15:00-17:00

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チャイニーズニューイヤーとバレンタイン

日本におせちがあるように、中国にも正月料理があります。

そして中国の元旦は旧暦に従って毎年日付が変わるそうで2012年は1月23日です。

中国のお正月は「春節」。チャイニーズニューイヤーと呼ばれ、世界中に点在する中華街で華やかにお祝いされます。この時期中華街のお店に入ると新年の特別なお正月メニューをみることができます。食べ物ひとつひとつに意味があって、まさに縁起の山なのだそうです。

１月教室は新年にふさわしいチャイニーズキュイジーヌを取り入れ、スイーツは、簡単に作れるバレンタインのカップケーキをご紹介します。

中華風豆腐サラダ

豆腐サラダも盛りつけに変化をつければ目にも楽しく華やかになります。事前に用意しておけるので、おもてなし料理に最適。

担々麺

ラー油の辛みに、胡麻のペーストが絶妙な四川風そば。色々な風味が混ざった味わいで、山椒をふりかけることでより爽快な風味に仕上げます。

バレンタイン　チョコレートカップケーキとラムトリュフ

口のなかでダークチョコレートとラムの風味が広がるチョコレートカップケーキとラムトリュフをご紹介します。

※材料調達の関係上お料理と写真が異なる場合もございます。ご了承ください。

詳細は、こちら

バーニャカウダ

イタリアの冬野菜料理、バーニャカウダをアンチョビや乳製品を使用しない作り方でご紹介します。

カレー風味のオーブン焼き　アジアンスタイル

百合根はお正月料理に登場する食材ですが、嗜好を変えてクリスマスなどのホリデーシーズンおもてなし料理用に用いてみました。百合根のほんのり甘味とホクホクした食感に、ココナッツミルクを加えたカレー風味のソースをかけ、オーブンで香ばしく焼き上げます。アジアのコロニアルスタイルを彷彿させる一品です。

ジンジャーブレッドクッキー

クリスマスツリーの飾り付けにも可愛らしい、生姜とスパイスの香り豊なクッキーを焼きます。

エッグノック

ホリデーシーズンに飲まれる乳製品とスパイスが利いた飲み物を乳製品と卵を使わずに作ります。

詳細はこちら

ジンジャーブレッドケーキ

“Better late than never.”という表現があります。遅くなりましたけど、ないよりよい。季節感がまったくズレてしまっていますが思い切って出します。

以前、クリスマスの時期にご紹介したケーキがあります。作った方からアドバイスをいただいていながらそのままになっていました。今年のクリスマスには早すぎるしどうしようかなーと思っていました。

ということで、ようやく作ることにしました。とここまで話をひっぱると、何て手の込んだケーキなのかと皆さんは思われるかもしれませんが、じつはとても簡単です。そして、しっとりしていて美味しいし、なんといっても低脂肪。これは年に１度というよりも日々のおやつとして食べたいですね。

いただいていたアドバイスの通りクローブは半分にしました。また、オリジナルレシピから変更して甘味を控え、サルタナレーズンを加えるとさらに美味しさが増すことがわかったので、そのレシピをご紹介します。

今年のクリスマスはどうする？また、その時期になったら考えます。

1時間

＜材料＞

¼カップ　キャノーラ油

¾カップ　豆乳

2 大さじ　 すり潰したフラクシード

¼カップ　メイプルシロップ

½ カップ　 ブラックストラップモラセス

1/8 小さじ　岩塩（お好みで）

2 ½ 大さじ　生姜　すりおろす

1 小さじ　 シナモン

½ 小さじ　 クローブ

2 小さじ　 べーキングソーダ

1 カップ　お湯

2カップ　全粒薄力粉

½ カップ　サルタナレーズン

＜作り方＞

オーブンを175℃にプリヒートする。

1.大きなボウルにべーキングソーダ、お湯と全粒薄力粉以外の材料を混ぜ合わせる。

2.小さなボウルにべーキングソーダとお湯を混ぜ合わせ、すぐに1.のボウルに加えよく混ぜ合わせる。

3.フォーク又は泡立て器で全粒粉の固まりがなくなくなるまで、徐々に軽く混ぜ合わせていく

4.油を軽くひいたブンドパン又は、22cm×22cmくらいのベイキングパンに生地を注ぎ、オーブンで35～40分、焼き上がりを確認するために楊枝を挿して中の状態を確認する。

＜Kiko’s Tips＞

レモンアイシングなどをかけると豪華になります。

ヨガスタジオでスイーツ教室を開催しますよ！ぜひご参加ください。

バナナプディングブラウニー

バナナプディングで覆われた、しっとりタイプのブラウニーです。乳製品、卵、バターを使用しておりませんのでこういったアレルギーのある方でも安心して召し上がっていただけます。

美肌を作るマンゴーとほうれん草のスムージー

マンゴーにはβ-カロテン、ビタミンCやフラボノイドが含まれています。これらの栄養素は抗酸化成分で活性酸素を除去する作用があります。紫外線でしみ•そばかすやシワの原因となる活性酸素が発生しやすくなる季節に最適。美肌作りやストレスなどの疲労解消もサポートしれくれます。

日時；6月19日（日）14:00-16:00

参加費:4,000円（材料費込み）

場所；YOGA SOLUNA

千葉市中央区新町22-6新町ハイライトビル4階

お申し込みはこちら