Kiko'sビーガン料理

このレシピはシャキシャキしたトウモロコシとプチプチとしたキヌアの組合せが食感も楽しめて美味しいです。キヌアはコレステロールを下げる効果があり健康増進に最適な食材です。また、オイルを使わないので低カロリーです。

とうもろこしのシーズン真っ只中です！いつもは茹でるか、BBQでグリルしてかぶりついて食べています、それ以外で料理に使うのはなんだかもったいなくて・・・。でもこのレシピを見て目が釘付けになりました。簡単で美味しそうなので作ってみました。

ビーツは今がシーズン。スーパーの店頭でも見かけます。また食べたくなったので、さっそく買いました。スープ、ボルシチ、サラダ、マリネも美味しいけど、せっかくだから普段食べないものがいい。それならば、ハンムスを作ることにしました。

チョリソー ソーセージをご紹介します。食感はお肉に似ていてセージ、オレガノの風味豊かな味わいです。豆とグルテンからできているので100%ヘルシー保証です。しかも簡単。このソーセージがあればビーガン料理の幅がぐんと広がります。

夏にぴったりのアンティパストを4種ご紹介します。冷蔵庫でストックしておくと便利なサラダやマリネ。ひよこ豆のジンジャーサラダ、トマトサラダ、ローステッドパプリカ、カリフラワーのサラダです。どちらも食が進む一品です。これらを冷たいパスタに絡めたり、キヌアやミレットと和えたり。メインの付け合せにも。レタスやアボカドと合わせてサンドイッチにもおすすめです。色々野菜のアンティパストは、夏の常備菜にするといいですね。

7月の料理教室は、自家製豆乳とオカラで作る植物性のスウェーデン風ミートボールとオカラ・クッキーをご紹介します。伝統的なスウェーデン料理「köttbullar(ショットブッラール）」をビーガン料理でご紹介します。ひき肉をオカラに代替してミートボールを作ります。バターで焼かずに、オーブンで焼くので油を使わずとってもヘルシー！これに植物性のグレイビーソースをかけ、牛乳、バターを使わないマッシュポテトとリンゴベリー（こけもも）を添えて召し上がっていただきます。

今日は何の日？よーく考えてみると独立記念日でした。全米ではピクニックしたりビーチへ出かけたり、あちらこちらでBBQのいい匂いがします。そしてホットドック、ハンバーガー、トウモロコシ、アップルパイ、コールスロー、クラムケーキなどを食べます。BBQにちなんで、オカラと玄米で作る植物性バーガーのレシピをご紹介します。

無類のナッツ好きでいつも止まらなくなります。ナッツはよいタンパク質源と同時に、ローストピーナッツだと一握りが335cal以上の高カロリーでもあります！そこで、私はナッツに代わるおつまみレシピを発見しました。それ以来、家ではこのおつまみを食べています。

トルコのピラフというとレストランで煮込み料理にかけて食べたり、お肉や野菜料理の付合せとして出てくる、脇役的なイメージがありませんか。トルコではジャポニカ米、インディカ米、蒸した小麦を乾燥させて砕いたブルガーウィートを使って作られます。この脇役的なピラフですが、今日ご紹介するのは野菜と豊かな風味が楽しめるので一品料理としても十分満足感があります。

家でサッカー観戦に欠かせないのがビール＆おつまみです。ついつい食べすぎても大丈夫なように低カロリーの植物性バーベキューリブをご紹介します。外見と食感はまるでお肉のようで噛みごたえがあってお肉が好きな人、そうでない人も満足感が得られます。